Kanola yağı, kolza tohumlarının genetik olarak çoğaltılması ile elde edilen tohumlardan üretilen bir yağ türüdür. Kanada yağı, Kanada tarafından geliştirilip tüm dünyaya tanıtıldığı için Düşük Asit olarak bilinir.
Uzun yıllar makinelerde, özellikle buhar makinelerinde yağlayıcı olarak kullanılmış ve 1950’li yıllarda market raflarında boy göstermeye başlamıştır.
hasarlar
tecavüz; En zehirli bitkisel yağdır. Öyle ki zehirli olduğu için hayvanlar bile yemiyor.
Bitkisel olduğu için yaygın olarak kullanılsa da yağ arayışı henüz bitmedi. Hayvanlar üzerinde yapılan deneyler sonucunda insan sağlığına zararlı olabilecekleri tespit edilmiştir. Kalp hasarının birincil nedenidir ve ayrıca insanlarda ve hayvanlarda amfizem, anemi, kabızlık, aşırı duyarlılık ve körlüğe neden olabilir. Bu zararların ortaya çıkması ile bazı ülkelerde satışları nedeniyle kullanımları yasaklanmıştır. Yasak döneminde (İngiltere ve Avrupa’da 1881-1996 yılları arasında) kolza bitkisi kullanılmamasına rağmen hayvan yemi olarak kullanılmış ve “deli dana” hastalığı görülmüştür.
Kanola yağı fareler üzerinde de kullanılmış ve zararlı olduğu görülmüştür. Kalpte, böbreklerde ve adrenal bezlerde yağ ile ilgili etkiler gözlemlenmiştir. Ancak yağ verilmese bile verildiği sürece organlardaki doku kaybı devam eder. Ayrıca bağışıklık sistemini zayıflatır.
Kanola yağı, akciğer kanserine ve sinir ve dolaşım sistemi bozukluklarına neden olabilen erusik asit içerir. Zararlı olmalarının başlıca nedenlerinden biri de trans yağ olmalarıdır. Çok fazla zarar veren kanola yağını margarin içinde kullanmak daha da fazla zarar verebilmektedir.
Faydalar
Yukarıda hep kanola yağının zararlarından bahsetmiştik ama unutmayalım ki zararının kaynağı kolza bitkisidir. Ancak şu anda piyasada satılan kanola yağları kolza bitkilerinin olumsuz etkilerinden arındırılmış olup, kanola yağlarındaki erusik asit yüzdesi %40’tan %0,1’e düşürülmüştür ve bu kadar düşük bir oranın insan sağlığı üzerinde herhangi bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır. varlıklar. Sağlık.
Kanola yağının bir diğer olumlu yönü de doymuş yağ oranının düşük olmasıdır. Doymuş yağ oranı zeytinyağında %15, ayçiçek yağlarında %12 iken kanola yağlarında bu oran yaklaşık %7’dir. Kanola yağının düşük düzeyde doymuş yağ ve omega-3 yağ asidi içeriği sağlığa önemli bir katkısıdır.
Kanola yağı, düşük tekli doymamış yağ içeriği nedeniyle de tercih edilir. Zeytinyağında tekli doymamış yağ oranı %73 iken kanola yağında bu oran %63’tür. Tekli doymamış yağlar ise kandaki kötü kolesterolü (LDL) önleyerek sağlıklı bir yaşamda büyük rol oynar.
Kanola yağının tercih edilmesinin bir diğer nedeni de ayçiçek yağına göre ısıya daha dayanıklı olmasıdır. Bu onu kızartma yağı olarak favori yapar. Ayrıca kızartma işleminden sonra yağın tadı değişmez.
Ve son olarak ekonomik olduğu için bazen bilinçsizce kullandığımız kanola yağı, biz farkında olmasak da ekmek, margarin ve hazır gıdalarda karşımıza çıkabiliyor. Ülkemiz son yıllarda genetiği değiştirilmiş (GDO) ürünlerle mücadele etmektedir. Kanola yağının kolza bitkilerinin genetiği değiştirilerek elde edildiğini düşünürsek, kullanıp kullanmama konusunda karar vermenin zor olmayacağını düşünüyorum.
Misyonumuz, ne yediğimizi araştırıp sorgulamak ve kanola yağını yemek veya salata yağı olarak kullanmaktan kaçınmaktır. Ancak son karar sizin.
katip:Sunduz Uslu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]