Geçtiğimiz günlerde 81 ilçede hayata geçirilen “Okul Sütü Küpü” projesi kapsamında okullarda dağıtılmaya başlanan sütlerden maalesef çok sayıda öğrenci hastalandı. Rahatsız diyorum çünkü tam olarak zehirlendiklerine dair bir açıklama yoktu. Toksikoz varsa muayene sonuçları gösterilecektir.
Peki dağıtılan sütü içtikten sonra bu kadar çok öğrencinin hastalanmasının sebebi nedir? Doktorlar bu hastalığın nedenini sindirilmemiş süt şekeri (laktoz) olarak açıklar. Bu yazımızda süt şekeri (laktoz) nedir, hazımsızlık yapar mı, yapmaz gibi sorulara cevap arayacağız.
Laktoz sadece sütte bulunan ve süte lezzetini veren şekerdir. Laktoz bir karbonhidrat türüdür.
Laktozun fiziksel özelliklerinden bahsedersek, beyaz veya kremsi, saf ve hafif, tatlıdır. Normal inek sütü bile laktoz içerir. 100 gr inek sütündeki laktoz miktarına örnek verecek olursak;
Bütün ve taze süt: 4,7 gr.
UHT süt: 4,7 gram.
Uzun ömürlü süt (UHT): 4,7 gram.
Yağsız ve taze süt: 5,0 gr.
laktoz hazımsızlığı
Sütte bulunan laktoz veya süt şekeri iki maddeden oluşur. Bunun emilebilmesi için laktaz dediğimiz enzim tarafından parçalanması, glikoz ve galaktozun bağırsaklara girmesi gerekir. Laktoz hazımsızlığı, laktoz emilmeyip bağırsağa girdiğinde ortaya çıkar. Yani okullarda dağıtılan sütten dolayı hasta çocuklarda şikayetler ortaya çıkıyor. Bu şikayetler kolik benzeri karın ağrısı ve çok hafif ishaldir.
Laktoz eksikliği reaksiyonları, laktoz enziminin eksikliğinin bir sonucu olarak ortaya çıkar. Bazı kişilerde eksiklik olsa da mevcut miktar ayrışma için yeterlidir. Bazı insanlarda çok az laktoz vardır veya hiç yoktur. Bu nedenle bazı kişilerde vücut 500 mg alır. Süt içtikleri zaman tepki gösterirlerken bazı insanlara bir çay kaşığı süt bile yetebilir. Laktoz enzim eksikliği dünyada 10 kişiden 1’inde görülebilmektedir.
Faydalar
Karaciğerde yağ birikimini azaltıcı ve hatta önleyici etkisi vardır. Damar sertliğini de önler.
kullanım alanları
Süt şekeri (laktoz) hayvan yemlerinde, fırınlarda, hamur işlerinde, tatlılarda, çikolatalı içeceklerde ve meyve sularında kullanılır.
katip: Sunduz USLU
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]