Pirinç, yüzyıllardır çeşitli kültürlerde diyetin çok önemli bir parçası olmuştur. Ancak son zamanlarda sağlık bilincine sahip eğilimler dalgası, pirinç mahsulü için şüpheli bir zemin yarattı. Pirinç sağlığınız için iyi mi? O halde bu yazımızda bu konuya biraz ışık tutmaya çalışalım.
biliyor musun
Kepek tabakasındaki yağ içeriği nedeniyle, kahverengi pirincin raf ömrü yaklaşık 6 aydır. Buzdolabında veya dondurucuda daha uzun süre saklanması tavsiye edilir.
Pirinç, dünya nüfusunun yaklaşık yarısının temel gıda maddesidir. Asya en büyük üretici ve en büyük tüketicidir. Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi’ne göre ABD, 2011 yılında 4,4 milyon ton pirinç tüketimiyle Çin’i (135 milyon ton) ve Hindistan’ı (90 milyon ton) takip etti.
Pirinç, farklı şekillerde yapılabilen ve çok doyurucu olan çok yönlü bir gıda ürünüdür. Pek çok beslenme uzmanı pirinç yemenin zararlı olduğunu söylese de bazı beslenme uzmanları yediğiniz pirincin türüne göre durumun değişeceğini söylüyor. Bilinçli bir karar vermenize yardımcı olmak için pirinç yemenin artıları ve eksileri hakkında konuşacağız.
pirinç çeşitleri:
Beyaz pirinç ve kahverengi pirinç olmak üzere iki ana pirinç türü vardır. Beyaz pirinç, kahverengi kepek tabakasının çıkarıldığı bir pirinç türüdür, bu nedenle işlenmiş pirinç haline gelir ve bu süreçte besin değerini kaybetme eğilimi gösterir. Pirinçten kahverengi dış tabaka çıkarılmazsa kahverengi pirince dönüşür. Kahverengi pirincin beyaz pirince göre daha besleyici ve sağlıklı olduğu genel olarak kabul edilmektedir.
Kahverengi pirincin avantajları:
Kahverengi pirincin daha besleyici ve sağlıklı olduğu ortaya çıktı. Aşağıda bu avantajlardan bahsedeceğiz.
karbonhidratlar:
Pirinç zengin bir karbonhidrat kaynağıdır. Karbonhidratlar vücudunuzu beslemek ve gün boyu sizi tok tutmak için gereklidir. Kahverengi pirinç, beyaz pirince göre daha karmaşık karbonhidratlar içerir ve kahverengi pirinç yemek sizi gün boyu enerjik tutar.
-Lif:
1 su bardağı esmer pirinç, günlük lif ihtiyacının yaklaşık 3 gramını karşılar. Bir kişinin günlük diyetinin bir parçası olarak yaklaşık 25-30 gram lif gerekir. Aynı miktarda beyaz pirinç, kepek tabakası soyulduğu için sadece 0,5-1 gram lif içerir. Bununla birlikte, bir kişinin bağırsakları zayıfsa, daha az lif içerdiğinden beyaz pirinç daha iyi bir seçim olacaktır. Fazla lif bağırsağın iç yüzeyine zarar verebilir.
Düşük glisemik indeks:
Düşük GI pirinci vücutta çok yavaş parçalanır ve bu süreçte glikozu yavaşça serbest bırakır. Böylece, günde bir kez büyük bir enerji patlaması yerine, gün boyunca küçük, sürekli hareketlerle sizi ateşlersiniz.
Az şeker:
Beyaz pirinç tüketmek, nişastanın şekere dönüşmesi nedeniyle aniden şeker seviyesini yükseltir ve tip 2 diyabet gelişme riskini artırır.Öte yandan esmer pirinç, kan şekerini dengeler. Araştırmalar, yarım fincan kahverengi pirinç yemenin diyabet geliştirme riskini %60 oranında azaltabileceğini göstermiştir. Halihazırda bu durumdan muzdarip olan kişiler için, kahverengi pirinç tüketmek insülin yükselmelerini önlemeye ve durumu kontrol altında tutmaya yardımcı olacaktır.
Tam tahıllar:
Kahverengi pirinç, işlenmediği ve kepek tabakası kaldığı için tam tahıl olarak kabul edilir. Tam tahıllı ürünlerin arterlerin çevresinde plak oluşumunu azalttığı, böylece kalp hastalığı ve yüksek kolesterol riskini azalttığı gösterilmiştir.
Kilo kaybını teşvik eder:
Kahverengi pirinç, yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerinizi düzenli ve aktif tutmanıza yardımcı olarak kilo vermeyi destekler. Bunun dışında esmer pirinç mideyi doldurur ve kişinin uzun süre tok hissetmesini sağlar.
Zengin selenyum ve manganez kaynağı:
Kahverengi pirinç, zengin bir selenyum ve manganez kaynağıdır. Selenyum, kanser, artrit ve kalp hastalığı gibi hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur. Bir bardak kahverengi pirinç, günlük manganez ihtiyacının yaklaşık %80’ini karşılar. Bu element üreme ve sinir sistemine olan faydalarının yanı sıra lipit sentezine yardımcı olduğu için çok önemlidir.
Diğer besinler:
Kahverengi pirinç, çinko, selenyum, magnezyum ve manganez gibi diğer besinleri içerir ve mükemmel bir demir, protein, niasin (B3 vitamini), tiamin (B1 vitamini) ve esansiyel yağ asitleri kaynağıdır.
Kahverengi pirincin diğer faydaları:
Vücutta kansere neden olan serbest radikalleri yok etmeye yardımcı olan antioksidanlar açısından zengindir.
* Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olan yüksek oranda potasyum içerir.
* Kalp hastalığı ve meme kanseri gibi hormona bağlı kanserleri önlemeye yardımcı olduğu gösterilen “lignan” içerir.
*Hiçbir katkı ve koruyucu içermez.
* Gıda alerjisi ve buğday intoleransı olan kişiler için idealdir.
* Gluten içermez.
* Düşük tuz seviyeleri içerir ve bu nedenle su tutulmasını önler.
Bir kişinin ruh halini iyileştirmeye yardımcı olan bir beyin kimyasalı olan serotonini uyarır.
Kaynak:
http://www.buzzle.com/articles/is-rice-good-for-you.html
katip:Tülay Ersoy
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]