Ülkemizin en önemli ürünlerinden biri olan üzümün çeşit ve nicelik gibi pek çok faydası bulunmaktadır. Öyle ki Türkiye ilk 10 üzüm üreticisi ülke arasında yer alıyor. Üzümün faydaları saymakla bitmez. Kabuğundan suyuna, suyundan posasına kadar değerlendirilebilecek mucize bir meyve. içindeki antioksidan özelliği; 50 kat daha fazla E vitamini ve 30 kat daha fazla C vitamini içermesi ne kadar önemli olduğunu kanıtlıyor.
Kara üzümün kabuğunda bulunan resveratra beyin hücrelerini korur.
Kalbindeki quersetin kan yapımına yardımcı olur.
Kansere karşı koruyucu etkisi vardır.
– Beynin enerji kaynağıdır.
– Kireçlenmeyi önler.
Nefes darlığına yardımcı olur.
Kalbi güçlendirir.
– Kuru üzüm unutkanlığa ve kansızlığa faydalıdır.
Kara üzüm mide hastalıklarına faydalıdır.
– bağışıklık sistemini güçlendirir.
– Zayıflama sistemlerinde kullanılır.
Üzümler, şaraplık üzümler ve sofralık üzümler gibi ikiye ayrılır. Evde üzüm nasıl değerlendirilir denilince akla ilk olarak pekmez üretimi gelir.
1 kg pekmez Bomesi 11 5-6 kg üzümden %70 şıra verimi ile üretilir.
-pekmezden yapılmış-
Pekmez üzümleri toplanır ve çeşitli şekillerde preslenerek elma suyu (üzüm suyu) elde edilir. Ortaya çıkan 50-60 ° C’de 10-15 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra %50-90 kireç içeren melaslı toprak eklenir. Melaslı toprak eklenmesinin nedeni lüzumu netleştirmek, stresini kolaylaştırmak ve şıranın asitliğini azaltmaktır.
Tankın dibinde 4-5 saat bırakılan bir tortu oluşur. Berrak kısım kaynatma kazanına boşaltılır. Kaynaması gerektiği gibi köpük oluşur, bu pota köpürür. İyi kaynar ve kendine özgü pekmez aroması yayar. Böylece pekmezin yoğunlaştığı anlaşılır.
Peki, şaraplık bir üzümün olduğunu ve şarap yapmak istediğini söyleseydin, bunu kendi şartlarınla nasıl yapardın?
-şarap yapmak-
Siyah üzümün çekirdekleri toplanır ve saplarıyla birlikte preslenir. Meyve suyu elde edilir. Hamurla birlikte büyük bir kazanın içine konur. Her gün karıştırılır. Normalde fermantasyon başlar. Karıştırma sırasında hamur dibe çöker. Bir süre böyle kalır.
Kazandan filtre edilerek başka bir kazana aktarılmalıdır. Kalan hamur tekrar sıkılır. Bu işlem bitene kadar devam eder.
Daha sonra şarap şişelenir ve fermantasyon süreci devam ederken limonlar şişelerin ağızlarına yerleştirilir ve beklemeye bırakılır. Dipteki tortu nedeniyle fazla hareket etmeden diğer şişelere aktarılır. Şarabı koyduğunuz şişenin hava sızdırmaması için tamamen dolu olması gerekir. Şişe yatay olarak saklanır.
İster meyve olarak tüketin, ister kurutun, pekmez yapın, meyve özü yapın, şarap yapın, üzüm sizi yanıltmadan mutlaka sağlıklı olarak geri dönecektir.
katip:Eda Eden
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]