Tavuk, sadece protein açısından değil, aynı zamanda birçok önemli vitamin ve mineral açısından da zengin bir kaynaktır. Burada sizlere tavuk etinin besin değerleri hakkında detaylı bilgiler vereceğiz.
Dünya çapındaki restoranların %90’ından fazlası tavuk servis etmektedir. Bu restoranlardaki tavuk siparişlerinin yarısından fazlası kızarmış tavuk.
Tavuk, vücuttaki bir dizi hayati işlevi yerine getirmek için gerekli olan zengin bir protein kaynağıdır. Proteinin ayrıca kemik yoğunluğunu korumak ve osteoporozu önlemek için gerekli olduğu bulunmuştur. Tavuk, tüm dünyada yaygın olarak tüketilmektedir. Protein açısından zengin olmasının yanı sıra birçok önemli vitamin ve minerali de içinde barındırır.
Tavuk besin değerleri:
Aşağıdaki tablo bir porsiyon (100 gram) tavuk etinin besin değerleridir. 100 gram tavuk eti yaklaşık 165 kaloriye sahiptir.
* Toplam yağ 4 gram
* doymuş yağ 1 gram
*Trans yağ 0 gram
* Kolesterol 85 mg
* Sodyum 74 mg
* Toplam Karbonhidrat 0g
* 31 gr protein
Tavuk, karbonhidrat, yağ ve protein metabolizması, kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi için gerekli olan B6 vitamini açısından oldukça zengindir. Tavuk, günlük toplam B6 vitamini ihtiyacının yaklaşık %36’sını sağlayabilir.Ayrıca, günlük toplam niasin veya B3 vitamini ihtiyacının yaklaşık %72’sini sağlayabilir.Besinlerin metabolizması için, örneğin enerji için gıdadan gereklidir. ve sindirim sistemi, cilt ve sinirlerin düzgün çalışması için. Bu önemli vitaminin eksikliği ishale, dermatite, hiperpigmentasyona, ağız ve dilde iltihaplanmaya, bunamaya ve hatta pellagra adı verilen ölüme neden olabilen bir hastalığa neden olabilir.
İnsan vücudu için gerekli olan bir diğer eser element ise selenyumdur ve tavuklar bu mineralin günlük ihtiyacının yaklaşık %40’ını karşılar. Selenyum, onu zararlı serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan koruyan antioksidan özelliklere sahiptir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir ve tiroid bezinin normal çalışmasını sağlar. Tavuk ayrıca diş ve kemik oluşumu, protein sentezi ve kas dokusunun bakımı, büyümesi ve onarımı için gerekli olan fosforu da içerir. Tavuktaki fosfor içeriği önemlidir. Günlük ihtiyacın yaklaşık %36’sını karşılayabilir. Fosfor, B6 Vitamini ile birlikte böbrek ve sinir sistemi fonksiyonlarını kolaylaştırabilir.
Tavuk, vücuda gerekli potasyumu sağlar. 112 gram tavuk eti yaklaşık 300 miligram potasyum içerir. Ayrıca vücuda, vücudun üretemediği, temel amino asitler olarak bilinen belirli amino asitleri sağlar. Aynı zamanda vücudun hormon yapmak için kullandığı bir çinko kaynağıdır.
Tavuk hakkında bazı bilgiler:
Tavuklar, konuyla ilgili yapılan genetik araştırmalar doğrultusunda kırmızı ve boz orman tavuğu kuşlarından türediği düşünülen evcil kuşlardır. Tavuğun ilk olarak Hindistan’da evcilleştirildiği ve daha sonra İran’a taşındığına inanılmaktadır. oradan s. 5. yüzyılda Yunanistan’a ulaştı. Bununla birlikte, bazı yeni kanıtlar, tavukların ilk olarak yaklaşık 10.000 yıl önce Vietnam’da evcilleştirildiğini öne sürüyor. Et ve yumurta gibi önemli besin kaynakları sağladıkları için bugün dünya çapında yaygın olarak evcilleştirilmektedirler. Tavuklar, diğer kuşlar kadar uzun mesafeli uçuş için donanımlı değildir ve genellikle 5 ila 11 yıl yaşarlar. Ancak genellikle 14 haftalıkken eti için kesilirler.
Genel olarak tavuk derisi yüksek yağ içeriğine sahiptir. Besin kalitesinin korunması için pişirmeden önce derinin ve fazla yağın alınması tavsiye edilir. Ayrıca tavuğun mümkün olduğu kadar az veya az yağ ile pişirilmesi tercih edilir. Kızartma yerine ızgara, fırınlama, kavurma veya haşlama kesinlikle daha sağlıklı ve besleyici olacaktır.
Kaynak:
http://www.buzzle.com/articles/nutritional-facts-about-chicken.html
katip:Tülay Ersoy
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]