Ambalajlı sütler mandıralardan veya mandıralardan inek, keçi, koyun ve deve gibi memelilerden elde edilmiştir. Paketlenmiş süt çok çeşitli besin maddeleri içerir ve uzun süredir birçok sağlık yararıyla ilişkilendirilir, ancak son zamanlarda bazı insanlar sağlık nedenleriyle ve diğer endişelerle hayvansal sütten kaçınmaya başladılar. Bu endişeler arasında laktoza karşı alerji ve intolerans, sütteki hormonlar, belirli kanser ve diyabet riskinde artış ve hayvanların kullanımıyla ilgili etik sorunlar yer alır. Sonuç olarak, artık süt ürünü olmayan süt alternatifleri mevcuttur. İnek sütü gibi sağılmış sütlerden vazgeçmek isteyenler artık vegan seçeneklerden birini tercih edebiliyor. Her birinin farklı bir beslenme profili, tadı, rengi ve dokusu vardır. Süt sütü veya yağsız süt, kabuklu yemişler, tohumlar ve tahıllar gibi bitki kaynaklarından gelir.
İçindekiler
sütteki besinler
İnek sütü bol miktarda protein, A vitamini, D vitamini ve kalsiyum içerir. Günde 1 bardak (240 gram) az yağlı (yüzde 2) sütte bulunan besinler ve miktarları şöyledir:
* 137 kalori
* 9.68 gram protein
* 350 miligram kalsiyum
* 274 mg potasyum
* 37 mg magnezyum
* 42 mcg A Vitamini
* 20 mg kolesterol
* 3 gram yağ asidi
Sağılmış sütü bırakan bir kişi, bu besinleri başka bir yerden almalıdır. Bazı süt alternatifleri, inek sütüne benzer besleyici özelliklere sahiptir. Birçoğu doğal olarak kalsiyum içerir veya kalsiyum ile takviye edilir. Birçok D ve A vitamini de güçlendirilmiştir, ancak bazılarında belirli besinler eksik olabilir, bu nedenle ne aldığınızı bilmek önemlidir.
alternatif süt
Süt kaynaklarından süt kullanmak istemeyen kişiler için çeşitli süt alternatifleri mevcuttur. Süt alternatifleri arasında soya sütü, badem sütü, pirinç sütü, hindistan cevizi sütü, kenevir sütü ve yulaf sütü bulunur.
Soya sütü
Soya sütü, süt ekstraktına popüler bir alternatiftir. Soya fasulyesi özünden yapılmış, tatlandırılmış, şekersiz ve aromalı formlarda (vanilya ve çikolata aroması gibi) mevcuttur. İnek sütü gibi, soya sütü de genellikle kalsiyum, A ve D vitaminleri ve riboflavin ile takviye edilir ve porsiyon başına 7 ila 10 g protein içerir. Besin özellikleri açısından inek sütüne en çok benzeyen alternatif soya sütüdür. Bir fincan (240 gram) kaynatılmış sade soya sütü aşağıdaki besinleri içerir:
1 gramı şeker olmak üzere 4 gram karbonhidrat
* 79 kalori
– 4 gram yağ
* 7 gr protein
* 3 mcg B12 Vitamini
* 120 IU D Vitamini
* 300 mg potasyum
* 300 mg kalsiyum
* 1 gramlık yaş
* 0 mg kolesterol
Tadına, tatlı veya şekersiz olmasına ve eklenen vitamin ve minerallere bağlı olarak farklı markalar biraz farklı bir bileşime sahip olacaktır. Soya sütü ayrıca izoflavon adı verilen doğal bileşikler içerebilir. İzoflavonlar, daha düşük kalp hastalığı riski ile ilişkilidir. Günde en az 10 mg izoflavon tüketmek, meme kanserinin tekrarını %25 oranında azaltabilir. Soya fasulyesi ayrıca östrojeni taklit eden fitoöstrojenler olarak bilinen bileşikler içerdiğinden menopoz sırasında ve sonrasında kadınlar için soya tüketimi faydalı olabilir. Bu bileşikler, menopoz sırasında östrojendeki önemli düşüşün etkisini hafifletmeye yardımcı olabilir. Bazı kaynaklar, soya fasulyesinin sıcak basmaları azaltabileceğini belirtmektedir. Bununla birlikte, insanlar fitoöstrojenleri soyadan farklı şekilde işleyebilir, bu nedenle vücudunuzu dinlemeniz ve fazla soyadan kaynaklanan değişiklikleri not etmeniz önemlidir. Bazı soya sütleri genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden yapılır, ancak GDO’suz veya genetiği değiştirilmiş sertifikalı soya sütü birçok yerde mevcuttur. Bebek beslenmesinde anne sütü veya mama yerine kullanılmamalıdır. Soya sütü, birçok yemek yapmak için inek sütünün yerini alabilir, ancak daha ısıya dayanıklı ve barista türleri mevcut olmasına rağmen, bazen sıcak içeceklere eklendiğinde kesilebilir. İnek sütü proteinine alerjisi olan bebeklerin (özellikle altı aydan küçüklerse) soya alerjisi geliştirme ihtimalinin daha yüksek olduğu da unutulmamalıdır. Mozzarella, Parmesan, çedar ve hatta soya dondurması gibi süt içermeyen soya bazlı alternatif peynirler de mevcuttur.
Badem sütü
Badem sütü genellikle su, öğütülmüş badem ve tatlandırıcılar eklenerek yapılır ve mineraller ve vitaminlerle takviye edilir. Süt sütüne benzer kremsi bir kıvama sahiptir. Amerika’nın en sevdiği bitki bazlı süt. Bir bardak badem sütü, inek sütü ve soya sütünde bulunan miktardan daha az olan yaklaşık 8,5 gram protein sağlayabilir. Badem E vitamini içeren bir tohumdur. Güçlendirilmiş badem sütü, güçlendirilmişse E vitamini içerebilir. E vitamininin faydalarından yararlanmak için doğrudan badem yemek en iyisidir. Zenginleştirilmiş badem sütü olmadığı sürece inek sütünde bulunan vitamin, mineral ve yağ asitlerinden yoksundur. Bu nedenle, anne sütü veya bebek maması için uygun bir ikame değildir. Şeker eklenip eklenmemesine bağlı olarak içerdiği kalori inek sütünün kalorisinden daha az olabilir. Badem miktarı ve içerdiği takviyeler markalara göre değişiklik gösterebilir. Badem sütü dondurma ve diğer gıda maddelerinde kullanılabilir. Diğer fındık sütleri kaju, fındık ve fındık sütleridir.
pirinç sütü
Pirinç sütü, diğer süt türlerine göre daha fazla karbonhidrat içerir ve pirinç ve su karışımıdır. Protein içermez, ancak kreplere, bazı tatlılara ve tatlı içeceklere iyi bir alternatiftir. Pirinç sütü çok ince ve sulu olabilir, bu nedenle pişirme için özellikle uygun değildir. Pirinç sütü alerjisi olan kişiler için faydalı olabilir. Genellikle soya, glüten ve fındık içermez. Bununla birlikte, alerjisi olan herkes almadan önce etiketi kontrol etmelidir. Haşlanmış pirinç, kahverengi pirinç şurubu ve kahverengi pirinç nişastasından yapılır. İnek sütü ile karşılaştırıldığında, karbonhidrat açısından zengin ve protein açısından düşüktür. Kalori miktarı tatlandırılmış olup olmamasına bağlıdır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’na (USDA) göre, bir bardak sade, şekersiz pirinç sütü şunları içerir:
* 22 gram karbonhidrat
* 113 kalori
* 0.67 gram protein
* 2 gram sıvı yağ
* 26 mg magnezyum
* 283 mg kalsiyum
* 65 mg potasyum
* 2.4 mcg Vitamin D2 ve D3
* 151 mcg A Vitamini
* 0 mg kolesterol
Kalsiyum açısından doğal olarak yüksek değildir, bu nedenle inek sütünün yerini alacaksa, kalsiyumla güçlendirilmiş bir çeşit seçmek mantıklıdır.
Hindistan cevizi sütü
Hindistan cevizi sütü, biraz güçlü hindistancevizi aroması almanız koşuluyla, çoğu pişmiş yemek için tam yağlı süte yakın bir kıvamla inek sütü için mükemmel bir alternatiftir. Porsiyon başına yaklaşık 5 gram doymuş yağ içeren, yağ oranı nispeten yüksektir. Hindistan cevizi sütü, doğal olarak soya ve glüten içermediğinden, birden fazla gıda alerjisi olan kişiler için genellikle iyi bir seçimdir, ancak bunun alerjen içermeyen bir tesiste üretildiğini doğrulamanız gerekir. Hindistan cevizi sütü, harika tadı nedeniyle çoğu fındık sütüyle ve unlu mamullerle iyi gider. Kıvamı inek sütü gibi süt sütüne benzese de besleyici özellikleri farklıdır. Markaya ve içindekilere bağlı olarak, muhtemelen inek sütünden daha az protein içerir.
kenevir sütü
Kenevir sütü, soya, ağaç yemişleri ve glütene alerjisi olanlar için başka bir seçenektir. Kabuklu kenevir tohumları, su ve çoğu durumda tatlandırıcılar eklenerek yapılır. İyi bir protein kaynağıdır ve mükemmel bir yağ asidi profiline sahiptir, ancak eklenmedikçe kalsiyum açısından nispeten düşüktür.
yulaf sütü
Yulaf sütü, yulaf ve su karışımı olduğundan, hafif yulaf lapasına benzer bir tada sahiptir ve orta miktarda protein ve karbonhidrat içerir. Kahvaltı gevrekleri ve tuzlu yemekler için mükemmeldir ve tatlılar için çok güzel kokar. Barista tarzı versiyonlar ısıya daha dayanıklıdır ve daha kremsi bir dokuya sahiptir, bu nedenle sıcak içeceklerde harikadır.
diğer alternatifler
Piyasada yeni olan diğer süt alternatifleri şunları içerir:
* Kinoa sütü
* Keten sütü
patates sütü
* Ayçiçek sütü
* Yulaf, pirinç, buğday, arpa, tritikale, kavuzsuz buğday ve darıdan oluşan 7 taneli süt
Alternatifleri seçerken dikkatli olun
Bir kişi laktoz intoleransı varsa ancak yine de inek sütü içmek istiyorsa, laktoz içermeyen süt sütü de mevcuttur. Sütte hormon ve antibiyotik varlığından endişe duyanlar için organik, çiğ ve pastörize edilmemiş inek sütü de mevcuttur, ancak çiğ süt gibi bazı ürünler standart pastörize sütte bulunmayan bazı sağlık risklerine sahiptir. Başka herhangi bir diyet değişikliği yapmadan süt ürünlerini bırakmak isteyen herkes, mevcut ürünlere besin profili açısından en yakın olan gerçek bir süt ürünü olmayan alternatifi seçtiğinden emin olmalıdır. Sağılmış süt ve süt alternatifleri genellikle değişen miktarlarda ilave besin maddeleri ile güçlendirildiğinden ve süt alternatifleri genellikle ilave şeker içerdiğinden, tüketiciler her zaman paket üzerindeki etiketi kontrol etmelidir. Bazı bitki kaynaklı süt türleri çocukların sağlığına uygun olmayabilir, süt ürünleri kullanmasalar bile dengeli beslenmeleri mümkündür. İster süt ister süt ikamesi tercih edilsin, taze sebzeler, taze meyveler, kuruyemişler, kepekli tahıllar, tohumlar ve baklagiller veya baklagiller ile birlikte dengeli, bitkisel bir diyetin parçası olarak tüketilmelidir. Hayvansal süt ve inek sütü gibi süt ürünlerini bırakmak ve onlardan farklı besinlerden besin almak mümkündür. Doğru planlama yapılırsa her yaştan insan süt ürünü olmayan bir diyetle sağlıklı yaşayabilir.
kaynak:
https://www.medicalnewstoday.com
https://www.bbc.co.uk
yazar: Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]