Meyve suyu konsantresi, suyunun çoğu alınmış olan meyve suyudur. Türüne bağlı olarak, vitaminler ve mineraller de dahil olmak üzere bazı temel besinleri sağlar. Bununla birlikte, konsantre ham meyve suyundan daha fazla işlenir ve birçok kişi sağlıkları için iyi mi yoksa kötü mü olduğunu sorgular. Bu makale, sağlıklı olup olmadıkları da dahil olmak üzere, meyve suyu konsantreleri hakkında bilgiler içerir.
İçindekiler
Meyve suyu konsantresi nedir?
Su %90 meyve suyu içerir. Bu sıvının çoğu çıkarıldığında sonuç, meyve suyu konsantresi olarak bilinen kalın şuruplu bir üründür. Suyun çıkarılması bakteri üremesini azaltır, yani konsantre meyve suyu kadar kolay bozulmaz. Bu işlem aynı zamanda paketleme, depolama ve nakliye maliyetlerini de azaltır. Ancak tedavi yöntemleri farklıdır. Konsantrelerin çoğu filtrelenir, buharlaştırılır ve pastörize edilir, ancak bazıları ayrıca katkı maddeleri içerir. Meyve suyu konsantreleri oda sıcaklığında veya dondurulmuş olarak satılır ve tüketilmeden önce filtrelenmiş suda seyreltilmesi amaçlanır.
Nasıl yapılır?
Suyu konsantre hale getirmek için meyvenin tamamı yıkanır, güzelce temizlenir ve ezilerek üretilir. Su içeriğinin çoğu daha sonra ekstrakte edilir ve buharlaştırılır. Sonuç olarak meyvenin doğal aroması seyreltilebileceğinden, birçok şirket meyve yan ürünlerinden yapılan sentetik bileşikler olan aroma paketleri gibi katkı maddeleri kullanır. Ayrıca, yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) gibi tatlandırıcılar genellikle meyve suyu konsantrelerine eklenirken, sebze suyu karışımlarına sodyum eklenir. Yapay renkler ve tatlar da eklendi. Bazı konsantreler ayrıca zararlı mikropları uzaklaştırmak için işlenir ve böylece raf ömürleri uzar. Kısacası, meyve suyu konsantresi en yaygın olarak ezilmiş veya suyu sıkılmış meyvelerin suyunun buharlaştırılmasıyla yapılır. Katkı maddeleri genellikle lezzeti arttırmak ve bozulmayı önlemek için kullanılır.
Konsantre meyve suları
Bazıları diğerlerinden daha sağlıklı olan çeşitli konsantre türleri vardır ve bunlar aşağıdaki gibidir:
%100 meyve konsantreleri
%100 meyveden yapılan konsantreler en sağlıklı seçenektir çünkü en fazla besini içerirler ve sadece doğal meyve şekeri ile tatlandırılırlar. İlave şeker içermez, ancak yine de katkı maddeleri içerir. Tatlandırıcılar veya koruyucular hakkında endişeler varsa, içerik listesi kontrol edilmelidir.
Konsantre meyve kokteyli veya içeceği
Konsantre meyve kokteyli, punch veya şurup olarak satılan ürünler, meyve sularının karışımından yapılır. Bütün meyve eksikliğini telafi etmek için genellikle tatlandırıcılar eklenir. Beslenme etiketlerini okumak yine önemli bir tavsiyedir. Çünkü ilk bileşen olarak HFCS, şeker kamışı veya fruktoz şurubu gibi şekerler eklenirse o üründen uzak durulması istenebilir.
Toz meyve suyu konsantreleri
Toz meyve suyu konsantreleri sprey kurutma ve dondurarak kurutma gibi yöntemlerle kurutulur. Bu, tüm su içeriğini ortadan kaldırır ve bu ürünlerin daha az yer kaplamasını sağlar. Çeşitli araştırmalar, karışık meyve ve sebzelerin konsantre tozlarının, azalmış inflamasyon belirteçleri ve artan antioksidan seviyeleri ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Enflamasyon vücudun doğal bir tepkisi olsa da, kronik enflamasyon kanser ve diyabet dahil olmak üzere birçok hastalıkla bağlantılıdır. Bu nedenle, bazı meyve suyu konsantreleri gibi gıdalarda bulunan antiinflamatuar bileşikler bu durumu önlemeye yardımcı olur.
Potansiyel sağlık faydaları
Konsantreler de dahil olmak üzere portakal, ananas ve elma suyu ürünleri, küresel meyve suyu pazarının %41’inden fazlasını oluşturan portakal suyuyla giderek daha popüler hale geliyor. Konsantreler, ucuz ve saklaması kolay oldukları için çekici olabilir. Aynı zamanda bazı sağlık yararları da sunar.
Önemli besinler açısından zengin
Meyve ve sebze suyu konsantreleri, ilave şeker veya tuz gibi katkı maddeleri olmaksızın %100 meyve veya sebzelerden yapılırsa daha sağlıklıdır. Örneğin, konsantreden hazırlanan 120 ml’lik bir bardak portakal suyu, günlük C vitamini değerinin (DV) %280’ini sağlar. Bu besin bağışıklık ve yara iyileşmesinde önemli bir rol oynar. %100 sebze konsantresinden yapılan havuç suyu, zengin bir provitamin A kaynağıdır ve 8 ons porsiyon başına Günlük Değerin (DV) %400’ünü sağlar.
Yararlı bitki bileşikleri içerir
Meyve suyu konsantresi, karotenoidler, antosiyaninler ve flavonoidler gibi yararlı bitki bileşikleri içerir. İyileştirilmiş kalp sağlığı ve azaltılmış iltihaplanma dahil olmak üzere birçok sağlık yararı ile ilişkilidirler. Portakal suyundaki flavonoidler, obezite ile ilişkili kronik enflamasyonla savaşmaya yardımcı olur. Bir çalışmada, yemeklerden sonra en az yedi gün portakal suyu içen obez kişilerde daha az iltihaplanma belirtisi görülmüştür. Obez 56 yetişkin üzerinde yapılan başka bir çalışmada, 8 hafta boyunca karışık meyve ve sebze suyu takviyesinin yağsız vücut kütlesini arttırırken inflamasyonu ve LDL (Kötü) kolesterolü azalttığı bulundu.
Cilt sağlığını iyileştirebilir
Birçok meyve suyu konsantresi, C vitamini ve sağlıklı cildi destekleyen ve cilt yaşlanmasının etkilerini yavaşlatan antioksidanlar açısından zengindir. Örneğin, havuç ve domatesteki beta-karotenin cilt iltihabını azalttığı gösterilmiştir.
Uzun ömür ve uygun fiyat
Meyve suyu konsantreleri, taze meyve sularına uygun bir alternatiftir. Dahası, donmuş veya rafta dayanıklı çeşitler kolay kolay bozulmaz. Bu nedenle taze meyve ve sebze alamayanlar için uygundur. Kısacası, meyve suyu konsantresi iltihabı azaltan ve sağlıklı cildi destekleyen besinler sağlar. Ayrıca paketli meyve sularına göre daha ekonomiktir ve kolay kolay bozulmaz.
Olası olumsuzluklar
Meyve suyu ve meyve suyu konsantreleri herkes için faydalı olmayabilir. Genel olarak, bütün meyvelerin sağladığı liflerden yoksundurlar ve ilave şekerlerle yüklüdürler. Bazıları şeker ve koruyucu içerir.
ABD Sağlık ve İnsani Hizmetler Departmanı, günlük kalorinizin %10’undan daha azını ilave şekerlerden almanızı önerir. Eklenmiş şekerlerde yüksek bir diyet, diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıklarla bağlantılıdır. Özellikle birçok meyve suyu konsantresi, sağlıksız koruyucuların yanı sıra ilave şekerler içerir. Bu nedenle mümkün olduğunca şeker ilavesiz konsantreler tercih edilmelidir. Sebze suyu konsantreleri için, düşük sodyum seçeneklerini veya porsiyon başına 140 mg’dan az sodyum (günlük tüketimin %6’sı) içeren konsantreleri seçin.
lif eksikliği
Onları beslemek için konsantre meyve suyu alırsanız, meyvenin tamamını yemek en iyisidir. Bunun nedeni, konsantrenin tüm meyvenin sağladığı liften yoksun olmasıdır. Bu nedenle, bu ürünler kan şekerinde bütün meyvelerden daha büyük bir artışa neden olur çünkü lif kan şekeri seviyelerini stabilize eder. Ek olarak, konsantreler genellikle porsiyon başına bütün meyveden daha fazla karbonhidrat ve kalori içerir. Örneğin, orta boy bir portakal (131 gram) 62 kalori ve 15 gram karbonhidrat içerirken, %100 konsantreden yapılan 8 onsluk bir portakal suyu 110 kalori ve 24 gram karbonhidrat içerir. Bunun nedeni, meyve suyunu sıkmanın bütün meyveden daha fazla meyve gerektirmesidir. Tatlandırıcılar gibi katkı maddeleri de kalori ekler. En sağlıklı konsantre meyve suları bile ölçülü tüketilmelidir.
Büyük bir nüfus araştırması, %100 meyve suyu da dahil olmak üzere günlük şekerli içecek alımını artan kanser riski ile ilişkilendirdiğini not etmek gerekir. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, şekerli içecekler ve hatta %100 meyve suyu alımınızı sınırlamanız önemlidir. Meyve suyu konsantreleri lif içermez ve bazen şeker ve koruyucu maddeler veya tatlandırıcılar ekler. Mümkünse bunun yerine bütün meyve ve sebzeler yenmelidir. Meyve suyu konsantreleri, kolayca bozulmayan ve bazı vitaminler ve antioksidanlar sağlayabilen, meyve suyuna ucuz alternatiflerdir. Bununla birlikte, yüksek oranda işlenir ve genellikle tatlandırıcılar ve diğer katkı maddeleri ile yüklenir. Meyve suyu konsantreleri tercih edildiğinde %100 meyve suyu ile yapılanlar alınmalıdır. Bununla birlikte, bütün meyve her zaman sağlıklı bir alternatiftir.
kaynak:
Kuzey Kıyısı
goodhousekeeper.com
Dailymail.co
sohbet.com
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]