Kımızın faydalı ve şifalı bir içecek olduğu eski çağlardan beri bilinmektedir. Rus yazar ST Aksakov, Orenburg bölgesinin göçebe halkları hakkında şu bilgileri veriyor:
Her yıl, kışın korkunç soğuğunda, rüzgarlarının ızdırabı içinde yaşayan insanları görünce umutsuzluğa kapılmamak elde değil. Ancak iki üç ay sonra aynı kişileri tekrar görürseniz, onları şişman ve kıpkırmızı bulursunuz. Onları tanıyamazsın. Çünkü bu sıralar çok kımız içerler. Beşikteki bebekten 90’lı yaşlardaki kocaya kadar herkesin tercihi olan kımızla takım olun. Kımızın eşsiz bir gıda ve çok etkili bir ilaç olduğunu kendi gözlerinizle gördüğünüzde şaşıracaksınız.
Kımızın faydaları ile ilgili sözleri sadece Türk boylarından, Türkler arasındaki yazar ve seyyahlardan değil, bilim adamlarından, hekimlerden ve simyacılardan da duymak mümkündür. Nitekim 1858’de Rusya’da NV Postnikov adlı bir kimyagerin girişimiyle Samara şehrinde cumysli hastaları tedavi etmek için bir hastane açıldı. İngiltere’de ve Kaliforniya’da da kımızla uğraşan kurumlar var.
Kımız sadece verem için değil, mide hastalıkları, kansızlık ve diğer rahatsızlıklar için de faydalıdır. Yorgunluğu giderir ve güç verir. Hastalık nedeniyle zayıf düşenler için de faydalıdır. Kırmızı kimyonu ilaç olarak kullananların her gün 0,5 – 2 litre içmeleri önerilir. Öğün aralarında kırmızı kimyon içmek en iyisidir. Ya da yemekten 1,5-2 saat önce içmeye alışmak uygundur. Her içildiğinde vücudun ihtiyacına göre bir ya da iki, bazen üç bardak içmek iyidir. Araştırmalar, bir veya iki fincan kımız içtikten sonra hastanın iştahının arttığını göstermiştir.
Kısrak sütündeki besinler, kımız yapılırken fermantasyon sürecinde kimyasal dönüşüme uğrar. Yani kısrak sütündeki kazein ve albümin asit ve pepton’a dönüştürülür. Kimyasal dönüşüme gerek kalmadan doğrudan mide ve bağırsaklarda emildiği için kımız içen hastanın beslenme durumu kısa sürede düzelir, mide ve bağırsaklar yorulmaz; Ayrıca besinlerin sindirim sistemindeki kimyasal dönüşümleri için gereken zaman ve işçilikten tasarruf edilir.
kısrak sütündeki şeker. Laktik asit, bir alkol ve bir karbona ayrılır. Gastrointestinal sistemin tükürük tabakaları ve sindirim bezleri üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. Sonuç olarak, sindirim salgılarının miktarı artar ve iştah artar. Kımızdaki laktik asit de vücudumuzu zehirleyerek (zehirleyerek) bağırsak mikroplarının artıklarını zararsız hale getirir. Vücut tarafından emilen işe yaramaz besin artıklarından oluşan zararlı maddeler kımız tedavisi ile tamamen temizlenir ve besin değerinde artış gözlenir. Dr. Crick, kekiğin asitleştirici etkisi ve az miktarda alkolün sindirimini kolaylaştırıcı etkisi üzerine araştırmalar yapmış ve bunun midenin normal çalışmasını sağlayan bir faktör olduğunu belirlemiştir.
Kımızla ilgili araştırma ve incelemeler (Prof. Zarnitsyn, Prof. Vishnevsky) kımızın supakitoziste mide salgısını artırdığını, mide salgısında anormal bir artışın neden olduğu patolojilerde (hastalıklarda) salgıyı normalleştirdiğini göstermiştir. Ayrıca mide salgısındaki asit ve tuzların azalmasına işaret eden mide hastalıklarında (gastrit vb.) tedavi edici bir araç olduğu ve ayrıca bu organların sindirim yeteneğini artırdığı anlaşılmıştır. neden oldukları hastalıklarda çalışırlar. Mide ve bağırsakların tembelliği yoluyla.
Cumys, besinlerdeki albümin maddelerinin tam emilimini sağlar. Dr. Mode ve Kozin üzerinde yapılan araştırmalar, kımız içen hastaların sigara içmeyenlere göre albümini daha fazla sindirdiğini göstermektedir.
Kımız özellikle şu hastalıklarda iyi sonuç verir: Kansızlık, yorgunluk, iştahsızlık, hazımsızlık, akut bronşit. Kımızın tedavi amacıyla kullanıldığı bir başka hastalık da veremdir. Kımız, hızla emilmesi ve hızlı etki etmesi nedeniyle verem tedavisinde önemli rol oynar. Bunun sonucunda öksürük seyrekleşir, balgam azalır, ateş düşer, gece terlemeleri kaybolur, iştah artar ve vücut halsizleşir.
Ağır iş yapanların kımız kullanması hem sağlığını korur hem de iş verimini artırır. Tadı güzel ve değeri yüksek bir yiyecek olan kumi içerisinde yüzde 1.2 oranında alkol bulunduğu için halk arasında alkol karşıtı olarak kullanılabilmektedir. Ayrıca antibiyotik aktivitesi nedeniyle vücuttaki enfeksiyonları yok eder ve bağırsak çürümesini önler.
[1945yılındaFLaçınaytarafındanTürkçeyeçevrilen32sayfalıkrisaledekımızınfaydalarıhakkındaşubilgileryeralmaktadır:
Kımızı tedavi eden kurumlar: 1912 yılında şehirde 40 adet küçük şifahane açılmıştır. Ayrıca 75 köyde tedavi için gelenlere kımız yapılıyordu. Günümüzde kımız tedavisi, büyük bir yumrunun sağlığını korumak için önleyici bir ajan olarak kabul edilmiştir. Uzmanların rehberliğinde büyük sanatoryumlar açıldı ve bunlar devletin sağlık işlerine dahil edildi. Sadece Başkurdistan’da 800 ve 540 yatak kapasiteli iki sanatoryum bulunmaktadır. 1934 yılında bu iki sanatoryumda 6.100 hasta tedavi edilmiştir.
Sosyal sigorta kurumu sahiplerinin geniş bir kesiminin ilgisini çeken cumilerin özellikleri nelerdir? İçerik olarak inek sütünden çok farklı olan kısrak sütü, fermantasyon ve depolama sırasında büyük bir değişime uğrar. Albümin maddeleri peptonların bir parçasıdır. Süt şekeri de asit, alkol ve ekşi karbonata dönüşür. Asit ve alkol koumenin fermantasyonu sırasında süt şekeri değerine göre gelişir ve dolayısıyla koumenin kazanabileceği özelliği etkiler.
Kımızda bulunan önemli maddeler şunlardır: albümin, laktik asit, alkol, karbonik asit ve küçük ve mikro moleküllerden oluşan vitaminler. Cumys Albumin, önemli bir amino asidin tam değerini içerir. Pepton haline geldiği için vücut tarafından daha kolay sindirilir ve benimsenir. Yoğurt, kımızın önemli malzemelerinden biridir. Bu sadece sindirimi iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudumuzdaki asit-alkol dengesini de etkiler. Kımızda bulunan az miktarda alkol, kalp-damar, sinir ve solunum sistemlerini düzenler. Kimyonun asidik karbonu, sindirim sisteminin hareketliliğini ve emilim fonksiyonlarını destekler. Kımız tuzunun bileşiminde bol miktarda kalsiyum bulunduğu için vücudumuzdaki tuz maddelerinin normal değişimi sağlanır. Kımızda bulunan A, B, C vitaminleri onu tedavi edici olduğu kadar koruyucu bir ilaç haline getirmiştir.
Kımızda bulunan laktik asit ve alkol, sindirimi kolaylaştırıcı özelliğe sahiptir. Midenin çalışmasını da sağlayan bir maddedir. Son araştırmalarda, cumys’in letarjik hastalarda gastrik sekresyonları arttırdığı ve gastrik sekresyonların anormal artışlarında sekresyonları normalleştirdiği gözlemlenmiştir. Mide rahatsızlıklarında ve gastritte ilaç olarak kullanılmış, asit ve tuzlarda azalma göstermiştir. Bağırsak tembelliğinden kaynaklanan hastalıklarda organ değişikliklerinde genişleme ve kasılmayı artırmıştır.
Cumys süt otunun florası, mide-bağırsak toksinleri ile otointoksikasyon vakalarında hem önleyici hem de tedavi edici olmuştur. Yoğurdun bağırsaktaki mikrobiyal toksinlere gösterişli tepkisi ve orada yerleşen zararlı mikropların hayatta kalması, Dr. Mechnikov tarafından çizilmiştir. Albümin maddelerinin tam alımını sağlar. Kümüs ile tedavi edilen hastaların albümin ve kazein değerleri aynı besinleri alan diğer hastalara göre daha yüksekti.
Kımız sadece mide ve bağırsaklarda değil, kalp ve damarlarda da etkilidir. Kımız içtikten sonra kalp hareketleri sıklaşır ve nabız çevresi genişler. Bazı hastalar ilk başta biraz kalp çarpıntısı hissetse de bu durum hızla geçer. Bu nedenle araştırmacılar kimyonun etkisiyle tansiyonun yükseldiğini de yazıyorlar. Dr. Rubel’e göre kımız, kalbe ve kan damarlarına normal çalışmasını sağlayan bir ilaçtır. Kimyonun böbrek sisteminde de etkileri gözlenmiştir. Kımızla hastanın boşaltım sisteminin hızlandığı ve vücudunun iyice yıkanıp temizlendiğine dikkat edilir.
İçindekiler
| türk bayramındayız – | Türk içkisi sözleri |
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]