Tahin adı verilen besinler susamdan yapılır. Susamın öğütülmesiyle elde edilen bir besindir. Susam önce büyük tuz havuzlarında biriktirilir. Tuz suya yoğunluk kazandırdığında susam tohumlarının kabukları suyun dibine çöker ve asıl taneler suyun yüzeyinde kalır. Tuzlu suyla ıslatma işlemi yaklaşık 8-10 saat sürer. Kalan taneler önce su üzerinde kurutulur ve ardından tahin elde etmek için öğütülür. Örneğin vişne nasıl farklı işlemlerden sonra meyve suyuna dönüşürse, susam da farklı işlemlerden sonra sıvı hale gelir. Bu sıvı hal su gibi değildir. Biraz koyu kıvamlı bir yoğurt kıvamına yakındır. Buna tahin denir.
Peki tahinin faydaları nelerdir?
İnsanların tahin hakkında bildikleri en önemli şeylerden biri de besleyici olması ve kolay bir şekilde acıkmayı önleyen bir besin olmasıdır. Özellikle kışın tercih edilir. “Altın oran” olarak tanımlanan tahin ve pekmez karışımı sağlanırsa çok lezzetli bir yemek olacağı konusunda hemfikir olan çok kişi var. Bu oran tahin/pekmez için kabaca 1/4 (%25 tahin ve %75 pekmez) olarak bilinir. İçerdiği antioksidanlar ve vitaminler ile insanları aktif tutar ve soğuk algınlığını önler. Tahin %55-60 oranında yağ içerdiğinden vücudumuza enerji verir ve vücudumuzun ihtiyacı olan yağ asitlerinin oluşumunda büyük rol oynar. A, B ve E vitaminleri ile demir ve özellikle kalsiyum açısından zengindir. İçerisinde bulunan E vitamini kalp ve damar hastalıklarını, kan damarlarının tıkanmasını önler, hücre yapısının bozulmasını engeller. Tahin metabolizmayı hızlandırır.
Tahin tek başına yenebileceği gibi bal, pekmez gibi ürünlerle karıştırılarak da tüketilebilir. Özellikle tahin ve pekmez karışımı çok tanıdık. Yukarıda da belirttiğim gibi vücudu zinde tutar, enerji verir, kışın grip ve benzeri hastalıklara karşı tedavi sürecinde vücuda destek olur, soğuk algınlığını önler, zihni açar, zindelik verir. Tahin, içerdiği şeker nedeniyle kahvaltılıkların yanı sıra tatlı yapımında da kullanılmaktadır. Tahin helvası, tahinli kabak tatlısı, tahinli meyve tatlısı, tahinli pasta, tahinli profiterol.
tahinin zararı var mı
Her gıdada olduğu gibi tahinin de fazla tüketildiğinde bazı zararlı etkileri vardır. Şeker içeriği yüksek olduğu için fazla yemek şeker hastalarında ölüme neden olabilir. Normal insanlar çok fazla yemek yerken fazla şekerden dolayı çeşitli hastalıklar ortaya çıkabilir. Bu hastalıkların başında taşıyıcının aşırı tüketimi, kas kasılması, uyku bozukluğu ve deride geçici yaralar sonucu bebeğe kalıcı zararlar verebilmektedir.
katip: Melih Öztek
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]