Sorpa denilince Tatarca çorba mı telaffuz ediliyor diye merak etmemek mümkün değil. Sesler bizi böyle aldatıyor. Sorba, Tatarca et suyu demektir. Koyun etinden yapıldığı için koyun şerbeti diyoruz. Tatarların geçim kaynakları eski çağlardan beri tarım ve hayvancılığa dayanmaktadır.
Mutfaklarında daha çok hamur işlerine ağırlık verdiler. Yemek kültürlerini kaybetmediler, asimile olmadılar. Yeni nesil, Tatar yemeklerini yapmak yerine, Eskişehir’de kendilerine hazır olarak sunulan çiğ börekçileri zorluk ve meşakkat bahanesi olarak değerlendiriyor. Aslında kuzu şerbeti, börek, kaşık böreği, gopeti (kopeti), sarı burma, kerma (saraylı), gantic, kyek gibi tatlara göre Tatar mutfağında hazırlanması en kolay yemeklerden biridir.
Eskişehir’de yaşadı ve Tatar kültürünün lezzetli yemeklerini tattı. “Tatarlar olmasaydı Eskişehir halkı aç kalacaktı.” Kuzu sorba diye düşünen biri olarak misafirlerinize yemekten önce ikram edebileceğiniz pratik, farklı ve lezzetli bir çorba tavsiye ederim.
Sorba ile kullanacağınız malzemeler:
500 gram kuzu veya oğlak
2-3 yemek kaşığı un
5-6 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
4-5 yeşil soğan
1 yemek kaşığı nane ve tuz
yapılışı:
Eti küçük parçalara ayırdıktan sonra haşlayın. Eti süzün ve çorbayı yapacağınız tencereye koyun. Bir yumurta sarısını (tercihen değil) un ve sütü iyice çırpın. Et suyunu ekleyin ve dağılmaması için olabildiğince hızlı karıştırın. Ayırdığınız et suyuna ilave edin ve tıpkı yoğurt çorbası yapar gibi karıştırarak 5-7 dakika kaynatın ve suyunun biraz koyulaşıp koyulaşmasına izin verin. Sorpaya haşlanmış et ve ince doğranmış yeşil soğan ekleyin. Servis yaparken üzerine biraz tereyağ ve pul biber karışımı dökebilirsiniz. Daha hafif olmasını istiyorsanız üzerine pul biber ve nane serperek servis etmenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.
Yazarın tavsiyesi: Eskişehir’de kuzu eti yeme şansınız varsa sorpa yedikten sonra çiğ böreği ile lezzetini yakalayabilirsiniz.
Kaynak:
www.sozce.com/nedir/286765-sorpa
www.eskişehirliyizbiz.com
katip:İda Şahan
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]