Soya sütüne artan talep karşısında soya sütü mü yoksa inek sütü mü tartışması başladı. Tarafsız bir seçim yapabilmek için her ikisini de detaylı bir şekilde incelemek ve karşılaştırmak gerekir. Soya sütü, soya fasulyesinden yapılan bir içecektir ve bu anlamda düşündüğümüzde aslında süt değildir. Soya sütüne besin değeri inek sütüne yakın olduğu ve onun yerine kullanılabildiği için süt denilmiştir. İlk başta Doğu’da kullanılmış gibi görünse de artık soya sütü tüm dünyada giderek daha popüler hale geliyor. Laktoz intoleransı veya süt alerjisi olanlar için soya sütü bir çözüm olabilir. Ancak soya sütünün artan popülaritesi, hangisinin daha iyi olduğu tartışmasını da beraberinde getirdi.
Soya sütü ile inek sütü arasındaki temel fark, soya sütünün bitkisel bir kaynaktan, inek sütünün ise hayvansal bir kaynaktan gelmesidir. Pek çok insan, soya sütünün süt endüstrisi tarafından tesadüfen keşfedildiğine inanıyor ve soya sütünün süt endüstrisine yönelik tehdidi bu fikri destekliyor. Ancak bilinçli bireyler olarak gerçekleri değerlendirmek ve bilinçli kararlar vermek kolaydır. İşte karar vermenize yardımcı olacak bazı bilgiler.
İnek sütü:
İnek sütü, proteinleri oluşturmak için gerekli birçok amino asit ve besin değeriyle doludur. Gelin bir bardak inek sütünün besin değerlerine detaylı bir şekilde göz atalım. Bir bardak normal inek sütü 8 gram protein ve 12 gram karbonhidrat içerir. Bu miktar bir yetişkinin günlük kalsiyum ihtiyacının %30’unu, B12 vitamini ve riboflavin ihtiyacının ise yaklaşık yarısını karşılar. İnek sütü, A vitamini ve kalsiyum emilimini artıran D vitamini ile güçlendirilmiştir.
İnek sütü de çok miktarda yağ içerir. Ancak bu durum yarım yağlı ve yağsız süt kullanılarak çözülebilir. Laktoz, birçok insan için sindirim sorunlarına neden olduğu bilinen bir karbonhidrattır. Laktoz intoleransı olan kişilerde sütteki karbonhidratları parçalayan laktaz enzimi eksiktir.
Soya sütü:
Çok yaygın bir soya ürünü olan soya sütü, soya fasulyesinin ıslatılması, öğütülmesi ve süzülmesiyle elde edilir. Soya sütü ile ilgili en iyi şey, laktoz intoleransı olan insanlar için bir alternatif sağlamasıdır. Vegan ve vejeteryanlar gibi inek sütünden kaçınanlar için mükemmel bir bitkisel alternatiftir. Besin değeri açısından bir bardak soya sütü yaklaşık 7 gram protein, 4 gram karbonhidrat, 4.5 gram yağ ve 0 kolesterol içerir. Az miktarda B vitamini içerir, ancak iyi bir B12 vitamini kaynağı değildir ve yeterli kalsiyum sağlamayabilir. Bu eksikliklerin üstesinden gelmek için üreticiler katkı maddeleri içeren soya sütü versiyonları ürettiler. Bunlar kalsiyum ve E, B12 ve D vitaminlerini içerir.
Soya sütünün bir başka faydalı yönü de insanlarda kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olmasıdır. Soya fasulyesi, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olan izoflavon adı verilen fitokimyasallar içerir. Günlük önerilen soya proteini miktarı 25 gramdır. Ortalama olarak, bir bardak soya sütü yaklaşık 7-10 gram protein içerir. Meme kanseri olan kadınlar soya proteinini dikkatli kullanmalıdır. Bazı çalışmalar, aşırı soya fasulyesi tüketiminin bu hastalar için zararlı olduğunu göstermiştir.
Bebekler İçin Soya ve İnek Sütü:
İnek sütünü tolere edemeyen bebeklerin ebeveynleri için seçim kolaydır. Öyleyse, çocuğunuz her iki şeye de eşit derecede tahammül edebiliyorsa, en iyi seçenek nedir? American Academy of Pediatrics’e göre inek sütü hala anne sütüne en yakın süt. Onlara göre, soya sütü bebeklere sadece inek sütünü tolere edemiyorlarsa veya ebeveynleri vegan beslenmek istiyorsa verilmelidir.
İnek sütü ve soya sütünü inceledik, kişisel tercihlerinize ve sağlık hedeflerinize göre hangisini seçmek size kalmış. Soya sütü tercih edecekseniz aşırıya kaçmamaya dikkat edin ve satın almadan önce alacağınız markanın besin değerlerini kontrol edin.
katip:Tülay Ersoy
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]