Üzüm yetiştirme işine bağcılık, üzümün meyvelerini elde etmek için düzenlenen toprak parçasına bağcılık, üzüm yetiştiren kimseye de bağcılık denir.
Bağ her toprak üzerine kurulmaz, kurulsa da meyve vermez. Bu nedenle bağ kurulurken toprağın bağcılık için uygun şartlara sahip olmasına dikkat etmek gerekir. Üzüm yetiştirmek için en uygun toprak kumlu veya kumlu tınlı topraktır. Asma normal alanlarda fazla ürün vermez. En sevdiği yerler yokuşlardır. Bu nedenle bağın yamaçlara kurulması ürün bolluğunu sağlar.
Bağda asma dikilmeden önce asmanın dikileceği yerlere çukurlar açılmalıdır. Üzüm fidanları ekim, kesme, daldırma ve aşılama yöntemlerinden biri ile üretilir. Bunlar arasında en uygun yöntem aşılamadır. Seçilen anaç istenilen kaleme aşılanır, iyice bağlanır, sonra fidanlıkta bir süre köklendirilip büyütülür ve daha sonra bağda önceden açılmış çukurlara yerleştirilerek dikilir. Fidanlar dikildikleri yılın dördüncü veya beşinci yılının sonunda meyve vermeye başlar.
Dikimden beş yıl sonra toprak üzerinde filizlenen Çin bambu ağacına benzeyen fidelerden ürün elde etmek. Çin bambu ağacının kendisi dikildikten tam 5 yıl sonra toprakta beliriyor ama 6 hafta gibi kısa bir sürede 27 metre yüksekliğe ulaşıyor. Tıpkı Çin bambu ağacı gibi fidanlar 4-5 yıl sonra ürün vermeye başlar ancak kısa bir süre sonra (6 veya 7 yılda) en yüksek verime ulaşır.
Asmanın kökü, gövdesi ve dalları ayrı ayrı bakılmalıdır. Gövde ve dal bakımının başında budama gelmektedir. İki ana budama türü vardır: kuru budama ve yeşil budama. Kuru budama, asmayı oluşturmak ve bol meyve vermek için sonbaharda veya kış sonunda, asmanın dinlenme döneminde yapılır. Asma ve yaprakların gelişmesinden sonra ters çevirme, tomurcuk kesme, yaprak seyreltme, taneleme ve salkım gibi yeşil budama yapılır.
Asma kökünü topraktaki aşırı su kaybından ve yabancı otlardan korumak gerekir. Bunun için asmanın yaz aylarında 3-4 kez köklenmesi gerekir. Ayrıca külleme, pas vb. Hastalıklardan, asma pirelerinden ve diğer zararlı böceklerden korumak için ilaçlama yapılmalıdır. Asma, aydınlık ve sıcak ortamları sevdiği için ilkbaharda sıcaklık yükseldiğinde büyür, gelişir ve çimlenir. Sıcaklık 9-12 derece arasına yükseldiğinde tomurcuklanmaya başlarlar. Sıcaklık 15 ile 25 derece arasına yükseldiğinde hemen ayrılır ve hemen ardından çiçek verirler.
Asmanın döllenebilmesi için sıcaklığın 20-25 derece arasında olması gerekir. Ne yazık ki asmanın döllenmesi sırasında yağmur yağarsa veya soğuk hava düşerse çiçekler döllenmeden ölür ve dökülür ve çok fazla emek boşa gitmiş olur. Asma çiçeklenme sırasında kükürtlenirse, bu işlem döllenmeyi kolaylaştırır ve üzümlerin olgunlaşmadan dökülmesini önler.
Döllenmeden sonra ilk üzümler en son çıkmaya başlar. İlk oluşan bu üzümler belli bir süre yeşil kalırken tatları oldukça asitli ve meyveleri serttir. Üzümün renginin yeşil, tadının ekşi ve sert olduğu döneme “mantar” denir. Zamanla bu korular yavaş yavaş olgunlaşmaya ve daha tatlı olmaya başlar. Üzümler tamamen olgunlaştığında yaz mevsiminin sonunda veya sonbahar mevsiminin başında üzümler hasat edilir. Büyük emekler sonucunda üretilebilen bu üzümler, tüketilmek üzere buzdolaplarımızda yerini alıyor.
Bugün dünyada yaklaşık 10 milyon hektar üzüm bağı var. Bunun 6 milyonu Avrupa’da, 1,5 milyonu Asya’da; Rusya’da 1,2 milyon, Afrika’da 0,5 milyon, Latin Amerika’da 0,5 milyon ve Kuzey Amerika’da 0,3 milyon. Akdeniz bölgesi eski çağlardan beri bağcılığın merkezi olmuştur. Bugün İspanya’da 1,6 milyon; Fransa’da 1,3 milyon; İtalya’da 1.2 milyon hektarlık bir alanda üzüm bağları var. Dünyanın dört bir yanındaki bağlardan elde edilen yaş üzüm yıllık 50 milyon tona ulaşıyor. Kuru üzüm üretimi yıllık yaklaşık 800.000 tondur. Ülkemizde 820 bin hektarlık bağ alanından yılda yaklaşık 3,6 milyon ton üzüm üretilmektedir.
Ege bölgesi Türkiye’nin en önemli bağcılık bölgesidir. Ege bölgesinde üretilen çekirdeksiz üzüm İzmir üzümüdür. İzmir üzümü hem çekirdeksiz hem de çok tatlıdır. Gedes ve Menderes nehirlerinin vadileri çoğunlukla üzüm bağlarıyla kaplıdır. Ayrıca Marmara bölgesi ve İç Anadolu bölgesinde özellikle Kızılırmak bölgesinde bağcılık yaygındır.
katip:derya talas
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]