Tereyağı hayvansal bir besindir. Tereyağı A, E ve D vitaminleri ve protein açısından zengindir. Yağların çoğu protein içermez. Tereyağını diğerlerinden ayıran temel özelliklerden biri de budur. Kalsiyum, fosfor ve demir içerir. Hayvanın beslenmesine bağlı olarak sarı veya beyaz renkte olabilir. İnek, koyun ve keçi sütünden elde edilir. Eşsiz bir aroması ve eşsiz bir tadı vardır. Doymuş bir yağdır ancak oda sıcaklığında bile eriyebilen bir yapıya sahiptir. Her şeyden önce doğal bir besindir. Özellikle kahvaltıda çiğ yenildiğinde sindirimi kolaydır.
Kırsal kesimde hala önemli bir gıda maddesidir. Çünkü herkesin evinde ineği, keçisi, koyunu var. Bu hayvanların sütünden elde edilen tereyağı da günlük olarak tüketilmektedir. Buna rağmen sağlık sorunu olmayan bölge sakinleri uzun yıllar sağlıklı bir şekilde yaşamlarını sürdürebilmektedir. Bu da tereyağı kullanmanın zararlı olmaktan çok faydalı olduğunun kanıtıdır. Bilim adamlarına göre tereyağı yıllardır kullanılmaktadır; Bol tüketilmediği, kolesterole neden olduğu ve zararlı olduğu bahane edilerek yasaklanan besinlerden biridir. Günümüzde İngiliz bilim adamlarının yaptığı araştırmalar, sanılanın aksine tereyağının zararlı olmadığını kanıtlamıştır. Trans yağlardan zengin beslenmenin kalp krizi riskini artırdığı belirlendi. Aslında araştırmalar, margarin kullanan kişilerin kalp hastalığı riskinin tereyağı kullananlara göre çok daha yüksek olduğunu göstermiştir. Popüler inanışın aksine, tereyağı kullananların kullanmayanlara göre kalp hastalığı insidansının daha düşük olduğu bulunmuştur. Yüksek oranda doymuş yağ, sanılanın aksine yağ oluşumunu değil yağ yakımını hızlandırır. Öyle ki İngiliz bilim adamları kırk yıllık bir hatanın yapıldığını bildikleri halde bunu kabul etmekte zorlandılar.
Az yağlı beslenme sonucunda insülin direncine bağlı olarak obezitenin arttığını söyleyen bilim insanları, tereyağının obeziteyi önlediğini açıkladılar. Şeker hastalığına faydalı olduğu ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğu da ortaya çıkmıştır.Tereyağı çok iyi bir antioksidandır yani vücutta birikmiş istenmeyen maddelerin atılmasında çok gerekli bir yağdır. Ayrıca alerji ve kansere karşı oldukça koruyucu olan antiinflamatuar bir yağdır. Geçmişte yüksek tansiyona ve felçlere neden olduğu düşünülse de günümüzde bu konuda yapılan araştırma ve deneyler öyle olmadığını açıkça göstermiştir.
Tereyağı, vücudun kilo alma oranını dengeleyen enerji harcamasında rol oynar. Sindirimi kolaylaştırır. Tereyağı geçmişteki kötü şöhretini yok etmiş ve günümüzde hak ettiği değeri kazanmıştır ancak tereyağı yerken teraziyi kaçırmamak gerekir. Aynı şey herhangi bir yemek için de geçerli. Yeterince tüketmek, aşırıya kaçmamak gerekiyor. Normal bir diyette kahvaltı ve öğünlerde kullanmanız yeterlidir. Beslenme söz konusu olduğunda vücudumuz bizim için iyi bir çalar saattir. Bilgi kirliliğine kapılmadan vücudumuzun ihtiyaçlarını göz önünde bulundurursak ve her besini ölçü kaybetmeden yeterince tüketirsek, bilinen hataların vücudumuza vereceği zararlardan kendimizi koruyabiliriz.
Kaynak:
Vikipedi, Medicana Sağlık Ansiklopedisi
katip:İlham Gölü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]