Bunun nedeni tarihsel olarak da önemlidir. Çünkü eski zamanlarda sadece yemek için değil bazı şeyler için de cesetler vb. Onu korumak ve korumak için tuz kullanıldı. Arkeolojik kazılarda bu şekilde gizlenen kavramlar bulunmuştur. Örneğin, eski Mısır’da ölülerin bedenleri tuzda korunurdu.
Tuzun bu amaçla kullanılmasının nedeni suya çok yakın olmasıdır. Çünkü mamanın içine atıldığında suyu emer. Bu sayede bakterilerin yaşaması için gerekli olan nemi uzaklaştırır. Böylece bakteriler gıdanın içinde yaşayamaz ve bu sayede gıda bozulmadan korunmuş olur. Su emildikten sonra bu olmaz. Aynı zamanda, doğrudan etki yoluyla bazı bakterileri öldürür. Bu nedenle eti korumak için günümüze kadar tuz kullanılmaya devam edilir ve etkisini artırmak için bakterileri öldüren potasyum nitrat tuza karıştırılır. Tuzlama aynı zamanda yemek pişirmek anlamına da gelir. Çünkü gıdada kimyasal reaksiyona neden olur. Tuzlanmış ette protein çözünmesi görülür. Et pişirirken de aynı şey olur. Bu nedenle tuz, özellikle gıdaların muhafazasında kullanılır.
katip: Gürkan Demirci
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]