Sütte proteinlerin belirlenmesi «YerelHaberler
Süt, ortaya çıkan yan ürünlerin tadı, kalitesi ve özelliklerinde önemli bir rol oynayan proteinler içerir. Bu nedenle süt dahil tüm süt ürünlerinde bulunan protein miktarı kalite kontrol için önemli bir değişkendir. Süt ürünlerinin protein içeriğini ölçmek için yaygın olarak kullanılan üç yöntem vardır. Bu yöntemler, yakın kızılötesi (NIR) yansıtma spektroskopisini ve Kjeldahl ve Dumas yöntemlerini …