Yağ, düşman ve kaçınılması veya kaybedilmesi gereken bir madde olarak görülür. Ancak yağ aynı zamanda vücudun çok önemli bir bileşenidir. Çünkü petrol olmadığında canlılar donar. Yağ yokluğunda, yalıtılmamış sinirler birbirleriyle iletişim kurar. Vücut bazı vitaminlerin önemli kaynaklarını depolayamaz veya bağışıklık sisteminden yoksundur. Hücresel düzeyde lipitler, hücreleri çevreleyen zarları etkinleştirir ve proteinlere bağlanan ve farklı etkileşimler sağlayan haberciler olarak işlev görür.
Adipositler, gerektiğinde fazla yağ ve lipit içeren partikülleri ve ilgili maddeleri depolayan hücrelerdir. Adipositlerin bir zamanlar oldukça sıkıcı enerji depoları olduğu düşünülüyordu, ancak son on yılda yapılan araştırmalar, yağın besinlerden kan basıncını ve tiroid fonksiyonunu etkileyen hormonların salınmasına ve üremeye kadar vücutla çok ilgisi olduğunu ortaya çıkardı.
İçindekiler
yağ anatomisi
Mikroskop altında, yağ hücreleri küçük, şişkin toplar olarak görünür. Vücuttaki diğer hücreler gibi, her birinin bir hücre zarı ve bir çekirdeği vardır, ancak bunların çoğu, her biri bir gliserol molekülüne bağlı üç yağ asidi molekülünden oluşan depolanmış trigliserit damlacıklarından oluşur. İnsan trigliseritleri, zeytinyağı, yer fıstığı yağı ve bitki tohumlarının preslenmesiyle üretilen yağa benzer. Yağ aynı sarımsı renge, aynı enerji yoğunluğuna ve aynı kimyasal formüle sahiptir. Ancak, tüm adipositler aynı değildir. Genellikle yağ olarak düşündüğümüz şey, enerji depolamak için kullanılan ana bileşen olan beyaz yağdır. Araştırmalara göre, örneğin, yemekten sonra insülin seviyeleri yükseldiğinde, beyaz adipositler daha fazla yağ asidi emer ve kelimenin tam anlamıyla şişmelerine neden olur. İnsülin düştüğünde, yağ hücreleri vücut için hızlı bir enerji kaynağı olarak depolarını serbest bırakır.
Nature’daki 2006 tarihli bir makaleye göre, diğer adiposit kütleleri, genellikle göz çevresindeki yağ yastığı gibi destek için kullanılır. Bu yağ hücreleri, organizma açlık moduna girmediği sürece muhtemelen vücuda fazla enerji salmaz. Vücut ayrıca onları deri altında (deri altı yağ) ve iç organların çevresinde (iç yağ) depolar.
Öte yandan, kahverengi yağ hücreleri, kendilerine özgü işlevleri olan demir açısından zengin hücrelerdir. Isı üretiminin metabolizmasını değiştiren genleri ifade ederek, vücut ısısını korumak için kahverengi yağ dokusunu çok önemli hale getirirler. Spesifik olarak, kahverengi yağ hücreleri, hücrelerin enerji santrallerinde (mitokondri) yağ asidi oksidasyonunu daha az verimli hale getiren ayrışma proteini-1 (UCP-1) adı verilen bir şey salgılar. Endocrine Communications’a göre bu süreç, daha fazla enerji ve boşa harcanan mitokondriyal süreç, dolayısıyla daha yüksek vücut ısısı anlamına geliyor.
Yenidoğanlarda yüksek düzeyde kahverengi yağ bulunur. Bu seviyeler yaşla birlikte azalır ve yetişkinlerde kahverengi yağın çoğu boyun ve köprücük kemiklerinde toplanır. Üçüncü bir yağ türü olan bej yağ, beyaz yağ dokusunda bulunur, ancak beyaz yağ hücrelerinin aksine bu hücreler UCP-1 içerir. Bu bej yağ hücreleri, duruma göre beyaz yağ veya kahverengi yağ olarak hareket etme esnekliğine sahip görünmektedir.
Yağın faydaları
Obezite araştırmacıları, beyaz yağı enerji tüketen kahverengi yağa dönüştürmenin yollarını bulmayı hayal ediyor. Ama beyaz yağ da çok zarif bir maddedir. Beyaz adipositler, enerji depolamada rol oynamanın yanı sıra kan şekeri düzeylerini düzenlemeye yardımcı olur. Pankreas tarafından salgılanan insüline yanıt olarak, kan dolaşımındaki fazla şekeri çekerek şekeri veya glikozu emerler. 2006 tarihli Nature dergisine göre bu, aşırı vücut yağıyla ilgili en büyük sorunlardan biridir.Adipositler glikoz düzenleme işlevlerinin çoğunu gerçekleştirir (çok az yağın yaptığı gibi) ve çok az yağ kan şekeri düzeylerini değiştirir. Aynı makaleye göre adipositler, kan şekerini etkileyen birkaç protein salgılarlar. Leptin, adiponektin ve visvatin gibi bazıları kan dolaşımındaki glikoz seviyelerini azaltır. Resistin proteini ve retinol 4 gibi diğerleri kan şekerini yükseltir.
Adipoz doku da bağışıklık sisteminde rol oynar. Adipositler, iltihaplanmayı destekleyen sitokinler adı verilen iltihaplı bileşikleri serbest bırakır. (İltihap kronik olduğunda acı verebilir, ancak enfeksiyon durumunda bağışıklık hücrelerini harekete geçirmek gerekir.) Karın organlarının önünde asılı duran önlük benzeri bir yağ tabakası olan omentum, bağışıklık hücresi gruplarıyla doludur. . 2017’de yapılan bir araştırmaya göre yağ, vücudun bir salon görevi gören karın boşluğunu izler ve potansiyel istilacılar için organlar arasındaki sıvıyı örnekler.
Yağ kaybı
Nature’daki 2008 tarihli bir makaleye göre, adipositlerin toplam sayısı ergenlik boyunca sabit kalır. Kilo kaybı ve alımının çoğu, adipositlerin kaybı veya kazanımından değil, daha çok hücrelerin içlerinde enerji depolanırken veya yakılırken genişleyip büzülmesinden kaynaklanır. Bu araştırmaya göre, adipositler yavaş yavaş ölüyor ve yeniliyor. Ortalama yağ hücresi döngüsü yılda yaklaşık yüzde 8,4’tür ve vücuttaki yağ hücrelerinin yarısı yılda yüzde 8,3 oranında yenilenir.
Araştırmalar, yağla ilgili en büyük yanılgılardan birinin, kaybedilen yağın kelimenin tam anlamıyla enerji olarak yakıldığı olduğunu gösteriyor. Gerçek şu ki, tüm petrol atomları oksijen atomlarıyla birleşerek karbondioksit ve su oluşturur. Bu süreçte çok fazla enerji açığa çıkar, ancak atom yok olmaz veya enerjiye dönüştürülmez. British Medical Journal 2014’te yayınlanan bir araştırma makalesinde, bu işlemle üretilen suyun idrar, dışkı ve ter yoluyla atıldığı belirtildi. Ek olarak, karbondioksit, solunum sistemini, bir kişinin nefes verirken ciğerlerinden yağ yakmak için en büyük araç haline getirir.
kaynak:
Doğa.com
Ncbi.nlb.nih
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]