Gıda etiketlerini okuyorsanız, bugün piyasada en yaygın kullanılan gıda katkı maddelerinden biri olan “soya lesitini” bileşenini kullandığınızdan emin olun. Soya lesitini, hem geleneksel hem de sağlıklı gıda pazarlarında yaygın olarak kabul görmektedir. Genellikle gıda ürünlerinde bir bileşen olarak kullanılır. Şaşırtıcı bir şekilde, “soya” kelimesini içerdiği için soya lesitini hakkında çok fazla kafa karışıklığı (hatta belki de önyargı) vardır. Sonuç olarak, soya lesitini tüketmenin artıları ve eksileri vardır, ancak bazıları
Japonya’daki araştırmacılara göre, taze fosfolipidler hasarlı hücre zarlarını değiştirmek ve hücre zarı yapısını ve işlevini yeniden oluşturmak için kullanılıyor. Bu tedaviye yağ replasmanı denir ve yorgunluğu, diyabet semptomlarını, dejeneratif hastalıkları ve metabolik sendromu iyileştirdiği gösterilmiştir.
Fosfatidilkolin, kolinin ana formlarından biridir ve hücre zarı sinyalinin önemli bir bileşeni olarak hizmet eder. Fosfatidilkolin karaciğerde üretilir ve vücutta birçok önemli işlemi yerine getiren koline dönüştürülür.
Fosfatidilserin tüm hayvanların, yüksek bitkilerin ve mikroorganizmaların zarlarında bulunur. İnsanlarda en çok beyinde yoğunlaşmıştır ve fosfatidilserin takviyeleri genellikle yaşlı hastalarda beyin fonksiyonlarını iyileştirmek için kullanılır. Araştırma ayrıca zihinsel sağlık sorunları olan çocuklar ve gençler için yararlı olabileceğini göstermektedir.
* Soya Lesitinindeki “soya”nın Anlamı
Soya lesitini içeren gıda ürünlerini tüketmekten kaçınmanız gerekip gerekmediği konusunda bilinçli bir karar verebilmeniz için soyanın artılarını ve eksilerini bilmeniz gerekir. Bugün piyasada birkaç çeşit soya fasulyesi vardır, bu nedenle soya fasulyesinden yapılan tüm ürünleri “sağlıklı” veya “sağlıksız” olarak sınıflandırmak yanlış olur.
Soya lesitini hakkında sıkça sorulan bir soru soya içerip içermediğidir. Cevap, soya lesitini soyadır çünkü doğrudan soya fasulyesinden gelir. Bununla birlikte, soya lesitininin yalnızca az miktarda soya proteini içerdiği görülmektedir. Bu nedenle araştırmacılar, soya lesitininin soya alerjisi olan tüketicilerin çoğunda alerjik reaksiyonlara neden olacağını belirtmektedir.
Gördüğünüz gibi, üretim sürecinde soya lesitini neredeyse tamamen ortadan kaldırılır ve protein kısmında soya alerjenleri bulunur.
Ancak soya içeren herhangi bir ürünü tüketirken dikkatli olun çünkü soya lesitini alımına duyarlı kişiler olumsuz tepki verebilir ve bu maddeyi içeren paketli gıdalar daha bilinçli tüketilmelidir.
Soya ile ilgili yaygın olarak araştırılan bir başka sorun da, doğal olarak oluşan östrojenik bileşikler olan izoflavonları veya fitoöstrojenleri içermesidir. İzoflavonlar pek çok farklı bitkisel gıdada bulunmasına rağmen, soya fasulyesi benzersiz bir şekilde zengin miktarlarda içerir. Soya fasulyesinde, izoflavonlar neredeyse tamamen şeker bileşikleri olarak bulunur, ancak soya gıdalarını yerken şeker parçalanır ve vücut tarafından emilebilir.
İzoflavonlar, östrojen reseptörlerine bağlanabilen ve vücutta östrojen benzeri etkilere neden olabilen östrojene benzer bir kimyasal yapıya sahiptir. En azından bazı hayvan çalışmaları bize bunu gösterdi, ancak izoflavon alımının sağlığımız üzerindeki rolünü tam olarak anlamak için bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
İzoflavon almak, menopoz ve osteoporoz semptomlarını iyileştirmek gibi potansiyel sağlık yararlarına sahip olsa da, bununla ilgili klinik kaygılar vardır.
* Soya lesitinin faydaları
1. Kolesterol seviyesini yükseltir.
Yağların ve kolesterolün işlenmesindeki önemli rolüyle bilinir, bu nedenle insanlar bazen doğal olarak kolesterolü düşürmek için soya lesitini takviyeleri alırlar.
2. Bir kolin kaynağı.
Soya lesitini, karaciğer fonksiyonunda, kas hareketinde, metabolizmada, sinir fonksiyonunda ve beyin gelişiminde önemli bir rol oynayan bir makrobesin olan kolinin ana formlarından biri olan fosfatidilkolin içerir.
3. Bağışıklığı artırır.
Soya lesitini takviyesinin, şeker hastaları arasında bağışıklık fonksiyonunu önemli ölçüde arttırdığı bulunmuştur.
4. Fiziksel ve zihinsel stresi yatıştırır.
Soya lesitinin sağlığa faydalarından biri, bitkilerde ve hayvanlarda hücre zarlarının bir parçasını oluşturmaya yardımcı olan fosfatidilserin bileşiğini içermesidir. Stres hormonlarını etkilediği bilinen adrenokortikotropik hormon (ACTH) ve kortizolün, fiziksel strese karşı fosfatidilserin tepkisini azalttığı gösterilmiştir.
5. Bilişsel işlevi geliştirebilir.
Ek, Alzheimer hastalığı olan hastalara günlük işleyiş, zihinsel sağlık, duygusal durum ve kendi kendine bildirilen genel iyilik hali üzerindeki etkisini ölçmek için verildi.
Araştırmacılar, tedavi süresinin sonunda, soya lesitinde bulunan özelliklerle yapılan takviyelerin kombinasyonunun hafızayı önemli ölçüde iyileştirdiğini bulmuşlardır. Bu bulgular, soya lesitininden türetilen fosfatidik asidin yaşlılar ve bilişsel sorunları olanlar arasında hafıza, biliş ve ruh hali üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceğini düşündürmektedir.
6. Kemik erimesini önler.
Soya lesitini de dahil olmak üzere soya ve soya ürünlerinin osteoporozu önlemede emici ve kemik güçlendirici ajanlar gibi davrandığını gösteren çalışmalar var. Bunun nedeni soyada bulunan izoflavonlar, özellikle glikozitler.
Araştırmacılar, soya bazlı ürünlerin
Kemik kaybı oranını ve kırık riskini azaltabileceğini belirtmektedir. Menopozun neden olduğu östrojen eksikliği yaşlı kadınlarda kemik kaybını hızlandırdığından, bu östrojenin etkilerinden kaynaklanıyor olabilir.
7. Menopoz semptomlarını hafifletir.
Araştırmalar, osteoporoz için potansiyel faydalara ek olarak, soya lesitini takviyelerinin menopoz sonrası kadınlarda canlılığı ve kan basıncını artırarak menopoz semptomlarını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
8. Kanseri önleyebilir.
Lesitin takviyelerinin kullanımıyla ilişkili olarak daha düşük meme kanseri riski olabileceği bulunmuştur.
* Soya lesitinin tehlikeleri ve yan etkileri
Soya lesitini tüketmenin bir takım potansiyel faydaları olmasına rağmen, bu içeriği içeren gıdaları veya takviyeleri tüketmeyi seçmeden önce bilmeniz gereken bazı riskler ve yan etkiler de vardır.
Soya lesitini yemenin bazı potansiyel sağlık yararları vardır, ancak bazı olumsuz yanları da vardır. Soya lesitinin yan etkileri nelerdir? Bilim, izoflavonlar ve bunların östrojenik etkileri hakkında hala net değil. Ayrıca, hassas soya alerjisi olan kişilerde soya lesitine karşı ters reaksiyon olabilir. Soya lesitini kolin, yağ asitleri, gliserol, glikolipidler, fosforik asit, fosforik asit ve trigliseritlerden oluşur. Çok az soya proteini içerir, bu nedenle soya alerjisi olan kişiler için genellikle güvenlidir. Soya lesitini de dahil olmak üzere potansiyel sağlık yararları vardır.
yazar: Osman Okkar
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]