Tapyoka, manyok yumrularından yapılan nişastalı bir üründür. Bu yumrular Brezilya’ya ve Güney Amerika’nın çoğuna özgüdür. Tapyoka un, yemek, pul ve inci olarak bulunur. Tapyoka incileri genellikle tapyoka pudingi ve balonlu çay yapmak için kullanılır ve ayrıca koyulaştırıcı olarak da kullanılır. Tapyoka neredeyse tamamen nişastalı bir karbonhidrattır. Karbonhidrat tüketimini sınırlayanlar veya nişastaların kan şekeri düzeylerini nasıl etkileyebileceği konusunda endişe duyanlar, tapyokayı sağlıksız görebilirler. Tapyoka glisemik indeks ölçeğinde yüksektir. Glisemik indeks, yemekten sonra kan şekeri düzeylerinin ne kadar hızlı yükseldiğini ölçer. Tapyoka beslenmesi hakkında bilgiler aşağıda mevcuttur:
İçindekiler
Yaygın alerjenlerden arınmış
Tapyoka glüten, fındık ve tahıl içermez. Çölyak hastalığı, glüten hassasiyeti veya fındık alerjisi olan kişilerde sorun yaratmaz. Tapyoka unu, birçok glütensiz üründe bulunur ve alerjen içermeyen ev yapımı hamur işleri için iyi bir seçimdir. Ayrıca çorbalar, soslar ve turta dolguları için beyaz un yerine geçer.
Kolesterol içermez
Tapyoka kolesterol içermez. Yüksek kolesterol, ateroskleroz olarak bilinen arterlerde plak birikmesine neden olabilir. Ateroskleroz kontrol edilmezse anjina, kalp krizi ve felce neden olabilir.
lif içerir
Bir fincan tapyoka incisi yaklaşık 1,5 gram diyet lifi içerir. Çok değil, ancak önerilen günlük değer olan 21 ila 38 gramı karşılamaya yardımcı olabilir. Çoğu insan yeterince lif tüketmez, ancak lif, kolesterolü düşürmek, kan şekeri düzeylerini korumak ve kabızlığı önlemek gibi çeşitli sağlık yararları sunar.
Sindirmesi kolay
Tapyokanın midede kolay sindirildiği bilinmektedir. Pek çok insan, tam tahıllardan veya yemişlerden yapılan undan daha kolay sindirilir. Tapyoka, irritabl bağırsak sendromu ve divertikülit gibi durumların neden olduğu sindirim rahatsızlıkları sırasında bir kalori ve enerji kaynağı olarak önerilebilir.
Kilo alımını destekler
Hızlı kilo alma ihtiyacı varsa, tapyoka yardımcı olabilir. Bir fincan tapyoka incisi 544 kalori ve 135 karbonhidrat içerir. Her gün birkaç kase tapyoka pudingi (ilave kalori, karbonhidrat ve yağ içerir) yenirse ve tapyoka diğer yiyeceklere eklenirse, büyük miktarlarda yağ tüketmenin olumsuz etkileri olmadan kolesterolsüz bir diyet elde edebilirsiniz.
kalsiyum kaynağı
Vücutta diğer minerallerden daha fazla kalsiyum vardır. Kalsiyum kemikleri ve dişleri güçlendirmek için önemlidir. Kalsiyumun faydalı olduğu diğer alanlar şunlardır:
• Kan damarlarının ve kasların kasılmasına ve genişlemesine yardımcı olur
• Sinirlerin mesaj göndermesine yardımcı olur
• Kan pıhtılaşmasına yardımcı olur
Ulusal Osteoporoz Vakfı’na göre, insanlar her gün derileri, terleri, idrarları ve dışkıları yoluyla kalsiyum kaybederler ve vücut kaybedilenin yerini tutamaz. Kalsiyumun yenen besinlerden alınması gerekir. Bir fincan inci tapyoka, önerilen günlük değerin yaklaşık yüzde 3’ü olan 30 miligram (mg) kalsiyum içerir. Yine etkileyici bir miktar değil ama günlük alım miktarına dikkat etmeye değer.
Düşük sodyum
Çoğu insan çok fazla sodyum tüketir. Sodyum özellikle işlenmiş atıştırmalıklarda, çorbalarda ve çeşnilerde bilinçsizce yüksek oranlarda tüketilmektedir. Yüksek sodyumlu bir diyet, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve felç ile bağlantılıdır. Tapyoka çok az sodyum içerir. Bir fincan tapyoka incisi sadece 2 mg içerir.
folik asit kaynağı
Folik asit, vücudun DNA ve hücre bölünmesi yapmak için ihtiyaç duyduğu B vitaminlerinden biridir. Folik asit, spina bifida gibi nöral tüp defektlerini önlemek için doğurganlık çağındaki kadınlar için de önemlidir. Folik asit eksikliği de kansızlığa neden olabilir. Bir fincan tapyoka incisi, önerilen günlük değerin yüzde 2’si olan 6 mikrogram folik asit içerir.
manganez kaynağı
Bir fincan tapyoka, vücudun her gün ihtiyaç duyduğu manganezin yüzde 8’ini sağlayabilir. Manganez, vücudun karbonhidratları, kolesterolü ve amino asitleri metabolize etmesine yardımcı olan önemli bir mineraldir. Ayrıca kemiklerin ve bağ dokularının büyümesini destekler.
demir kaynağı
Tapyoka iyi bir demir kaynağıdır ve bir bardak tapyoka önerilen günlük demir değerinin yüzde 13’ünden fazlasını sağlayabilir. Demir, vücutta oksijen taşıyan bir protein olan hemoglobinde bulunur. Yeterince demir alınmazsa demir eksikliği anemisi oluşabilir. Bu, nefes darlığı, yorgunluk ve göğüs ağrısı gibi ciddi yan etkilere neden olabilir.
Dolu hissetmeye yardımcı olur
Tapyokada bulunan karbonhidratlar ve lif tok tutar. Tapyoka kilo verdirici bir besin olarak tavsiye edilmese de kişiyi daha uzun süre tok tutabilir ve açlığı bastırabilir. Bu da, aşırı yeme olasılığını azaltabilir.
Karbonhidrat ve kalorisi yüksektir, bu nedenle tapyoka sağlıklı olarak adlandırılamaz. Bununla birlikte, birkaç önemli besin maddesi için önerilen günlük ödeneklerin karşılanmasına yardımcı olabilir. Kilo alımı gerekiyorsa, bu tadını çıkarmak için lezzetli bir yemektir. Tapyoka, ölçülü tüketildiğinde sağlıklı bir diyete dahil edilebilir. Tapyoka pudingi ve çay gibi birçok tapyoka tarifinin, ilave şekerler ve süt veya kremadan elde edilen ilave kalori ve yağla dolu olduğuna dikkat edilmelidir. Daha hafif versiyonlar, tam yağlı süt yerine badem sütü veya yağsız süt kullanılarak yapılmalıdır. Şeker yerine sıvı stevia veya eritritol kullanılabilir.
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]