Her il bulunduğu konum ve orada yetişen ürünler nedeniyle çeşitlilik göstermektedir. Bu çeşitlilik en çok taşra mutfağına ve bölge insanının damak tadına da yansımıştır. Bu yüzden sık sık farklı illerin tatlı tatlarıyla ünlü olduğunu, şehirlerin ise kendine has yemekleriyle öne çıktığını duyarız.Tokat ilidir.İşte Tokat’ın en ünlü ve sevilen yöresel yemeklerinden bazıları, daha önce duymayacağınız. tadına bakmadan geçmek ister;
1.) Tokat Kebabı
Yörede kuzu eti, patlıcan ve domates ile yapılan Tokat kebabının tarihi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır.
Lezzeti ve yöredeki köklü geçmişi nedeniyle çevre illerle de adından sıkça söz ettiren bu kebap, resmi olarak Tokat kebabı olarak tescillenmiştir.
2.) Pekmez
Pekmez, Türk geleneksel beslenme kültürünün ilk tatlı gıdalarından biri olup, meyve sularının yoğunlaştırılıp kaynatılmasıyla elde edilen bir tatlı çeşidi olup, ülkemizin birçok yöresinde genellikle üzüm bağlarından yapılmaktadır. ve yapıldığı yörenin özellikleri, Ancak zeil pekmezi diğerlerinden farklı olarak daha aromatik tat ve dokuya sahiptir, daha yoğundur. Diğer bir özelliği ise beyaz pekmez olarak da anılmasıdır. ve melaslı toprak. Özellikle anne sütünü arttırdığı ve kansızlığa iyi geldiği bilinmektedir.Üretilen pekmez doğrudan yenebileceği gibi, cevizli sucuk ve meyve püresi yapımında da kullanılmaktadır.
3.) Tokat Nehri
Tokat’ta yabani otların varlığı 11. ve 12. yüzyıllara kadar uzanmaktadır ve çemen otu endüstrisi, baharatın bölgeye gelmesinden bu yana bugünkü biber salçasına birçok baharat ve fındık katılarak başlamıştır. Sos veya meze olarak sofralardaki yeri.
4.) Batı Tokat
Tokat yöresine ait bir yemek olan pate, sulu bir yemek olduğu için adını ekmek ezmesinden aldığı söylenmektedir.Yörede popüler olan bu yemeğin ana malzemesi mercimek ve bulgurdan oluşur ve yanında pilav ile servis edilir. haşlanmış asma Yapraklar veya yemeklerde, misafirlerde veya düğünlerde kullanılan ikramlık şeklinde olan bu yaprağın içinde.
5.) Tokat Kebabı
Tokat’ta buğday veya nohuttan yapılan cakek’in iki çeşidi vardır. Nohutla pişirilen porsiyonluk etlerin önceden ısıtılmış fırınlara veya taş fırınlara atılarak pişirilen çeşidinin dışında pişirildikten sonra fırınlanmadan karıştırılıp ezilerek yoğurt olarak yenen şekli de vardır.Kişk Tokat’ın en sevilen yemeklerinden biridir. Düğünlerde bir ikram olarak, ancak en bilinen yemeklerden biri olarak kabul edilir.
yazar: Merve Karaca
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]