Besin içeriği açısından anne sütünden sonra en zengin gıdanın yumurta olduğu bilinen bir gerçektir. Bir kişinin ihtiyaç duyduğu tüm besinleri içerir.
Yumurta, yiyeceklerdeki en zengin proteini içerir. Yumurta insan vücudunda atılamayan ve dışarıdan alınması gereken proteinler içerir. Bunlara esansiyel amino asitler denir. Bu yüksek sindirilebilir gıdada, vücuttaki tüm besinler kullanılır ve vücut proteinlerine dönüştürülür. Çocukların protein ihtiyacının yarısının hayvansal gıdalardan karşılanmasının uygun olduğunu söyleyen uzmanlar, büyüme ve gelişme için yumurta tüketmenin gerekliliğine vurgu yapıyor.
Yumurta A, B, D ve E vitaminlerini içerir. Ayrıca diğer bazı vitaminleri de içerir. A vitamini yumurtanın sarı kısmında bulunan bir vitamindir. Özellikle gözler için faydalı olan bu vitamin, sağlıklı kemik gelişimi ve sağlıklı dişler için gerekli olan bir vitamindir. Enfeksiyonlardan korunma sağlar, solunum ve sindirim sistemlerini güçlendirir. Bağışıklığa katkıda bulunur.
D vitamini provitamin olarak var olan ve güneş ışığı ile aktive olan bir yapıya sahip bir vitamindir. Yumurta sarısı D vitamini içeren ender besinlerden biridir. Güneş ışığından faydalanmak ve yumurta tüketmek çocuklarda kemik gelişimine etkili bir şekilde katkıda bulunabilir. Kemik bozukluğu önlenir.
Vücudumuzu zararlı maddelerden koruyan E vitamini içeren yumurta, E vitamini açısından da oldukça zengindir. Antioksidan E vitamini sağlayarak zararlı maddelerden korunma sağlar. Yumurta B2 vitamini açısından zengindir. B2 vitamini cilt ve göz sağlığı için gereklidir. Ayrıca bazı besinlerin enerjiye dönüştürülmesini sağlamak için B vitaminlerine ihtiyaç vardır. Yumurtada bulunan başka bir maddeden bahsedelim. Yumurtadaki kolin, beyin sağlığı için gerekli bir besindir ve beyin fonksiyonu için gereklidir.
Yumurtanın içerdiği faydalı maddeler bununla da sınırlı değil. Yumurtadaki vitamin içeriğinin yanı sıra ciddi mineral potansiyeline sahip olduğu bilinmektedir. Demir ve çinko bu minerallerin en önemlileridir. Kan üretimi için demir gereklidir. Demir vücudumuz için çok önemli ve gerekli bir mineraldir, kan demir içeren bir yapıdır. Demir eksikliği anemiye neden olur. Ayrıca büyüme ve gelişmeye yardımcı olur ve hastalıklara karşı koruyucu görevi görür. Demir eksikliği olan çocuklarda öğrenme güçlüğü görülür ve okul başarısı ile öğrenme yeteneğindeki düşüş şaşırtıcıdır.
Yumurtanın bir diğer güzel ve ayırt edici özelliği ise C vitamini içermemesine rağmen C vitamini emilimini arttırmasıdır. C vitamini yönünden zengin besinlerle birlikte alındığında C vitamininin etkinliğini artırır. C vitamini yapısındaki demir emilimini artırır.Yumurtadaki çinko büyüme, gelişme ve bağışıklık sistemi için önemli bir içeriktir.
Vitamin ve mineraller açısından zengin olmasına rağmen, yağ açısından fakirdir. Az miktarda yağ içerir. Bir yumurtadaki yağ miktarı 4,5 gramdır ve bu yağların 1,5 gramı doymuş yağ asitleridir. Geri kalanı doymamış yağ asitlerinden oluşur.
Yağ denilince akla gelen kolesterol açısından yumurtayı incelemeniz gerekirse, yumurtada kolesterol ve yağ olmadığı açıktır. Bununla birlikte, yumurta sarısı 213 miligram kolesterol içerir. Besinlerdeki kolesterolün kan kolesterolünü yükselttiği inancından dolayı yumurtadan kaçınılmıştır. Bu yüzden insanlar yumurta tüketimini azalttı.
Yumurta sağlık için olmazsa olmazdır. Ancak yumurta alırken dikkat edilmesi gereken bazı hususlar vardır. Marketten aldığınız yumurtaları mutlaka buzdolabında saklayın. Çatlak veya kırık yumurta almayın. Yumurtaları buzdolabında saklayın. Kalitesini kaybetmemek için birkaç hafta içerisinde tüketiniz. Yumurta yaşlandıkça su ve karbondioksit kaybeder ve ağırlığı azalır. Bu bilgi, bayat yumurta ile taze yumurta arasında ayrım yapmak için kullanılabilir.
Kaynak:
http://www.yerelgundem.com/haberler/505971/yumurtanin_yararlari.html
katip:Özlem Yüksel
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]