Glutenin vücut üzerindeki etkileri
Glutenin ve gliadin adı verilen iki molekülün birleşiminden oluşan gluten, dünyada en çok tüketilen protein türlerinden biridir. Gluten, insanoğlunun binlerce yıldır tükettiği buğdayın ana bileşenlerinden biridir. Arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllarda da bulunur. Glütenin ne olduğu, ekmek hamurunun kıvam almasını sağlayanın ne olduğu, pizza profesyonellerinin pizza hamuruna havada dönerek esneklik kazandırmak için neyin izin …