Vücudun glikoz şeklinde enerji üretmek için şekere ihtiyacı vardır. Bu az ya da çok yediğinizde sorun yaratabilir. Tamam ama ne kadar şeker fazla tüketilir ve şekerin sağlığa etkileri nelerdir? Public Health England tarafından hazırlanan 2018 raporu, Birleşik Krallık’taki çoğu insanın önerilen günlük şeker miktarının üç katını tükettiğini ortaya koydu. NHS’ye göre, yetişkinlerin günde 30 gr’dan daha az şeker alması gerekir ki bu da yaklaşık 7 küp şeker demektir, bu da çoğu insanın günde 21 küp şeker yediği anlamına gelir!
Kek, tatlı, çikolata, alkol ve alkolsüz içecekler gibi yediğimizde dikkat etmemiz gereken sadece bariz yiyecekler değil. Gizli şekerler, süpermarket ekmekleri, makarna sosları, salata sosları, kahvaltılık gevrekler ve hazır yemekler gibi diğer gıdalarda bulunur. Şekerin vücut üzerindeki etkileri ve buna bağlı sağlık sorunları hakkında bilgiler bulunmaktadır.
İçindekiler
Şeker yemek zararlı mı?
Vücudun enerji üretmek için kullanılan glikoza dönüştürmek için şekere ihtiyacı vardır. Bu nedenle tüketilen her şeker zararlı değildir. Ancak diyet yoluyla çok fazla şeker, özellikle rafine şeker alındığında sorun yaratmaya başlar. Vücudun ana enerji kaynağı, karbonhidratları parçaladığında üretilen glikozdur (kan şekeri). Karbonhidratlar nişasta, lif ve şekerden oluşur ve iki türü vardır: basit ve karmaşık.
Karbonhidratların şeker bileşeni basit bir karbonhidrat olarak bilinir çünkü vücut onu enerji için kullanmak üzere hızla glikoza dönüştürür. Bu şekerimizi “vurur” ama vücuttaki glikoz bittiğinde enerjimizi koruyabilir. Karbonhidratlardaki nişasta ve lif, vücudun onları sindirmesi ve glikoza dönüştürmesi daha uzun sürdüğü için karmaşık karbonhidratlar olarak bilinir ve basit karbonhidratlardan daha uzun bir enerji salınımı sağlar.
Basit karbonhidratlar, meyve, sebze ve süt ürünlerinde bulunan şekerin doğal formlarında olduğu kadar toz şeker ve kek, şekerleme, çikolata, kurabiye, alkol ve alkolsüz içeceklerde bulunan şekerler gibi ilave şekerlerde bulunur. Karmaşık karbonhidratlar, ekmek, makarna, sebzeler, kepekli tahıllar, bezelye ve fasulye gibi nişasta ve lif içeren gıdalarda bulunur. Karmaşık karbonhidratlarda yüksek ve rafine şekerde düşük yiyecekler yemek, vücuda yavaş bir glikoz salınımı sağlayarak enerji seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur.
Şeker yerken vücutta neler olur?
Yukarıda bahsedildiği gibi, karbonhidrat yediğinizde, ince bağırsağınızdaki enzimler şekeri glikoza dönüştürür. Glikoz daha sonra kan dolaşımı yoluyla ihtiyaç duyan hücrelere, dokulara ve organlara taşınır, böylece enerjiye dönüştürülebilir ve vücudun hücrelerinin, dokularının ve organlarının etkin bir şekilde işlev görmeye devam etmesine yardımcı olmak için kullanılabilir. Artan şeker alımı nedeniyle vücut çok fazla glikoz ürettiğinde, vücut ihtiyaç duyana kadar karaciğerde ve kaslarda yağ olarak depolanır. Ancak vücudun kullanabileceğinden daha fazla şeker tüketilirse kilo alımına ve diğer sağlık sorunlarına yol açabilir. İnsülin hormonu, hücrelerin glikozu emmesine izin vererek kan şekeri seviyelerini düzenleyerek vücutta önemli bir rol oynar.
Çok miktarda şeker tüketmek halk sağlığını nasıl etkiler?
Yani basit ve kompleks karbonhidratlar formundaki şekerin enerji sağladığı bilinmektedir ve gerekli bir durumdur. Ancak diyetinizde çok fazla şeker tüketmeyi alışkanlık haline getirdiğinizde, bu bir takım sağlık sorunlarına yol açabilir. Bununla birlikte, bir tür gıdayı hastalık nedeni olarak izole etmenin riskli ve çoğu zaman yanlış olduğunu hatırlamak önemlidir. Keto gibi çok miktarda protein ve yağ tüketen ve dolayısıyla vücudun ana enerji kaynağını kesen “geçici” diyetler gibi daha yararsız davranışlara yol açabilecek sınırlayıcı inançlara yol açabilir.
Şekeri fazla tüketmek kolay olduğu için özellikle diğer temel besinlerin yerini alması enerji harcamasında artışa neden olabiliyor. Çok aktif olmayan bizler için fazla enerji zamanla yağ olarak depolanacak ve kilo alımına yol açacaktır. Fazla kilolu ve obez olmak kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve inme gibi diğer durumlara yol açabilir. Şeker oranı yüksek bir diyetin neden olduğu diğer sağlık sorunları şunlardır:
kan şekeri dalgalanmaları
Karbonhidrat oranı yüksek, sağlıklı ve dengeli bir diyetin uygulanmaması, dalgalı kan şekeri seviyelerine yol açabilir. Bu size ilk başta bir enerji artışı sağlar, ancak daha sonra yemek yedikten sonra halsizlik, uyuşukluk ve açlığa neden olur.
Bilişsel işlev üzerindeki etkiler
Şeker oranı yüksek bir diyet beyin üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Imperial College London tarafından yönetilen ve Diabetes UK tarafından yayınlanan yeni bir çalışma, daha yüksek kan şekeri seviyelerine sahip kişilerin yaşlandıkça zayıf hafıza ve konsantrasyondan muzdarip olma ihtimalinin daha yüksek olduğunu bulmuştur. Çalışma, 10 yıllık bir süre boyunca her iki yılda bir bilişsel işlevleri test edilen 50 yaşın üzerindeki 5.000’den fazla kişiyi içeriyordu. Çalışma grubu, diyabetli ve diyabetsiz katılımcıların bir karışımına sahipti. Katılımcının şeker hastası olup olmadığına bakılmaksızın, kan şekeri düzeyi yüksek olanlar bilişsel testlerde daha kötü performans gösterdi. Bu, diyet ve egzersiz yoluyla kan şekeri düzeylerini kontrol etmenin beyin işlevini iyi durumda tutmaya yardımcı olacağı bilgisini sağlar.
yağlı karaciğer
Genellikle atıştırmalık yiyeceklerde kullanılan işlenmiş fruktoz şurubu alımının artması karaciğer yağlanması ile ilişkilidir. Fruktoz, glikoz gibi, vücudun hücreleri ve organları tarafından emilmek yerine karaciğer tarafından parçalanır. Fruktoz karaciğere girdiğinde, enerjiye dönüştürülür veya glikojen olarak depolanır, ancak glikojen depoları tükendiğinde fazlalık yağa dönüşür. Bu, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığına yol açabilir. Erken evrelerde, bu hastalık genellikle size zarar vermez, ancak teşhis edilmezse veya kötüleşirse siroz da dahil olmak üzere ciddi hasara neden olabilir.
ruh sağlığı etkileri
Dengeli bir bağırsak mikrobiyomuna sahip olmayan sağlıksız bir bağırsağa sahip olmak, bağırsak ekseni olarak bilinen şeyin ortaya çıkması nedeniyle beyin üzerinde bir etkiye sahip olacaktır. Ek olarak, kan şekeri seviyelerindeki ani yükselmeler ruh halimizi etkileyerek bizi sinirli, hoşnutsuz ve perişan edebilir. Stabil kan şekeri seviyelerini ve bağırsak sağlığını korumak için iyi ve dengeli bir diyet sağlamak da ruh halini iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Yine, bu bir besindir, bu durumda şekerle ilgili değil, zihinsel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olacak tüketilen gıdaların kombinasyonu ile ilgilidir.
Aşırı şeker alımının belirtileri
Çok fazla şeker yemenin en yaygın belirtileri kilo alımı ve diş çürümesidir. Ruh hali değişiklikleri, yorgun hissetme ve iştah artışı, çok fazla şeker tüketmenin bir sonucu olarak kan şekeri seviyelerindeki dalgalanmalardan veya basit karbonhidratlara karşı karmaşık karbonhidratlar gibi yanlış şeker türlerinden kaynaklanır. Hiperglisemi olarak da bilinen yüksek kan şekeri seviyeleri, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli semptomlara neden olabilir:
• Artan susama ve ağız kuruluğu
İstenmeyen kilo kaybı
• Sık enfeksiyonlar, özellikle mesane ve cilt
• Bulanık görüş
• Yorgun
• İdrara çıkma ihtiyacında artış
• Mide ağrısı ve duygu ya da hasta olmak
Ağız kokusu (meyve aromalı ağız kokusu)
Tip 1 ve tip 2 diyabetli kişilerde yüksek kan şekeri yaygındır. Vücudun enerji için glikoz üretmesini sağlamak için herkesin basit ve karmaşık karbonhidratlar şeklinde şekere ihtiyacı vardır. Bununla birlikte, şeker, yağ ve tuz açısından yüksek genel olarak zayıf bir diyet, kalp hastalığı, inme, obezite ve diyabet riskinin artması gibi kötü sağlık sonuçlarına katkıda bulunabilir.
Diyetin basit ve karmaşık karbonhidratlardan oluşan iyi bir denge içerdiğinden emin olmak, iyi bir egzersiz rejimi eşliğinde kan şekerini kontrol altında tutarken vücudunuza gün boyunca enerji verir. Şekerli yiyecekler yemekten veya yüksek şekerli içecekler tüketmekten kaynaklanan yüksek kan şekeri seviyelerinden kaçınmak, enerji seviyenizi ve ruh halinizi iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
kaynak:
https://www.webmd.com/diabetes/features/how-sugar-affects-your-body
https://www.health.harvard.edu/heart-health/the-sweet-danger-of-sugar#:~:text=Over%20time%2C%20this%20can%20lead,patolojik%20pathways%20to%20heart %20 hasta.
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]