Vejetaryen olmayanların çoğunun Kurban Bayramı’nda yoğun bir şekilde et tükettiklerini görüyoruz. Et tam bir protein deposu olmasının yanı sıra çeşitli yağ ve mineralleri de (denye, çinko, fosfor, magnezyum) içermektedir. Ancak C ve E vitamini içermeyen et ürünleri ile birlikte bol bol sebze tüketerek ya da eti sebze ile pişirerek sağlığımızı korumamız çok önemli.
Obezite, kalp damar hastalığı, diyabet, mide hastalığı, yüksek tansiyon, kolesterol ve kalp damar hastalığı olanlar, 50 yaş üstü kişiler ve hayatı sevenler beslenmelerine daha fazla dikkat etmelidir. Kurban Bayramı’nda et tüketimi konusunda nelere dikkat edilmeli, isterseniz gelin birlikte inceleyelim.
Eti nasıl tüketmeli ve saklamalıyız?
Yeni kesilen hayvanların etleri çok taze olduğu için sert ve pişmesi zordur. Taze tüketilen etler sindirim sistemine zarar verdiğinden mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban eti yemek için acele etmemelidir. Birkaç gün buzdolabında bekletildikten sonra ızgara veya haşlanmış olarak tüketilen etler bu hastalar için en doğru seçenek olacaktır.
Et çabuk bozulan bir gıda olduğu için dondurulduktan sonra çözülmesi bazı mikroorganizmaların üremesine neden olur. Bu nedenle dondurucuda saklamak istediğimiz eti büyük parçalar halinde değil, pişirme sırasında kullanacağımız miktarda parçalara ayırarak yerleştirmeliyiz. Çözülmüş eti tekrar dondurucuya koymak sağlığımız için tehlikelidir. Çözmek istediğimiz eti dışarıda değil, kendi buzdolabımızda çözmeliyiz. Bu işlem diğerlerine göre biraz daha uzun sürse de sağlıklı etler sadece buzdolabında çözülmeyi bekler.
Kırmızı ette bol miktarda demir bulunur. Bu demirin vücuttaki emilimini artırmak için et ile birlikte C vitamini yönünden zengin besinler yenmelidir. Etin sebze ile pişirilmesi veya yanında yeşil salata ile yenilmesi bu işlemi kolaylaştıracaktır. Sindirimi zor olan et yemek kabızlığa neden olabileceğinden, sebze ve meyvelerle birlikte laktik gıdaları yemek bu sorunu ortadan kaldıracaktır.
Etin buzdolabında 1-2 gün, 2 derecenin altındaki sıcaklıklarda dondurucuda 1-2 hafta, -18 derecede dondurucuda en fazla 3 ay saklanması uygun olacaktır.
Kurban Bayramı’nda sağlıklı et yemek istiyorsanız:
Veteriner kontrolünden geçmiş bir kurban seçmelisiniz. Kesilen kurban eti taze olarak tüketilmez, en az bir gün buzdolabında bekletilir. Etin kavrulmuş değil, haşlanmış olarak yenmesi faydalı olacaktır. Izgara yapmak istiyorsanız, ızgaranın temiz olduğundan ve paslanmadığından emin olun. Ayrıca et ile kızartma arasındaki mesafe en az 15 cm olmalıdır. Eti sebzelerle birlikte küçük porsiyonlarda yiyin, her gün et yemediğinizden emin olun ve öğle yemeğinde et yiyin. Ayrıca etin kahvaltı için uygun bir besin olmadığını da unutmamak gerekir, bu nedenle eti sebzelerle birlikte az miktarda tüketin ve her gün et yememeye özen gösterin ve öğle yemeğinde et tüketin. Ayrıca etin kahvaltı için uygun bir besin olmadığını da unutmayın. Haşlanmış et yemek istemiyorum ve ızgara et yemeliyim diyorsanız, rostoya yağ veya kuyruk eklemeden kendi suyunda ve kısık ateşte pişirmeniz uygun olacaktır. Tüm öğünlerde et yemek yerine sabahları hafif bir kahvaltıdan sonra öğle yemeğinde et yenmeli, akşam yemeklerinde ise sebze ve bakliyat yemekleri tercih edilmelidir.
Kurban Bayramı’nı zehir etmek istemiyorsanız:
1. Hafif bir kahvaltı yapın
2. Et, sebze ve tahılları eşit şekilde yemeye çalışın.
3. Bol su ve sıvı tüketin. Gazlı içecekler yerine komposto, meyve suyu, ayran gibi içeceklerle sıvı ihtiyacınızı karşılayın.
4. Gittiğiniz evlerde “hayır” demeyi bilin ve size sunulan yemeklerden sadece bir tanesini seçin.
5. Yürüyüşe çıktığınızdan emin olun. Gezeceğiniz yerlerin yakınlarına yürüyerek gitmeye çalışın.
Şeker ve çikolata dozunu kaçırdığınızı hissettiğinizde, diğer öğünde bir şeyler atıştırarak kalori alımınızı dengelemeye çalışın.
6. Porsiyonlarınızı ve kullandığınız tabakları mümkün olduğunca küçük tutmaya çalışın.
Aşırı et tüketimine neden olan hastalıklar nelerdir?
Et, çoğu kardiyovasküler hastalığa neden olduğu bilinen doymamış yağları içerir. Kırmızı et, yapısında önemli miktarda demir içerir. Kırmızı ette bulunan yüksek demir miktarından dolayı idrarla kalsiyum atılımı görülür. Bu böbrek taşlarının oluşmasına neden olabilir. Ayrıca aşırı et tüketimi yüksek tansiyona, obeziteye, gut hastalığına ve prediyabete (diabetes mellitus) yol açar.
Kanıta dayalı epidemiyolojik çalışmalar, sağlıksız pişirme teknikleriyle pişirilmiş kırmızı et tüketen kişilerde kolon ve mide kanserine yakalanma riskinin daha yüksek olduğunu gösteriyor.
Bunu yapmanın çok zor olduğunu söyleme!
– Yaşamak istiyorsan, seninle güzel günler geçirmek isteyen bir eşin, çocuğun veya ailen varsa,
– Sağlıklı yaşayarak aldığınız her nefesi, her anı unutulmaz kılabileceğinizi bilseydiniz,
– Ve en önemlisi, kendinizi biraz severseniz,
Sizlerle paylaştığımız bu bilgiler tükenirse siz ve sevdikleriniz çok sevineceksiniz. Nice mutlu, huzurlu, umutlu ve sağlıklı bayramlara.
Kaynak:
www.medicalpark.com.tr
www.facebook.com.tr
katip:İda Şahan
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]