“Yumurta yumurtadır.” Öyle demeyin, çünkü köylerde yetiştirilen tavuklar doğal besleniyor, dolayısıyla yumurta ve et daha besleyici oluyor. Üretim çiftliklerinde yetiştirilen tavuklardan daha fazla yumurta alabilmek için tavuklara kimyasallar üflenir. Üretim çiftliklerinde doğal gıdalarla yetiştirilen tavuklardan elde edilen ve marketlerde satılan doğal besi yumurtaları da bulunmaktadır. Bu yumurtalar diğerlerinden biraz daha pahalıdır. Köy yumurtası bulmak zor olduğu için halkımız bu organik yumurtaları yemeyi tercih ediyor. Birkaç tutam saman serpilerek seri üretimle elde edilen tavuk yumurtaları, pazarda köy yumurtası olarak halka satılıyor. Şimdi var olan köy pazarlarına sızıp iyi niyetli, dürüst satıcıların isimlerini lekeleyenler var. İnan bana, yumurtaların altına üzerlerinde seri numaraları olan samanlar koyarak köy yumurtası diye satan birini gördüm.
Yumurta bol miktarda A, D, E ve B vitaminleri içerir.Protein, vitamin ve mineral bakımından zengindir ve vücuda ihtiyacı olan enerjiyi verir. Özellikle çocukların fiziksel ve zihinsel gelişimi için her gün bir yumurta yenmesi tavsiye edilir. Yumurtadaki kolin beyin gelişiminde önemli rol oynar. Ayrıca yumurta içeriğinde bulunan amino asit lösin yağ yakımına yardımcı olur. Kahvaltıda haşlanmış yumurta yemek kilo vermeye yardımcı olur. Çoğu beslenme uzmanı, kahvaltıda yemeyi ve gün boyu ihtiyacınız olan enerjiyi yumurta ile birlikte almayı uygun görmektedir. Tabii ki, satın aldığınız ve yediğiniz yumurtaların tüm vücudunuza fayda sağlamasını istiyorsanız, o zaman besin değeri yüksek olan taze yumurta yemelisiniz. Peki bu karmaşa içinde üretim çiftliklerinden elde edilen köy yumurtası ve doğal broyler yumurtasını diğer seri üretim yumurtalardan nasıl ayırt edeceğiz? Bu konuya biraz ışık tutmak istiyorum.
Çoğumuz “Nerde eski köy yumurtaları, eti yetmeyen köy tavuğu…” deriz artık şehir ortamında köy yumurtalarına ulaşmak zor. İnsanlar her geçen gün daha fazla para kazanmaya çalıştıkları için aldığınız yumurtanın gerçekten köy yumurtası olup olmadığını ancak eve geldiğinizde anlayabilirsiniz. Fakat yumurta alırken kabuğun sağlam olmasına dikkat etmeniz hata oranını azaltacaktır. Yumurta kırıldığında veya kaynatıldığında kötü kokmuyorsa, su dolu bir leğene konulduğunda su yüzmüyorsa, yumurta kaynatıldığında kabuğun altında renkli bir görünüm yoksa, sarısı yüzmüyorsa. Yaymak Yumurtayı kırdığınızda kandırılmadığınızı anlayabilirsiniz. Bu şartları sağlayan bir yumurta, besin değeri yüksek köy tazeliği yumurtasıdır.Diğer yumurtaların tazeliğini belirlemek için de bu yöntemleri kullanabilirsiniz.
Doğal besi yumurtaları
Yine doğal gübreleme yöntemleri ile üretilen doğal ortamların bileşiminde ve hiçbir kimyasal madde içermeyen yemlerle beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalar doğal besi yumurtası olarak kabul edilir. Peki bu yumurtaları alırken nelere dikkat etmelisiniz?
Türk Alimentarius Yumurta ve Yumurta Ürünleri Tebliği’nde yumurta üretiminden tüketimine kadar olan tüm aşamalarda standartlar belirlenmekte ve “A Sınıfı” yumurtaların kabuğuna firma ve kümes numarası ile basılması ve kümes numarasının yazılması gerektiği belirtilmektedir. Bu yumurtaların ağırlık sınıfları ve özellikleri, etiketlerindeki ürün adıyla aynı oranda olmalıdır. Üreticilerin bu kurallara sıkı sıkıya uyması gerektiğinin altını çiziyor. Son kullanma tarihi de etikette belirtilmelidir. Bu koşullarda gelişmeyen bir tavuk yumurtası kırıldığında sarısı saçılır.
Doğal broyler yumurtalarını seri üretim yumurtalardan nasıl ayırt ederiz?
Doğal broyler yumurtası ve diğer üretim yumurtaları aynı cins tavuklar kullanılarak üretildiği için yumurta kabuk rengi ve yapısı bakımından birbirine çok benzer. Yetiştirme koşulları farklı olan bu tavukların yumurtalarını ancak lezzetiyle ayırt edebilirsiniz. Doğal broyler yumurtalarının çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Hangi tür yumurta alırsanız alın, serin yerde saklanmasına, çatlamamasına, kırılmamasına, kabuklarının sağlam ve sağlam olmasına, kendi karton kutusunda olmasına dikkat etmeyi unutmayın!
Kaynak:
www.milliyet.com.tr/yumurta-alirken-dikkat-
www.mutlutavuk.com.tr/koy-yumurtasi.html
katip:İda Şahan
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]