Maltodekstrin, genellikle paketlenmiş gıdalara eklenen işlenmiş bir şekerdir. Bununla birlikte, başka bir maltodekstrin formu, bağırsak sağlığını iyileştirebilen ve diyabeti önleyebilen, yüksek oranda sindirilebilir bir diyet lifidir.
İçindekiler
maltodekstrin nedir?
Maltodekstrin, pirinç, patates, mısır veya buğday gibi bitki kaynaklarından elde edilen kompleks bir karbonhidrattır. Maltodekstrin, sindirilebilir veya sindirilebilir formda mevcuttur. Maltodekstrinin sindirilebilir (MD) formu iyi bir enerji kaynağıdır, ancak obezite, diyabet ve diğer sağlık sorunları riskinizi artırır. Bununla birlikte, dirençli maltodekstrin (RMD), bağırsak sağlığını destekleyen, sindirim sorunlarını iyileştiren ve diyabet ile obeziteyi önleyen bir diyet lifidir.
Maltodekstrin (sindirilebilir) nedir?
Sindirilebilir maltodekstrin, gıdalarda yaygın olarak bulunan bir bileşendir ve sağlık riskleri ile ilişkilidir. Maltodekstrin bir bitki özü olmasına rağmen yüksek oranda işlenir. Bu beyaz toz, endüstriyel olarak nişastanın (enzimler veya asitlerle) parçalanması ve ardından saflaştırılmasıyla üretilir. Nihai ürün tatsızdır ve suda çözünür. Maltodekstrin, gıdalarda katkı maddesi olarak kullanılır. Bu besinler şu şekildedir:
• Spor içeceklerinde ucuz bir enerji kaynağı sağlamak
• Doku veya aromayı iyileştirin
• Konserve veya paketlenmiş yiyecekleri saklayın
• Dondurulmuş gıdalarda buz oluşumunu önleme
• Jelatin benzeri sıvıların kalınlaşması
• Düşük kalorili yiyeceklerde şeker veya yağı değiştirin
Ayrıca tıbbi veya kozmetik ürünlerde dolgu maddesi veya koruyucu olarak kullanılır ve yaklaşık 4 kcal/g gibi çok yüksek bir glisemik indekse sahiptir.
Dirençli maltodekstrin nedir?
Normal maltodekstrin’den farklı olarak, hazımsızlığa dirençli maltodekstrin sağlığı geliştiren bir maddedir. Şekerler arasındaki bağları değiştiren ve sindirilmelerini imkansız hale getiren kimyasal bir işlemle üretilen bir diyet lifidir. Mısır nişastası ve çiğ patates nişastası, diğer iki dirençli nişasta türüdür ve dirençli maltodekstrin, başka bir dirençli nişasta türüdür. Dirençli nişasta ince bağırsakta sindirilemediğinden bağırsaklardan güvenle geçer. Kolondaki bağırsak bakterileri bu nişastayı K2 vitaminine ve bütirat gibi yararlı kısa zincirli yağ asitlerine (SCFA’lar) fermente eder. Ayrıca dirençli nişasta, iyi bakterilerin gelişmesine ve dengelenmesine yardımcı olur. Dirençli maltodekstrin sindirimi, bağırsak hareketlerini ve bağırsak sağlığını destekler. Genel sağlık üzerinde güçlü etkileri vardır ve yutulması diyabet, kalp hastalığı, obezite ve enflamatuar durumlar ile ters bir ilişkiye sahiptir. Dirençli maltodekstrin, nötr bir tada sahip beyaz bir tozdur. Glisemik indeksi düşüktür ve gramı yaklaşık 2-2,5 kaloridir.
Maltodekstrin ve dirençli maltodekstrin
Açıkçası, maltodekstrin ve dirençli maltodekstrin oldukça benzerdir. Ancak bu iki şeker, yararları ve riskleri söz konusu olduğunda çok farklıdır. Maltodekstrin ve dirençli maltodekstrin her ikisinin de faydaları vardır. Kalıcı maltodekstrinin faydaları aşağıdaki gibidir:
hareket mekanizması
Dirençli maltodekstrinin bağırsak sağlığını aşağıdaki gibi geliştirdiğine inanılmaktadır:
• İyi bağırsak bakterilerinin büyümesini teşvik etme
• Dışkı ağırlığını, kıvamını ve bağırsak hareketlerini iyileştirin
Bazı araştırmacılara göre dirençli maltodekstrin, çeşitli araştırmalarda bulunduğu için obezite, diyabet ve kalp hastalığı ile savaşma yeteneğine sahiptir ve bunlar aşağıdaki gibidir:
• Göbek yağında ve vücut ağırlığında azalma
• gıda alımını azaltmak
• Artan tokluk hormonları (glukagon benzeri peptit 1 ve peptit YY)
• Açlık hormonu (ghrelin) üretimini azaltmak
• Kan şekeri seviyelerinde ve insülin direncinde azalma
• Yağ emilimini engellemek ve diyet yağının ortadan kaldırılmasını artırmak
Ayrıca kanseri önler ve bağışıklık fonksiyonunu artırır. Kanser ve bağışıklık fonksiyonu üzerindeki etkileri aşağıdaki gibidir:
• Kanser hücrelerinin ve tümörlerin büyümesinin engellenmesi
• Azalan endotoksinler, enflamatuar sitokinler ve oksidatif stres belirteçleri (TNF-a, IFN gama ve MDA)
• Artan koruyucu antikorlar ve antiinflamatuar maddeler (IgA, bütirat, IL-10)
1) Sindirim sağlığı
Dirençli nişastalar, özellikle bir kişi mikrobiyom dengesizliklerine yatkınsa, bağırsak sağlığı için iyi bir seçimdir. 900’den fazla kişiyle yapılan birkaç klinik çalışmada, dirençli maltodekstrin plaseboya kıyasla dışkı ağırlığını, kıvamını ve bağırsak hareket sıklığını artırdı. 200’den fazla kişiyle yapılan klinik çalışmalarda, dirençli maltodekstrin, aşağıdakiler gibi iyi bağırsak bakterilerinin büyümesini artırdı:
• Bifidobakteri
• Ruminokokkus
• Öbakteri
• Laktobasil
• Lachnospiraceae
• Mikroplar
• Bekletme çılgınlığı
• Dışkı bakterileri
Kabızlığı olan 32 kişiden oluşan bir klinik çalışmada, insülinle birlikte dirençli maltodekstrin kullanımı bağırsak hareketlerini iyileştirmiş, yorgunluğu azaltmış ve boşalmayı tamamen durdurmuştur. Farelerde dirençli maltodekstrin, faydalı bakterilerin (Bifidobacterium) büyümesini teşvik etmiş ve zararlı bağırsak bakterilerini (Clostridium perfringens) azaltmıştır. Domuzlarda dirençli bir enflamatuar barsak hastalığı olan ülseratif kolitin önlenmesi.
2) Diyabet
Dirençli bir nişasta olarak, bu maltodekstrin formu, yemeklerden sonra kan şekeri seviyelerinin sabit kalmasına yardımcı olur. 900’den fazla kişinin katıldığı bir meta-analizde, dirençli maltodekstrin, yemeklerden sonra kan şekerinin yükselmesini engelledi. 60 fazla kilolu erkekte yapılan 12 haftalık bir klinik çalışmada, dirençli maltodekstrin kan şekerini ve insülin seviyelerini düşürdü. Glikoz üretimini baskılayan adiponektin adı verilen bir kilo kaybı proteinini arttırdı. Lektin duyarlılığı olan kişilerde adiponektinde de bir artış oldu. Tip 2 diyabetli 55 kadın üzerinde yapılan bir klinik çalışmada, dirençli maltodekstrin insülin direncini azaltmıştır. 13 kişide dirençli maltodekstrin, yemeklerden sonra insülin üretimini azalttı. Metabolik sendromlu 30 kişide yapılan 12 haftalık bir klinik çalışmada kan şekeri düzeylerini de düşürdü. Farelerde aritmi, kan şekerini ve insülin seviyelerini düşüren bir hormon olan GLP-1’in (glukagon benzeri peptit 1) üretimini arttırdı.
3) Obezite
300’den fazla kilolu insanla yapılan çeşitli klinik çalışmalarda, dirençli maltodekstrin vücut ağırlığını, vücut kitle indeksini (VKİ) ve vücut yağını azaltmıştır. Metabolik sendromlu 30 kişide yapılan 12 haftalık bir klinik çalışmada bel çevresini ve göbek yağını azaltmıştır. 160’tan fazla kilolu erkek üzerinde yapılan klinik çalışmalarda dirençli maltodekstrin, açlık hissini azaltmış, tokluğu artırmış ve gıda alımını azaltmıştır. 32 sağlıklı insan üzerinde yapılan başka bir çalışmada, açlık hormonu (ghrelin) seviyelerini düşürmüş, açlık hissini azaltmış ve tokluğu artırmıştır. Sıçanlarda, dirençli maltodekstrin vücut ağırlığını ve göbek yağını azalttı ve aşırı gıda alımını bastırdı.
4) kan lipitleri
60 fazla kilolu erkekte yapılan 12 haftalık bir klinik çalışmada, dirençli maltodekstrin, HDL kolesterolü artırmış ve toplam kolesterol, LDL kolesterol, VLDL kolesterol ve trigliseritleri azaltmıştır. Metabolik sendromlu sağlıklı kişilerde yapılan diğer birkaç çalışma, trigliserit düşürücü faydalarını doğrulamıştır. Aynısı, maltodekstrin direncinin bir yemekten sonra trigliseritlerin yükselmesini önlediği farelerde bulundu. Hamsterlarda, inülin içeren RMD, HDL kolesterolü artırdı, tüm zararlı lipid düzeylerini düşürdü ve insanlarda gözlemlenen faydaları çoğalttı.
5) bağışıklık fonksiyonu
Bir klinik çalışmada, tip 2 diyabetli 55 kadında, dirençli maltodekstrin, endotoksinler, inflamatuar sitokinler (TNF-α, IFN gama) ve malondialdehit (MDA) (bir oksidatif stres belirteci) dahil olmak üzere çok çeşitli zararlı bağışıklık belirteçlerinde azalmalar görülmüştür. . ). Ek olarak, dirençli maltodekstrin, bir anti-enflamatuar sitokin olan IL-10’u (interlökin-10) arttırdı. Farelerde, bu dirençli nişasta, bağışıklık fonksiyonunu artıran ve bağırsağı koruyan kısa zincirli bir yağ asidi olan IgA ve bütirat üretimini artırdı.
6) minerallerin emilimi
Dirençli nişasta, besinlerin emilimine yardımcı olur ve besin eksikliği olasılığını azaltır. Dirençli maltodekstrin, dirençli nişastanın kanıtlanmış tüm faydalarını mineral ve D vitamini seviyelerinde sağlayabilir. Sıçanlarda, dirençli maltodekstrin kalsiyum, magnezyum, demir ve çinkonun emilimini iyileştirmiştir ve bu mineraller optimal sağlığın korunması için gereklidir.
7) Kanser Araştırması
Farelerde dirençli maltodekstrin, meme ve kolon kanseri hücrelerinin büyümesini inhibe etti ve kanser hücresi ölümünü artırdı. Ayrıca hücre çalışmalarında kolon kanseri hücrelerinin büyümesini sınırlar. Kanserle savaşma yeteneği hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Yan etkiler ve güvenlik
Dirençli maltodekstrin insan, hayvan ve hücresel çalışmalarda çok güvenli kabul edilir. Yaygın yan etkiler çok hafifti ve bu yan etkiler aşağıdaki gibidir:
Şişme
• Gaz
Yüksek dozlarda mide ağrısı ve dolgunluk
• Kükreme sesleri
İshal veya sulu dışkı
Olumsuz etkilerden ve beklenmeyen etkileşimlerden kaçınmak için sağlık nedenleriyle maltodekstrin kullanmadan önce daima bir tıp uzmanına danışmalısınız.
Sınırlamalar ve Uyarılar
Dirençli maltodekstrinin bağırsak sağlığı, obezite ve diyabetin önlenmesi üzerindeki etkisini araştıran epeyce klinik çalışma vardır. Bununla birlikte, diğer bazı sağlık yararları öncelikle hayvan ve hücre çalışmaları ile desteklenirken, klinik araştırmalar sadece az sayıda katılımcıya sahiptir. Ayrıca dirençli maltodekstrinin sağlık riskleri konusunda yeterli araştırma yoktur. Dirençli maltodekstrinin etkileri, riskleri ve sağlık yararları hakkında daha fazla araştırma teşvik edilmelidir.
Formlar ve dozaj
Dirençli maltodekstrin için güvenli ve etkili bir doz yoktur çünkü bir tane bulmak için yeterince güçlü bir çalışma olmamıştır. Klinik çalışmalarda, dirençli maltodekstrin dozu günlük 9-60 g arasında değişmiştir. İshalsiz erkekler için maksimum doz 1 g/kg vücut ağırlığı iken, kadınlar 1.1 g/kg vücut ağırlığına kadar çıkabilir.
kaynak:
büyükist.com
orta.com
sağlıkonziz.com
Authoritydiet.com
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]