Çoğu insan, gıda zehirlenmesi nedeniyle son kullanma tarihi geçmiş yiyecekleri yeme riskini almaz. Ancak hemen hemen herkes bir noktada bu riski dener. Ve o besinleri tükettiğinde hissettiği bağırsak rahatsızlığından bahsetmek bile istemiyor. Ancak aynı zamanda, dünyada her yıl çok büyük miktarlarda gıda israf ediliyor ve bu israfın bir kısmı, hala yenebilen “son kullanma tarihi geçmiş” yiyecekler. Gıda üreticileri, ürünlerini yedikten sonra hastalanma ihtimaline karşı kendilerini korumak için son kullanma tarihleri belirler. Ancak tek sebep bu değil. Bu tarih aralığı genellikle, gıdanın artık güvenli olmadığı zamanı değil, üreticinin gıdanın tadının en iyi olduğuna inandığı dönemi gösterir.
Tüketiciler olarak, yiyeceklerimizi hazırlayanlara güvenmeyi öğrendik. Bununla birlikte, çoğu zaman, bu gıda şirketleri, ürünlerini daha fazla satın almamızı istedikleri için, son kullanma tarihi geçmiş gıdaları atmamız için bizi zorlarlar. Neyin yenmesinin güvenli olduğuna gelince, biraz bilgi ve içgüdüyle bu güvenlik sağlanabilir. Örneğin yanlış kullanım, gıdanın belirtilen tarihten önce bozulmasına neden olabilir. Her zaman son kullanma tarihine kadar atılması gereken gıdalar da dahil olmak üzere son kullanma tarihi geçmiş gıdaları atıp atmamaya karar vermek için kullanabileceğiniz bazı genel gıda güvenliği yönergeleri şunlardır:
İçindekiler
Yemeğinizin güvenli olduğunu nasıl anlarsınız?
Son kullanma tarihi ne olursa olsun, bir dizi faktöre bağlı olarak yiyecekler her an bozulabilir. Bu bozulmadan genellikle yetersiz soğutma sorumludur ve bu bozulma, yiyecek eve getirilmeden çok önce gerçekleşmiş olabilir. Çiftlikten çatala kadar olan tüm yolculuk bilinmese bile yemeğinizin güvenliğini değerlendirebilmeniz için bozulmanın uyarı işaretlerini tanımak önemlidir. Saklamaya dayanıklı gıdalar, mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmaları için yüksek oranda işlenir. Konserve veya dondurularak kurutulmuş ürünler muhtemelen son kullanma tarihlerinden önce yemeye hazır olacaktır. Tek yapmanız gereken bozulma belirtileri olup olmadığını kontrol etmektir. Küf ve keskin koku, bozulmanın en belirgin belirtileridir. İşte en yaygın gıda maddeleri için bazı özel kurallar.
balık
Balık, balık gibi kokmalıdır; Öyle değil mi? Aslında, balık gerçekten taze olduğunda okyanus gibi kokar. Tatlı, hafif tuzlu bir aromaya sahip olduğunda taze olduğunu anlayabilirsiniz. Ancak balık yaşlandığında güçlü, hoş olmayan bir koku yayar.
de
Çürük etin yapışkan bir kaplaması veya yanardöner bir parlaklığı vardır. Bu kaplama bakterilerin çoğalması anlamına gelir. Bununla birlikte, etin biraz grileşmesi mutlaka kötü değildir. Aslında beklediğimiz kırmızı renge genellikle amonyak ile işlenmiş et neden olur. Özellikle şarküteri ürünleri satın alınmadan önce şarküteride hava ile temas ettiğinden raf ömrü çok kısadır. Satın aldığımız taze, çiğ etin çoğu zaten salmonella, E. coli veya diğer megatrofik bakterileri içerir. Güvenlik nedeniyle, patojenleri öldürmek için eti her zaman uygun sıcaklıkta pişirmelisiniz. 3-5 gün içinde satın alınmayan veya tüketilmeyen eti atmak en iyisidir.
konserve ürünler
Kutu şişmişse, muhtemelen içinde botulizm bakterisi olduğu anlamına gelir. Şişmiş bir kutuyu asla açmayın! Delikten giren oksijen bakteri üremesine neden olduğu için delikli kutulara atılmalıdır.
Patates
Patates güneş ışığına maruz kaldığında kabuğunun altında yeşile döner. Bunu yemek sağlıklı değil ama patatesin yeşil kısmını soyarsanız sağlıklı olabilir. Ayrıca tomurcuk olduğu zaman o tomurcuk çıkarılmalıdır. Patates bozulmaya başladığında kabuğu kırışacak ve süngerimsi bir dokuya sahip olacaktır. Küf lekeleri de görünebilir.
dondurulmuş gıda
Yiyeceklerde “dondurucu yanması” meydana geldiğinde, onu atma zamanı gelmiştir. Bu, gıdanın büyük olasılıkla bir noktada donma noktasının altına düştüğünü ve ardından yeniden dondurulduğunu veya uygun şekilde paketlenmemişse oksijene maruz kaldığını gösterir. Bu noktada gıda hastalığa neden olmasa bile yeşilimsi bir tada sahipse hoş olmayan bir görünüme sahip olacaktır.
Tüketilmemesi gereken yiyeceklerin son kullanma tarihi geçmiştir.
Bazı yiyecekler diğerlerinden daha çabuk bozulur. taze ürünlerin ve etin raf ömrü; Pirinç, mısır gevreği, kuru gıda cipsi, konserve veya dondurulmuş gıdalar gibi paketlenmiş gıdalardan çok daha kısadır. Son kullanma tarihi geçmemiş olsalar bile bozulma belirtileri açısından her zaman kontrol edilmesi gereken birkaç yiyecek vardır. Bu yiyeceklerden bazıları şunlardır:
taze orman meyveleri
Taze çilek, ahududu ve ahududu sağlıklı ve taze görünmekle birlikte Cyclospora adlı bir parazit içerirler. Bu parazit, özellikle bir süre ıslak kaldıktan sonra, meyvelerin toplanıp yıkandıktan sonra hızla dönmesine ve çürümesine neden olur. Bu meyveleri bir veya iki gün içinde yemezseniz meyveler bozulur ve dondurmak en iyisidir.
yumuşak peynirler
Yumuşak peynirler pastörize edilmemiş sütten yapılır ve listeria veya Escherichia coli gibi bakteriler içerir. Sert peynirin küf lekelerine neden olan kötü kısımları genellikle kesildiğinde yenilebilir durumdadır. Ancak yumuşak peynirdeki toksinler, mikropları göremeseniz bile tüm ürüne nüfuz eder. Yumuşak peynir satın alındıktan sonra 5-7 gün içinde tüketilmelidir.
Futbol
Brüksel lahanası sıcak ve nemli bir ortamda yetiştirilir, bu da onları Escherichia coli ve salmonella gibi bakterilere karşı savunmasız hale getirir. Son kullanma tarihinden önce bozulmalarıyla ünlüdürler. Bağışıklık riskiniz varsa veya hamileyseniz, son kullanma tarihi geçtiyse almamanız önerilir. Genellikle sağlıklı kişiler bu Brüksel lahanalarının filizlenmiş kısımlarını doğrayarak tüketirler.
yapraklı yeşillikler
Yeşil yapraklı gıdalar, hasat sonrası nakliye ve alışveriş aşamalarında uzun süre raflarda kalmaktadır. Pazarda ürünlerin üzerine sıkılan suyu herkes bilir ve bu bazı sebzelerin kurumaması için önemlidir. Ancak bu ilaçlama aynı zamanda bu yapraklı yeşil gıdaların raf ömrünü de azaltır. E. coli’den korunmak için son kullanma tarihi ne olursa olsun yapışkan sebzeleri tüketmemelisiniz.
Peki son kullanma tarihi geçmiş yiyecekleri yerseniz ne olur? Aslında bozulmuş yiyecekler mide bulantısı, ishal ve kusma gibi pek çok belirtiye neden olabilir. Zayıflamış bağışıklık sistemi olan veya hamile olan kişiler daha yüksek risk altındadır ve bazı gıda zehirlenmesi vakaları ölümcül olabilir. Taze yiyecekler bozulma ve yanma belirtilerine karşı korunduğu sürece son kullanma tarihi konusunda çok fazla endişelenmenize gerek yoktur.
kaynak:
Engel olmak
thisisinsider.com
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]