Doğa güzel ve faydalı bitkilerle doludur. Bazı yapraklar, bazı dallar, bazı kökler, çiçekler, tohumlar veya meyveler kullanılır. Bu yazımızda sizlere bahçelerde, tarlalarda ve yol kenarlarında kendi kendine yetişen, yabani bitkiden daha yoğun buruk bir tada sahip, küçük yeşil yapraklı şifalı bir bitkiden bahsedeceğiz. Bitkinin adını tanıtacağız: semizotu. Halk arasında semizotu, semizotu, birbar, yaban mersini, sophoclek gibi farklı isimlerle anılan semizotu, sağlık için pek çok faydalı yönü bulunan ve sevilen bir bitki olup, salata ve yemek olarak ya da isteğe bağlı olarak yoğurtla birlikte tüketilir. Bulgur veya pilav yemeğinizin yanına, soğan, domates, sarımsak ve limon ise salatanızın yanına çok yakışıyor. Arsız, çabuk salınan semizotu, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki birçok ülkede yemek olarak kullanılmaz, ancak tuzlu ve hafif ekşi tadı nedeniyle Avrupa ve Asya’da sevilir. Ülkemizde çok sevilen ve tüketilen bu yabani ot en iyisidir.
İçindekiler
Semizotu tüketim kalıpları
Semizotu ıspanak gibi mutfaklarda kullanılır. Zeytinyağında, sade veya kıymalı, isteğe göre limon suyu, biraz pirinç veya bulgur katılarak pişirilir. Çiğ yenir veya zeytinyağı, limon veya yoğurtla kaynatılır. Bu lezzetli bitki sadece onlar için değil, aynı zamanda patates salatalarına, makarnalara, hamur işlerine veya et yemeklerine de giriyor. Adıyaman yöresinde bir yazlık kacık türü olan semizotu turşusu da yabani semizotu yani birbardan yapılır. Vitamin ve minerallerden daha fazla faydalanmak için semizotu çiğ olarak yenmesi tavsiye edilir. Sarımsak ve süt ile yemekte de fayda var.
Semizotu nasıl seçersiniz?
Alınacak semizotunun tepelerinde çiçek ve tohum bulunmamalı, yaprakları koyu yeşil ve canlı olmalıdır. Pişirilmeden veya çiğ yenmeden önce bol su ile iyice yıkanmalıdır. Semizotu bitkisinin sapı toprakla temas halindedir. Satın alınan semizotu kökleri çamurlu ise yıkama suyuna sirke ilave edilmelidir. Sonradan mineral ve vitamin kaybını önlemek için bıçakla kesilmemeli, elle kesilmelidir. Eğer pişirerek tüketmek istiyorsanız uzun süre bekletilmeden hemen kaseye alınmalıdır ki C vitamini kaybı olmasın. Onlara bu şekilde davranmak, doğal renklerini korumalarını da sağlayacaktır. Besinlerini kaybetmemek için uzun süre pişirilmemeli, pişerken fazla karıştırılmamalı, fazla su ilave edilmemeli, çatlayacak kadar yumuşamamalıdır. Kaynatılarak tüketilmesi tercih ediliyorsa kaynayan suya atılıp iki dakika orada bekletildikten sonra soğuk sudan geçirilerek şoklanmalıdır. Hastalıklı otlar bir defada kullanılacak miktarda kesilerek hava almayan buzdolabı poşetlerine konularak derin dondurucuda saklanabilir. Ayıklanıp yıkanan semizotu biraz zeytinyağında kısa bir süre sotelendikten sonra derin dondurucuda saklanması da mümkündür.
Birbar (yabani semizotu) arsız bir bitkidir
Tarlalarda samanların yakılmasına bile direnen ve sonra yeniden çıkan bu ot, semizotu (Portulacaceae) familyasındandır ve genellikle bir yıllıktır. İlkbahar ve yaz aylarında bol olan ve boyu 30 cm’ye ulaşan semizotunun tüketilen kısmı küçük yeşil ve oldukça etli, sapsız taze yaprakları ve küçük dalları vardır. Latince adı “Portulaca oleracea” olan küçük semizotu çiçeğinin çiçekleri çoğunlukla sarı ve bazen pembe, kırmızı veya mor renktedir. Olgun kapsül şeklindeki meyveler çok sayıda siyah ve küçük tohum içerir. Hindistan ve Ortadoğu’dan gelen bu bitki ülkemizin tepe ve dağlarında doğal olarak yetiştiği gibi dünyanın birçok bölgesinde de yetişmektedir. Adıyaman ve Gaziantep gibi bazı illerin kırsal kesimlerinde yabani semizotuna “berbar” adı verilmektedir. Semizotu doğal olmayan yollarla bir tarım bitkisi olarak her türlü toprakta zahmetsizce yetiştirilebilir. Kumlu-tınlı veya organik içerikli kumlu topraklar bu çimin talebini daha iyi karşılar. Nemli ve sıcak havaları seven semizotu, en çok Ege ve Akdeniz’de yetişir. Nemli toprakta saksıda yetiştirilebildiği gibi bahçelerde de yetiştirilebilir ve mevsiminde bol bol tüketilir. Sağlıklı büyümesi için hava sıcaklığı 15-16 dereceden yüksek olmamalı, yazın hava kuru ve sıcakken düzenli olarak sulanmalıdır. Tohumlar ekimden 60-70 gün sonra hasat edilebilir. Hasat sırasında kökü ile birlikte alınmamalı, sadece gövde ve yaprak kısımları kesilmelidir. Bahçelerde yetiştirilen semizotu kısa sürede geniş bir alana yayılabilir. Marketlerde ve marketlerde satılan semizotu çoğu zaman doğal değildir. Normal semizotu daha bulutlu, daha küçük yapraklı, daha çok mor yaprak ve dallıdır.
Semizotu içeriğinde neler var?
Semizotu bol miktarda demir, potasyum, kalsiyum mineralleri ve C, BA ve E vitaminleri içerir. Ayrıca soril asit içerir. Bitkiye ekşi tadını veren bu asittir. Semizotu, insan vücudunda üretilemeyen omega-3 adı verilen doymamış yağ asitleri açısından da zengindir ve miktarı uskumru, sardalya ve somon gibi balıklarla benzerdir. Bu özelliğinden dolayı semizotu kalp hastalığı, kanser, iltihabik hastalıklar, depresyona karşı korur, kan kolesterolünü ve yüksek tansiyonu düşürür. Omega 3’ün düzenli alımı, erken bunama ve Alzheimer hastalığını önleyebilir. Tüm bunlar semizotu tüketmek için iyi bir sebep, balık ve balık yağı tüketmeyenler bile omega-3 eksikliğini semizotu ile kapatabilir. Semizotu yüksek lif içeriği nedeniyle kabızlık çekenlere ve diyet yapanlara tavsiye edilir. Semizotu lapası besleyici özelliğinin yanı sıra apse, yanık, hemoroid gibi problemlerde de rahatlama sağlar.
Semizotu fazla tüketilmemeli
Pek çok faydası olmasına rağmen semizotu fazla tüketimi içerdiği “askorbik asit oksidaz” enzimi nedeniyle C vitamini kaybına neden olur. Bu nedenle vitaminlerden faydalanmak için aşırıya kaçılmamalı ve en bol olduğu aylar olan Nisan ayından Temmuz ayının sonuna kadar haftada 3 veya 4 kez uygun miktarda semizotu yenmelidir. . ve mineraller. Aşırı tüketimi ekşi tadı nedeniyle ishale ve mide problemlerine neden olabilir. Bazı insanların yeşilliklere alerjisi olabilir. Semizotu yedikten sonra cildinde kızarıklık ve kaşıntı hissedenler alerjik bir sorundan şüphelenmeli ve doktora başvurmalıdır. İçeriğindeki omega-3 hamileler için oldukça faydalı olsa da alınmadan önce bir diyetisyene veya doktora danışılmalıdır.
Semizotu faydaları nelerdir?
Bu lezzetli şifalı bitkinin birçok faydası vardır. En önemli faydaları aşağıda listelenmiştir.
* Potasyum içerdiği için kan dolaşımını düzenler. Kan sulandırıcı kullananlar dikkatli tüketmelidir.
* Kan şekerini düzenler.
* Güçlü bir antioksidandır.
* Bol miktarda demir içerir, özellikle kırmızı kan hücrelerinin üretimine katkıda bulunur. Bu sayede anemi önlenir.
* Kalsiyum içerir, kasları ve kemikleri güçlendirir.
* İdrar söktürücü.
* Böbreklerdeki taş ve kumların atılmasına yardımcı olur.
* İnme veya inme riskini azaltır.
* İçerdiği A vitamini sayesinde gözleri korur ve cildi güzelleştirir.
* Gut hastalarına faydalıdır.
* Hemoroid için faydalıdır.
* Bağırsaklara etki eder.
* Sindirimi kolaylaştırır, ülser ve diğer mide rahatsızlıklarına da iyi gelir.
* Bol miktarda C vitamini içerir, bağışıklığı güçlendirir, soğuk algınlığına karşı korur.
* Karaciğeri korur.
* Çocuklarda beyin gelişimine yardımcı olur.
Antioksidan içerdiği için vücudun ve cildin yaşlanmasını geciktirir.
* Depresyona, halsizliğe ve bitkinliğe iyi gelir.
* İyi uyumaya yardımcı olur ve zihinsel yorgunluğu giderir.
* 100 gram semizotu sadece 32 kalori içerir, bu nedenle diyet yapanlar için güvenlidir.
kaynak:
https://www.sirperdesi.net
https://www.sifalibitkitedavisi.com
https://www.aktuelbilgiler.com
yazar: Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]