Turunçgiller familyasından olan ve tür adı “Citrus limonum” olan limon vitamin, mineral, fitokimyasallar ve antioksidanlarla doludur. Özellikle iyi bir C vitamini, lif (lif) ve folik asit (folik asit veya B9 vitamini) kaynağıdır. Limon genellikle tek başına veya bütün bir meyve olarak tüketilmez ve en popüler narenciye türlerinden biridir. Kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte bazı kaynaklar Kuzey Hindistan’dan geldiğini söylüyor. Limon ağacı güney Avrupa, Orta Doğu ve doğu Asya’ya kadar birçok bölgede yetişir. 1943’te Kristof Kolomb tarafından Yeni Dünya’ya (Amerika) getirildi. Bugün, başlıca limon üreticileri Kaliforniya, Arizona, İtalya, İspanya, Yunanistan, Türkiye, Kıbrıs, Lübnan, Güney Afrika ve Avustralya’dır. Uzun ömürlü bir ağaç olan limon, sıcak iklimleri sever ve tohumla veya aşılamayla üretilir. Ülkemizin en çok Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetiştirilmektedir. Suyun akmasına izin verebilecek asitli, tınlı veya kumlu topraklarda iyi yetişir.
Limon, yaz mevsiminde çokça kullanılan çok yönlü bir meyvedir. Dilimlenerek yenebilir, sağlık için içilebilir, limonata haline getirilebilir, yemeklerin üzerine süslenebilir, salatalara, yemeklere, çorbalara katılabilir, rendelenerek pastalara lezzet katılabilir ve çok daha fazlası yapılabilir.
İçindekiler
Limon beslenme profili
Limon, C vitamini, folik asit, potasyum, flavonoidler ve limonen adı verilen bileşikler açısından zengin bir meyvedir. Limonen limon suyunda bulunur. Çeyrek bardak limon suyu, önerilen günlük C vitamini alımının yüzde 31’ini, yüzde 3’ünü folik asidi ve yüzde 2’sini potasyum içerir. Bütün bir limon, günlük C vitamini ihtiyacının %139’unu içerir. Bir orta boy limon (yaklaşık 58-60 gram) 15 veya 20 kalori sağlar. Limondaki karbonhidratlar glikoz, fruktoz ve sükroz gibi basit şekerlerdir.
100 gram soyulmuş çiğ limon şunları içerir:
Kalori: 29
O: %89
Protein: 1.1 gram
Karbonhidratlar: 9.3 gram
Şeker: 2,5 gram
Mod (yaş): 2,8 gram
Yağ: 0.3 gram
Limondaki posa pektindir. Pektin ve benzeri çözünür lifler, nişasta ve şekerlerin sindirimini yavaşlatarak kan şekerini düşürür. Son araştırmalar, sindirim sırasında diğer gıdalardan faydalı bitki besinleri olan karotenoidlere erişimde limonların rolünü incelemiştir. Karotenoidler düşük biyoyararlanıma ve biyoyararlanıma sahiptir. Havuç gibi karotenoid açısından zengin bir yiyecek yeseniz bile, karotenoidlerin çoğu emilmeyebilir. 2018 yılında yapılan bir çalışmada, limon suyu, zeytinyağı, peynir altı suyu ve süzme peynir (lor) ile birlikte kullanıldığında haşlanmış havuç veya havuç püresindeki karotenoidlerin yaklaşık yüzde 30 daha yüksek olduğu belirlendi. Bu da limonun etkili bir temel gıda olabileceğini, yani besleyici özelliklerinin yanı sıra diğer besinlerle birleştirildiğinde yararlılığını artırabileceğini göstermektedir.
Limonun sağlığa faydaları nelerdir?
Limonda bulunan esansiyel bir vitamin ve antioksidan olan C vitamini, bağışıklık sistemi ve cilt sağlığı için önemlidir. Limonda bulunan potasyum fazla miktarda alınırsa kan basıncını düşürebilir ve kalp sağlığı üzerinde olumlu etkisi olabilir. B6 vitamini ayrıca gıdanın enerjiye dönüştürülmesinde rol oynar. Limon ayrıca güçlü etkileri ve faydaları olan doğal biyoaktif maddeler içerir. Limon ve diğer narenciye meyvelerinde bulunan bitkisel bileşenler inflamasyon, kardiyovasküler hastalık ve kanser üzerinde çok faydalı etkilere sahiptir. Limondaki ana bitki bileşikleri şunlardır:
sitrik asit: En çok limonda bulunan sitrik asit böbreklerde taş oluşumunu engeller.
Hesperidin: Bu antioksidan kan damarlarını güçlendirir ve aterosklerozu önler.
Diosmin: Kan dolaşımını etkileyen bazı ilaçlarda kullanılan bir antioksidan olan Diosmin, kas tonusunu iyileştirir ve kan damarlarındaki kronik iltihabı azaltır.
eriyositrin: Bir antioksidan olan eriocitrine limon kabuğu ve suyunda bulunur.
Limonen: Her şeyden önce kabuğunda bulunan limonen, limon esansiyel yağlarının ve kendine özgü limon kokusunun ana bileşenidir. Mide yanmasını ve yemek borusu reflüsünü hafifletir.
Limon suyunda önemli miktarlarda limonlarda bulunan pek çok bitki bileşiği yoktur, bu nedenle maksimum fayda için kabuğu hariç tüm meyveyi yemek esastır. Limon dahil turunçgillerin birçok faydası vardır. Faydalarından sorumlu olan kısımlar vitaminler, posa ve güçlü bitki bileşikleridir. İşte limonun sağlığa faydaları:
1. Bağışıklığı artırır: C vitamini bağışıklıkta önemli bir rol oynar ve vücudumuzdaki serbest radikalleri temizler. Beyaz kan hücrelerinin (beyaz kan hücreleri veya lökositler) üretimini uyararak bağışıklık hücrelerinin bütünlüğünü korur ve antiviral maddeler üreten lökositlerin korunmasına yardımcı olur.
2. Kardiyovasküler hastalık riskini azaltır: Kalp krizi ve inme de dahil olmak üzere kalp hastalığı, dünyadaki en yaygın ölüm nedenidir. Folik asidin felçleri önlemeye yardımcı olduğu ve homosistein düzeylerini düşürerek kardiyovasküler sağlığa yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Fareler üzerinde yapılan son araştırmalar, limonlarda bulunan hesperidin ve diosmin bitki bileşiklerinin kalp hastalığı için bazı önemli risk faktörleri üzerinde yararlı etkileri olabileceğini göstermektedir.
C vitamini ayrıca daha düşük kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkilidir. 2015 yılında yapılan bir araştırma 100.000’den fazla insanı inceledi ve en çok meyve ve sebze yiyenlerin kalp hastalığı riskinin yüzde 15 daha düşük olduğunu buldu. Kan plazmasında en yüksek C vitamini seviyelerine sahip olanlar daha düşük kalp hastalığı oranlarına sahipti. Bilim adamları, tehlikeli serbest radikallere karşı koruma sağlayan antioksidanlar içerdiğinden C vitamininin kardiyovasküler faydaları olabileceğini ve ayrıca kötü LDL kolesterolü düşürebileceğini ve arterleri esnek tutabileceğini söylüyor.
Çalışmalar ayrıca limon suyunda bulunan limonen adı verilen bir kimyasalın kolesterol düşürücü etkisini göstermiştir. 2007’de yapılan bir çalışmada, yüksek kolesterolü olan erkek ve kadınlara bir ay boyunca günde iki limon ve E vitamini verildi ve kolesterol seviyeleri yüzde 20-30’a düştü. Araştırmacılar, limonenin yüksek kolesterol düzeyleriyle bağlantılı olan apolipoprotein B’yi azalttığına inanıyor.
3. Böbrek taşı oluşumunu engeller: Limon ve misket limonu (kireç) diğer tüm meyvelerden daha fazla sitrik asit içerir, bu da onları böbrek taşı çekenler için faydalı kılar. Sitrik asit taş oluşumunu engeller ve oluşan küçük taşları da parçalar. İdrarda ne kadar çok sitrik asit varsa, yeni böbrek taşlarının oluşmasını önleme olasılığı o kadar yüksektir. Günde yarım bardak saf limon suyu veya misket limonu suyundaki sitrik asit miktarı, ilaç tedavisinde kullanılan sitrik asit miktarına eşittir.
4. Kansızlığı Önler: Anemi genellikle demir eksikliğinden kaynaklanır ve menopoz öncesi kadınlarda sık görülür. Limon az miktarda demir içerir, ancak demirin diğer gıdalardan emilimini artıran harika bir C vitamini ve sitrik asit kaynağıdır. Limon besinlerden alınan demirin emilimini artırabileceğinden kansızlığı önlemeye yardımcı olur.
5. Kanser Riskini Azaltır: Limon, meme kanseri de dahil olmak üzere birçok kanser türünün riskini azaltmaya yardımcı olur. Bunun hesperidin ve d-limonen gibi bitki bileşiklerinden kaynaklandığına inanılmaktadır. 2011 yılında yapılan bir çalışmada meme kanseri hücrelerine uygulanan bir limon özünün kanser hücrelerinin ölmesine neden olduğu gösterildi. Limon özü, in vitro (endüstriyel koşullar altında veya bir laboratuvarda) uygulanmıştır, ancak sonuçlar, limonlarda güçlü kanserle mücadele özellikleri göstermektedir. Folik asidin kanseri azaltmada oynadığı rolü anlamak için birçok çalışma yapılmıştır. Folatın (veya folik asidin) kanseri azaltıcı özelliği, muhtemelen kanseri azaltan DNA inhibitörlerinin üretimindeki rolünden kaynaklanmaktadır. Folik asit, erken evrelerde ve folik asit düzeyi düşük kişilerde kansere karşı koruma sağlayabilir. Limondaki limonen ayrıca kanser riskini azaltır ve kemoterapiye yardımcı olur.
6. Hamile kadın için olmazsa olmazlar: Folik asit, nöral tüp bozukluklarını önlemek için hamile kadınlar için gereklidir. Folik asit doğum öncesi vitaminlerinde bulunmasına rağmen yemekle birlikte alınmasında fayda vardır.
7. Kilo vermeye yardımcı olur: Limon, içeceklerin ve yiyeceklerin tadını çıkarmanın harika, düşük kalorili bir yoludur. Aslında limon, limon suyu ve limon kabukları diyet yapanlar arasında her yerde bulunur hale geldi. Ana bileşen olarak limon suyunun kullanıldığı kısa süreli meyve suyu bazlı diyetler üzerine yapılan bir çalışmada, katılımcılar bağırsak bakterilerinin geliştiğini, damar genişletici nitrik oksitlerin arttığını ve kilo kaybıyla birlikte yağ oksidasyonunun azaldığını buldular. Limon kabukları da birçok besin içerir. Kabuğunun rendelenerek salatalara, tavuk veya balık yemeklerine eklenmesi lezzet katar. Kabuklar ayrıca smoothies veya çorbalara karıştırılabilir.
8. Karaciğer Hasarını Ortadan Kaldırır: Yeni araştırmalar, limonların karaciğer hasarına yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. 2017’de yapılan bir hayvan araştırması, alkolden ciddi şekilde zarar görmüş farelerin, limon suyu tükettikten sonra karaciğerlerinde iyileşmeler yaşadığını buldu. Limon suyu, karaciğer hastalığına bağlı olumsuz etkileri önemli ölçüde önler. İnsanların karaciğer hastalığı açısından limondan koruyucu bir etki yaşayıp yaşamayacaklarını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
9. Antimikrobiyal Özellikler Gösterir: Limon ayrıca antimikrobiyal özellikleriyle de bilinir. Narenciye meyvelerindeki fitokimyasallar üzerine yapılan bir araştırma, limon kabuğundan yapılan çözücülerin salmonella, staph ve diğer patojenik bakterilere karşı antimikrobiyal aktivite gösterdiğini buldu. Fermente tatlı limon suyunun da Escherichia coli bakterisine karşı antibakteriyel etkiye sahip olduğu belirlenmiştir.
Limon yemenin zararları
Limon genellikle iyidir. Taze limon suyu içmenin bazı faydaları olabilir ve genellikle iyi tolere edilir, ancak fazla alındığında mide reflü veya mide ekşimesi sorunlarına neden olabilir ve içeriğindeki sitrik asit diş minesini aşındırabilir. Ayrıca az sayıda insanda alerjik reaksiyonlara ve dermatitli kişilerde temas hassasiyetine ve cilt tahrişine neden olabilir.
kaynak:
http://www.ebitki.com
https://www.livescience.com
https://www.healthline.com
yazar: Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]