Sağlıklı beslenmede besinlerin dengeli tüketilmesi çok önemlidir. Öneriler, bireylerin günlük enerji alımlarında olması gereken karbonhidrat, protein, yağ ve sıvı yağ miktarına göre değişir. Farklı toplumlar üzerinde yapılan araştırmalarda sağlıklı beslenme için uygulanması gereken beslenme modelinin Akdeniz beslenme modeli olduğu ortaya çıkmıştır.
Toplumların sosyal ve ekonomik gelişmelerine paralel olarak değişen beslenme alışkanlıkları, koroner kalp hastalığı, yüksek tansiyon, diyabet ve osteoporoz gibi birçok hastalığın oluşumu ile ilişkilendirilmektedir.
Akdeniz bölgesinde yapılan çalışmalarda, bu bölgede yaşayan insanlarda kalp-damar hastalıkları ve yüksek tansiyon görülme sıklığının daha düşük olması Akdeniz mutfağına bağlanmıştır.
Bu bölge sakinlerinin beslenmesi tahıllar, baklagiller, taze sebze ve meyveler, balık ve zeytinyağı açısından zengindir. Et, süt ve süt ürünleri tüketimi azdır. Başka bir deyişle, Akdeniz diyeti tekli doymamış yağ asitleri, lif ve kompleks karbonhidratlar açısından zengindir ve doymuş yağ, kolesterol ve basit karbonhidratlar açısından düşüktür. Akdeniz beslenme programında günlük olarak yenmesi gereken besinler tahıllar, sebzeler, meyveler, baklagiller, süt ve süt ürünleridir. Balık, tavuk ve yumurta haftada bir veya iki kez tavsiye edilir. Bu tür beslenmede ayda bir veya iki kez kırmızı ete yer verilir. Zeytinyağı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Baklagiller, bulgur, sebze ve meyvelerden yeterli lif elde edilir. Türkiye’deki insanların büyük çoğunluğunun diyeti bu modele uygundur. Türk halkının temel gıda maddesi ekmektir. En yaygın yağlar sıvı yağlar ve zeytinyağıdır. Et, süt ve süt ürünleri tüketimi düşüktür. Bölgelere ve ekonomik düzeye göre değişmekle birlikte genel olarak Akdeniz diyetine göre beslenen Türk toplumunun beslenmesindeki hatalar sağlıklı yemek pişirme kurallarına uyulmaması ve aşırı şeker ve tatlı tüketimidir. Bu hatalar arasında son yıllarda bolca tüketilen, doymuş yağlardan zengin, enerjisi yüksek fast food yiyeceklere yönelmek de yer alıyor.
Kaynak:
E.Ü TF Endokrinoloji Beslenme Özellikleri
katip:zafer tutkusu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]