Bitkisel protein tüketmek kalp sağlığının korunmasına yardımcı olabilir. Araştırma çalışmalarına ilişkin yeni bir açıklamaya göre; 30 yıldır diyetlerinde et yerine protein kaynağı olan fasulyeyi tüketen insanlara kalp sağlığı notları anlatılıyor. Bu açıklama aynı zamanda kırmızı etin bitki bazlı proteinlerle değiştirilmesinin sağlıklı bir kalbin korunmasına yardımcı olabileceğini iddia ediyor.
Araştırmacıların bulguları, ortalama yaşı 53 olan 43.272 Amerikalı erkeğin gözlemlerinden oluşuyordu. Araştırmaya göre, işlenmiş kırmızı etler, artan ölüm riski ve önemli kronik hastalıklarla bağlantılı olan pastırma, sosisli sandviç, sosis ve salam içerir. Bifteği vejetaryen yemeklerle değiştirmenin sağlığa fayda sağlayabileceğine dair daha fazla kanıt var.
30 yıllık gözlemlere dayanarak, kırmızı etin bitkisel proteinlerle değiştirilmesinin sağlıklı bir kalbin korunmasına yardımcı olabileceği doğrulandı. British Medical Journal’da yayınlanan çalışma, kırmızı etin fasulye, fındık veya soya fasulyesi gibi yüksek kaliteli bitki bazlı gıdalarla değiştirilmesinin koroner kalp hastalığı (KKH) riskinde orta düzeyde bir azalma ile ilişkili olabileceğini gösteriyor.
Çalışma ayrıca, toplam kırmızı et tüketiminin tam tahıllar ve süt ürünleri ile değiştirilmesi ve işlenmiş kırmızı et yerine yumurta ile değiştirilmesinin de bu riski azaltabileceğini öne sürüyor. New York’tan Kardiyolog – Queens Presbiteryen Tıp Grubu, Dr. Anjali Dutta’nın açıklamasına göre kırmızı et diyetinden uzaklaşan ve vejeteryan beslenmeye odaklanan birçok çalışma var.
Bu çalışmalarda fındık tüketimi de; Odak noktası, yüksek karbonhidratların düşük tüketimini vurgulayan Akdeniz diyeti olmuştur. Faydalarından biri olan kalp hastalığı riskini azaltmada vegan beslenmenin etkinliğinin gerçekten iyi seviyelerde olduğu kanıtlanmıştır. Çalışma Amerika Birleşik Devletleri’ndeki erkeklere odaklanırken, aşağıdaki bulgulara dayanarak bu bulgular muhtemelen kadınlar için de geçerli.
Bu yeni bir araştırma olmasa da, bu araştırmanın odak noktası olan bitki bazlı ve Akdeniz diyetlerinin keşfi, bu çalışmanın yeni bilgiler sağladığı anlamına geliyor. New Lenox Hill Hastanesi’nde kayıtlı bir diyetisyen olan RD, CDN Nicole Roach, bu konuda çok fazla araştırma olmasına rağmen, bu araştırma makalesinin ayrıca tüketilen kırmızı et miktarı ve etin zarar görüp görmediği gibi diğer önemli faktörleri de incelediğini belirtiyor. işlendi İşlenmiş kırmızı etler pastırma, sosisli sandviç, sosis ve salamı içerir. Çalışma ayrıca, bu gıdaların artan ölüm riski ve önemli kronik hastalıklar ile ilişkili olduğunu göstermektedir.
İçindekiler
Kırmızı et tüketimi koroner kalp hastalığı riskini artırır mı?
Araştırmacılar bulgularını, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki sağlık profesyonelleri için yapılan bir takip çalışmasından elde edilen ortalama yaşı 53 olan 43.272 erkeğe dayandırdı. Bu erkeklerin hiçbiri çalışmaya katıldıklarında kardiyovasküler hastalık veya kansere sahip değildi. İzleme 1986’da başladı ve katılımcılar daha sonra her 4 yılda bir ayrıntılı bir diyet anketi doldurdu. 30 yıl boyunca, 1860’ı ölümcül olan 4456 KKH olayı belgelendi.
Çalışma, günde porsiyon başına toplam kırmızı etin yüzde 12 oranında artmış koroner kalp hastalığı riski ile ilişkili olduğu sonucuna vardı. İşlenmemiş et yüzde 11, işlenmiş kırmızı et ise yüzde 15 daha yüksek risk taşıyordu. Fındık, baklagiller ve soya fasulyesi dahil olmak üzere günlük bir porsiyon bitkisel protein kaynağı, yüzde 14 daha düşük koroner kalp hastalığı riski ile ilişkilendirildi. Cırcır böceği, fındık ve baklagiller gibi yüksek kaliteli bitki proteinlerinin yanı sıra tam tahıllar ve süt ürünleri yemenin kalp hastalığı riskini daha da azalttığı gösterilmiştir. Kırmızı et yerine vejetaryen seçeneklerin tercih edilmesinin, kalbi sağlıklı tutabilen doymuş yağ, kolesterol ve heme demir miktarının azaltılmasına yardımcı olabileceği de belirlendi.
Roach, vejetaryen seçeneklerin doymamış yağ, lif, antioksidan ve polifenol alımını da artırdığını açıklıyor; bunların tümü ya koruyucu kolesterolü artırarak ve kötü kolesterolü düşürerek ya da kalpteki vasküler işlevi iyileştirerek kalp sağlığına fayda sağlayabilir.
Bu çalışma, araştırmacıların kırmızı etin bitki bazlı protein ile değiştirilmesini önerdiği ilk çalışma değil. Peki bu araştırmayı şimdi bu kadar alakalı yapan nedir? Uzmanlara göre bu, “bitki bazlı bir diyet yemek ölüm riskini azaltabilir” şeklindeki son trendle ilgili olabilir. Basitçe; COVID-19 salgınını çevreleyen kırmızı et yemek ve etin işlenmesi hakkında birçok haber var.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu’na göre, tüketiciler sığır eti ve domuz eti kıtlığıyla karşı karşıya kaldı ve bu durum insanları daha az kırmızı et seçmeye zorladı. COVID-19 salgını sırasında Dünya Sağlık Örgütü, obezite, kalp hastalığı, inme, diyabet ve belirli kanser türleri riskini azaltmak için daha az yağ, tuz ve şeker tüketmeyi vurgulayan beslenme önerileri yayınladı.
Ölçülü olan her şey her zaman dengeli beslenmenin mantrası olmuştur. Ara sıra kırmızı et yemek gerekli ve faydalıdır. Haftada birkaç kez et yemek iyidir ve daha dengeli bir beslenme için sebze ve tahılları karıştırmak, faydalarının etkisini en üst düzeye çıkarmada uzun bir yol kat edecektir.
kaynak:
https://www.health.harvard.edu/heart-health/to-lower-heart-disease-risk-swap-beef-for-beans
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]