bal hikayesi
Arıcılığın 4000 yıl önce Mısır’da başladığı ve Yunanistan, Filistin, Kıbrıs, Küçük Asya ve Avrupa’ya yayıldığı bilinmektedir. Bal insan sağlığında çok önemli bir yere sahiptir. 100 gram bal yaklaşık 300 kalori içerir. Daha fazla enerjiye ihtiyaç duyan insanlar için ideal bir besindir. Beslenmedeki eşsiz önemi fosfor, kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt, iyot mineralleri, B1, B2, B6, C, K vitaminleri ve bazı enzimlerden kaynaklanmaktadır.
bal tarifi
Bal, bazı eşit kanatlı böceklerin salgıladığı tatlı maddelerin bal arıları tarafından bitki çiçeklerinde veya bitkilerin canlı kısımlarında nektardan yararlanarak toplanıp, bileşimini değiştirerek petek hücrelerinde depolanması sonucu çoğalan tatlı bir gıda ürünüdür. vücutları ve tarakta olgunlaşma. Başta glikoz ve fruktoz olmak üzere çeşitli şekerler içerir. Balın rengi sulu beyazdan koyu kahverengiye kadar değişir. Tadı ve kokusu, kaynağına ve arıların topladığı bitki türlerine göre değişir. İlaç kalıntıları, yabancı maddeler ve enzimler içeren her türlü balın kaliteli olduğu kabul edilir.
bal türleri
Çiçek balı: Bitki çiçeklerinin nektarından arılar tarafından yapılan baldır. Geffen, kekik, yonca, yonca, narenciye, ıhlamur, funda, ayçiçeği, pamuk, akasya, lavanta, shawarma, meyan kökü, keçiboynuzu, sardalye, domates, püre, korunga, hardal, maydanoz, zeytin, elma, küre Yeni, susam, Urim , saman, çilek, okaliptüs balı …
Salgı balı: Arıların genellikle bazı böceklerin bitkilerin canlı kısımlarından çıkardıkları salgılardan yaptıkları baldır. Çam balı, mizella, yaprak ve ardıç…
yüksek kaliteli bal
Balın kalitesi saflığına ve pürüzlü olmasına bağlıdır. Katkısız ve tortusuz balın her çeşidi yüksek kalitededir. Balın kalitesini kesinlikle çeşidi belirlemez.
Balın kalite standartları tat, aroma ve renge göre belirlenemez. Kaliteleri ve orijinallikleri ancak laboratuvarlarda yapılacak analizlerle belirlenebilir.
*Arıcılar arı hastalıkları ve parazitler konusunda bilinçlendirilmelidir. Bal mevsiminde ilaç ve antibiyotik kullanılmamalıdır.
* Arıcılar tarımsal çatışmanın yaygın olduğu yerlerden uzak durmalıdır.
* Bal kapalı ve temiz yerlerde hasat edilmelidir.
* Bal kapları ve kapları temiz ve hijyenik olmalıdır.
* Bal ısıtılmamalı ve bileşimi değiştirilmemelidir.
Balın kristalleşmesi
Arıların topladığı bitkilere bağlı olarak bal doğal olarak zamanla kristalleşebilir. Balın kristalleşmesi veya beyaz bir kıvama gelmesi, onun şekerden yapıldığını veya kalitesinin bozulduğunu göstermez. Kristalleşme bir aldatma belirtisi değildir. Çiçek balı, çam balına göre daha hızlı kristalleşir. Doğal bal korunduğu için bir süre sonra kristalleşir. Kristalleşme, arıların bal topladıkları çiçeklerin yapısına ve çiçeklerin deniz seviyesinden yüksekliğine bağlıdır. Çiçek balı yüksek rakımlarda geç kristallenir. Çiçek balının kristalleşmesi, kışın 3-4 ay içinde kristalleşmesi kaçınılmazdır ve bu balın kendine has bir özelliğidir. Kristalize bal insan sağlığına zarar vermez. Kristalize bal yemek istemeyenler bal kavanozlarını 50 derecelik sıcak suya koyarak balın erimesini beklemelidir. 50 dereceden fazla ısıtılırsa kararır ve önemli enzimler yok olur. Yanlış ısıtma durumunda HMF kalite standart değeri yükselir.
Kristalleşmenin başlıca nedenleri; Çiçeğin cinsi, baldaki hava kabarcıkları, polen ve partikül miktarı, depolandığı yerin nem ve sıcaklığı, ambalaj türü.
bal alırken dikkat edilmesi gerekenler
Markalı bal satın alınmalı: Balın kalitesi tadı, aroması ve rengi ile belirlenemeyeceği için açık bal alınmamalı, laboratuvar testlerinden geçmiş markalı bal satın alınmalıdır.
Rafine bal tercih edilmelidir: Arı balının şeker kullanılarak üretilme ihtimali vardır. Arıcılıkta peteklerde pestisitler de kullanıldığı için peteklerde kalıntı riski yüksektir.
Marka sorgulanmalıdır: Balın markası güvenilir bir marka olarak kanıtlanmalıdır. Parti numarası, doldurma tarihi, son kullanma tarihi, şirket adı, iletişim bilgileri, şirket kimlik ibareleri ve garanti bandına dikkat edin. Üreticinin kalite kontrol sistemi, deneyimli kadrosu ve üretim ortamlarının temizliği sorgulanmalıdır.
Etiketi dikkatlice okuyunuz: Doğal bal sadece Türk Kodeksi Alimentarius Bal Beyanı’na uygun olarak satılabilir. Bal olmayan ancak adında bal olan bazı ürünler “bal şerbeti” gibi isimlerle de satılabiliyor. Bunu etiketlerde okumak kolay değil. Bal olarak almamak için etiketini dikkatlice okuyunuz.
bal hakkında bilmeniz gerekenler
Arılar 20 milyon yıldır bal yapıyorlar.
* Yaklaşık 30.000 arı, 1 kg bal için 20 milyon çiçekten nektar toplar.
Arıların çiçeklerden 1 kg bal alabilmesi için dünyanın çevresini 6 kez dolaşması gerekir.
* Arıların normal yaşam için de önemli işlevleri vardır. Bitkiler arılar tarafından döllenir.
* Mısır’da Firavun Tutankhamun’un mezarında bulunan tahta bir kutuda bulunan 13 kilogram bal, 3.800 yıldır bozulmadan duruyor.
* Balın antibakteriyel özelliğini Asurlular keşfetmiştir.
* Tarımsal bir faaliyet olarak arıcılık çok eski çağlardan beri yapılmaktadır.
* Çin başta olmak üzere birçok ülkede hastalıkların sadece arı ürünleri ile tedavi edildiği apiterapi merkezleri kurulmaktadır.
* Bal, çocukların fiziksel gelişimi için kesinlikle gerekli olup, bir yaşından küçük çocuklar için istenmez.
Kaynak:
Binbull Bal Kılavuzları
katip:Halil İbrahim Arık
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]