Küresel olarak, balık ve balık türevli ürünlerin tüketimi son yıllarda önemli ölçüde artmıştır. Tüketici tutumundaki değişiklik, bir dizi farklı faktörden kaynaklanabilir. Bunlardan en önemlisi, insan sağlığında önemli bir rol oynayan omega-3 çoklu doymamış yağ asitlerinin (PUFA) varlığı nedeniyle balığın insan beslenmesinin önemli ve sağlıklı bir parçası olduğuna dair artan bilgidir. Bu, vitaminler, mineraller ve proteinler dahil olmak üzere balığın yüksek biyolojik değerinden kaynaklanmaktadır. Sonuç olarak, balık yüksek kaliteli bir besin kaynağı olarak bilinmektedir.
Artan dünya nüfusu, yükselen yaşam standartları ve tüketiciler nezdinde balığın kamuoyundaki imajı nedeniyle balığa olan talep de artmaktadır. Bir bütün olarak balığın çok fazla beslenme potansiyeli vardır ve bu nedenle, özellikle gelişmekte olan ülkelerde yetersiz beslenmeden kurtulma sağlaması beklenebilir. Et, süt ürünleri ve yumurtalardan elde edilen yüksek kaliteli protein ve dengeli bir EAA profili, temel mineraller ve yağ asitleri sağlar. Ayrıca balık lezzetlidir ve sindirimi kolaydır; Aynı zamanda kalp hastalığı riskini azaltır ve yaşam beklentisini artırır.
Su ürünleri yetiştiriciliği, dünyanın en hızlı büyüyen sektörlerinden biridir ve Asya şu anda küresel üretimin yaklaşık %90’ına katkıda bulunmaktadır. Proteinden zengin beslenme ve geçim kaynağı olarak kullanımı özellikle ekonomik olarak zayıf kişiler içindir. Bununla birlikte, balık unu fiyatlarındaki sürekli artış ve hastalık salgınları, su ürünleri üretimini sınırlandırmakta, bu nedenle ülkenin ekonomik kalkınmasını ve birçok Asya ülkesinde yerel nüfusun sosyo-ekonomik durumunu etkilemektedir. Bununla birlikte, probiyotiklerin kullanımı, potansiyel patojenlerin kontrolünde önem kazanan böyle bir yaklaşımdır.
Meyve işleme atıkları ve sebze atıkları, kentsel balık yeminde bileşen olarak kullanılması gereken potansiyel enerji kaynaklarıdır. Hindistan’da yılda 35 milyon ton meyve ve sebze işlenmekte ve yaklaşık 10 milyon ton atık oluşmaktadır. Meyve işleme sürecinden çıkan bu atık, kullanılmayan büyük bir enerji ve protein kaynağı oluşturur. Bu atıkların çoğu tarlalara dökülerek kirliliğe neden oluyor. Bazı çalışanlar, hayvan yemi hazırlanmasında bu atığın potansiyel kullanımlarını önerdiler. Bu büyük atığın kullanımı, özellikle balık yemi söz konusu olduğunda, genellikle hayvan besleme uzmanlarının dikkatinden kaçar. Balık tüketmek, zengin besleyici proteinler, mineraller, vitaminler ve benzersiz yağlar nedeniyle sağlık yararları ile ilişkilendirilir.
Çok ucuz, kolayca bulunabilen ve lif oranı yüksek olan sebze ve meyve işleme atıklarının kullanımına çok az önem verilmiştir. Yukarıdakilerin ışığında, bu çalışma Labeo rohita ayak parmakları üzerinde gerçekleştirilmiştir. Bu çalışma, probiyotikler kullanılarak kalite değerlendirmesi kullanılarak gıda endüstrisi atıklarına dayalı yan ürünler ve besinlerden oluşan balık yemi formüle etmeyi ve bu yeni yem türüyle tedavi edilen balıklar üzerindeki etkilerini değerlendirmeyi amaçlamaktadır.
İçindekiler
Balık yemi hazırlama ve hazırlama
Farklı gıda endüstrilerinden gelen kalıntılar toplanmış ve yaklaşık 2 kg portakal ve patates kabuğu kalıntısı toplanmış ve bir hafta boyunca sürekli olarak kurutulmuştur. Bir hafta fırında kurutulduktan sonra toz haline getirildiler. Toz, probiyotikler için bir kültür ortamı olarak kullanıldı. Saflaştırılan probiyotik kültür besiyeri olarak kullanılan filtreye steril koşullarda inoküle edilerek 37 °C’de 24 saat inkübe edildi ve 24 saat sonra üreme gözlendi. Ortamda gelişen mikroorganizma sporlarını hareketsiz kılmak için kalsiyum karbonat kullanılmıştır. Deneysel diyet, bağlayıcı olarak %4 patates kabuğu tozu veya %4 portakal kabuğu tozu, %4 probiyotiklerle karıştırılmış kalsiyum karbonat ve %2 nişasta içeriyordu. Portakal kabuğu kullanılan portakal kabuğu yemi (OPF) ve patates kabuğu yemi (PPF) dışında her iki yem için de içerikler aynıdır.
Deneysel kurulum
Deney 60 gün boyunca gerçekleştirildi ve Votala Gölü, Nagpur, Maharashtra’dan Lobio (Ham) balık parmakları elde edildi. Labeo rohitafingers, besin değerlerinin yüksek olması ve kolay bulunabilmesi nedeniyle tercih edilmektedir.Deneme, 09 adet standardize edilmiş cam akvaryumda (her biri 20 L) üç ayrı deney grubu halinde kurulmuştur. Akvaryumların her biri on parmakla doldurulmuştu. İlk boy ve ağırlık, vidalar yüklenmeden önce deney oluğunda kaydedildi.
Tüm havuzlar 2 HP hava üfleyici kullanılarak 24 saat boyunca havalandırıldı. Deneysel öğünlerle beslenmeden önce, balıklar bağırsaklarını boşaltmak, iştahlarını artırmak ve yeni diyetleri yemek için gece boyunca alıştırıldı. Balıklar günde iki kez (vücut ağırlığının %5’i) 10:00 ve 20:00’de yemlenmiştir. Su bulanıklaştığında, su kalitesini/çözünmüş oksijen içeriğini korumak için su her 2 günde bir değiştirildi.
Test kapları, dışkı ile birlikte tüm su emilerek manuel olarak temizlendi ve fazla yem günlük olarak serbest bırakıldı. Çekilen su, eşit hacimde taze, klorsuz musluk suyuyla değiştirildi. Su kalitesi, sıcaklık, pH, alkalinite, çözünmüş oksijen, toplam sertlik, kalsiyum sertliği ve magnezyum sertliği için standart yöntem kullanılarak izlendi. Deneyin 60. gününden sonra balıklar akvaryumdan çıkarıldı ve nihai boy ve ağırlıkları not edildi.
Daha sonra, besleyici ve yenilebilir olan kas ve karaciğer dokusunu çıkarmak için parçalara ayrıldı. Kas ve karaciğer gibi dokular kemiklerden ayrılır ve fazla suyu uzaklaştırmak için filtre kağıdına sürülerek temizlenir. Elde edilen dokular tartıldı ve protein içeriği için işlendi.
Beslenme göstergeleri: Farklı diyetlerle beslenen balıkların büyüme tepkisi, ağırlık ve uzunluktaki ortalama artış kaydedilerek izlendi.
• Ortalama Ağırlık Artışı: Hayvanların deney süresi boyunca aldığı kiloları verir. Formül kullanılarak hesaplandı.
• Ortalama kilo alımı. (g) = ortalama nihai ağırlık. (g) – Ortalama başlangıç ağırlığı. (g)
• Ortalama Boy Artışı: Bu, deneme süresi boyunca standart uzunluktaki artışı verir. Aşağıdaki formül kullanılarak hesaplanmıştır.
• Ortalama boy artışı (cm) = Ortalama nihai uzunluk (cm) – Ortalama başlangıç uzunluğu (cm)
protein tahmini
Lowry yöntemini kullanarak protein ölçümü. Bu test Lowry ve arkadaşları tarafından tanıtıldı. Çok hassastır ve 5g/mL kadar düşük protein seviyelerini tespit edebilir. Bu, protein tahminleri için en yaygın kullanılan yöntemdir.
istatistiksel analiz
Deney, her işlem için üç tekerrürlü tamamen rasgele bir blok tasarımı ile tasarlanmıştır. Deney sonunda kalan tüm balıklar toplanarak boy ve ağırlıkları ayrı ayrı kaydedilmiştir. Tüm istatistiksel analizler, IBM SPSS Statistics sürüm 20 kullanılarak yapıldı.
Yukarıda açıklanan çalışma 60 günlük bir süre boyunca gerçekleştirildi. Portakal kabukları ve patates kabukları, ardından portakal kabuğu (OPF) ve patates kabuğu (PPF) gıda kombinasyonu karakterize edilmiştir. Kontrol olarak yaygın pazar balık yemi (CFF) alındı. Üç test öğünü CFF, OPF ve PPF olarak derecelendirildi. Besleme günde bir kez yapılır ve çözünmüş oksijen, su sıcaklığı, toplam alkalilik ve toplam sertlik gibi su kalite parametreleri; Kalsiyum sertliği ve magnezyum sertliği ile büyüme tepkisi iki haftada bir izlendi.
Çalışma süresi boyunca periyodik kısmi ikmal yoluyla su kalitesi korunmuştur. Deneyin sonlandırılmasının ardından, PPF muamelesinde daha yüksek bir büyüme tepkisinin yanı sıra balığın başlangıç ve son ağırlığı ve uzunluğu gözlendi. Sonuçlar, diğer iki yemden daha parlak vücut ölçekleri olan PPF ve OPF’de önemli bir büyüme göstermektedir. Çalışma süresi boyunca balıklar çok sağlıklı ve normaldi, bu durum sağlıkları üzerinde herhangi bir olumsuz etki göstermedi. 60 günlük deneme süresi boyunca hiçbir enfeksiyon kaydedilmedi.
Sonucunda; Tüm gıda işleme endüstrileri, değişen kalitede büyük miktarlarda atık üretir. Bu atığı çevre üzerindeki etkiyi en aza indirecek şekilde yönetmek büyük bir endişe kaynağıdır. Atık kavramı, son zamanlarda, atık malzemelerin yeni veya yeniden kullanılabilir ürünler üretmek için girdi olarak kullanılmasına vurgu yaparak çok değişti. Meyve ve sebze atıkları büyük miktarlarda üretilir ve minimum navlun ile kolayca elde edilebilir. Bu atığın bir gıda bileşeni olarak karşılaştırmalı kullanımı, bir test türü olarak Labeo rohita yavruları kullanılarak değerlendirildi.
kaynak:
http://dx.doi.org/10.5772/62736
https://www.researchgate.net/publication/308841306_Effect_of_Special_Fish_Feed_Prepared_Using_Food_Industrial_Waste_on_Labeo_rohita
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]