Böğürtlen koyu kırmızı renkli olup Türkiye’nin hemen hemen her bölgesinde yetiştirilebilir. Karaağaç ağacının gelişimi çok hızlıdır ancak meyvelerin olgunlaşması daldan dala farklılık gösterebilir. Böğürtlen meyvesi hafif ekşi bir tada sahiptir. Karadut ilkbaharda yapraklarını açar ve yaklaşık bir ay sonra dalları arasında meyveleri oluşmaya başlar. Karadut meyvesi mayıs ayında kırmızıya döner ve yavaş yavaş olgunlaşma sürecine girer. Haziran ayında siyaha döner ve olgunlaşmaya ve tüketilmeye başlar. Böğürtlenin birçok kullanımı vardır. bunlar; Gıda sanayi, kozmetik sanayi, ilaç sanayi, ilaç sanayi ve alternatif tıpta da kullanılmaktadır. Böğürtlenin gıda endüstrisinde kullanımından bahsedelim. Böğürtlen, gıda endüstrisinde büyük bir yer tutar. Böğürtlen ve pekmez reçel, şerbet, pekmez, meyve özü, maske ve krema olarak kullanılmaktadır. Böğürtlende birçok vitamin ve mineral bulunmaktadır. Böğürtlenin en önemli vitaminlerinden olan E, K ve C vitaminlerini içerir. Bu vitaminlerin antioksidan değeri oldukça yüksektir. Böğürtlende bulunan birçok vitamin ve mineral sayesinde sağlığa sayısız faydası vardır. Böğürtleni özellikle kış aylarında pekmez şeklinde tüketmek en doğrusudur. O halde böğürtlen pekmezinin nasıl yapıldığı ve faydalarından bahsedelim.
böğürtlen pekmezi
Böğürtlen pekmezi yapmak çok kolaydır. Böğürtlen pekmezi yapımının zor olduğu bilindiği için genellikle yurt dışından satın alınmaktadır. Yurt dışından hazır olarak alınan karadut pekmezi, içeriğinden ve temiz olup olmadığından emin olmadan gönül rahatlığıyla yenemez. Bu nedenle evinizde böğürtlen pekmezi yapabilir ve gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Böğürtlen pekmezi yapmak için böğürtlenin bol olduğu yaz mevsimini beklemeniz gerekiyor. Karadutun en kötü yanı lekesinin meyve vermemesidir. Böğürtlen pekmezi yapmaya başlamadan önce doğru malzeme ve ortamı hazırlamanız gerekecek.
Böğürtlen pekmezi hazırlayın
Böğürtlenleri dala zarar vermeden temiz bir şekilde toplayın. Meyveleri ezmeden yıkayın ve derin bir tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Böğürtlen kaynamaya başladıktan sonra üzerinde köpük oluşmaya başlayacaktır. Ortaya çıkan köpüğü tahta kaşık yardımıyla alın. Böğürtlenleri 30-35 dakika kaynamaya bırakın, ardından bez bir kevgir içine alın, yüksek bir yere asın, altlarına leğen şeklinde bir kap yerleştirin ve bir gece boyunca süzülmeye bırakın. Pekmezin tamamen süzüldüğünden emin olduktan sonra kaselere pekmezi güneşte koyun. Böğürtlen pekmezinin üzerini su, haşere ve toz girmesin diye tülbentle kapatın. Böğürtlen pekmezini sabah akşam tahta kaşıkla karıştırarak koyulaşma sürecini takip edin. Frenk üzümü pekmezi 2-3 gün koyulaşır. Hazırlamış olduğunuz böğürtlen pekmezini cam kavanozda muhafaza edip kuru ve serin bir yerde muhafaza ederek kış aylarında da tüketebilirsiniz. Böğürtlen pekmezini saklarken su ile temas etmemesine dikkat edilmelidir. Aksi takdirde pekmez hemen ekşir.
Böğürtlen pekmezinin faydaları
• Böğürtlenin en önemli faydalarından biri kansızlığı önlemesidir.
• Lif açısından zengin olan böğürtlen diyet yapanlar için ara öğün olarak tüketilmektedir.
Mide ağrısı, reflü ve gastrite iyi gelir
• Yeni annelerin sütünün artmasına yardımcı olur.
• Yorgunluk ve bitkinlik şikayetlerine faydalıdır.
• İdrar yolu enfeksiyonlarında faydalıdır.
• Sindirim problemlerine ve kabızlık şikayetlerine son verir.
• Ağızda oluşan pamukçuk ve yaralara çok faydalıdır.
• Kanı vücuttan arındırmaya yardımcı olur
• Ağız ve boğaz iltihabını önler
yazar: Nacihan Albayrak
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]