Enzimlerin sınıflandırılması ve reaksiyon mekanizması «YerelHaberler
Enzimler, üç boyutlu bir yapının oluşumuna yol açan lineer amino asit zincirleridir. Amino asit dizisi, enzimin katalitik aktivitesini belirleyen yapıyı gösterir. Isıtmadan sonra, enzim yapısı denatüre olur, bu da genellikle sıcaklığa bağlı olarak enzim aktivitesinde bir kayıpla sonuçlanır.Substratlarıyla karşılaştırıldığında, enzimler genellikle büyüktür ve boyutları 62 amino asit kalıntısı ile yağ asidi sentazında bulunan ortalama 2500 …
