İzmir’de kahvaltıların, genellikle pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi olan Büyüküz’ün geçmişi 15. yüzyıla kadar uzanıyor. İzmir dışında yaşayanlar tarafından neredeyse bilinmiyor. Tarihi şöyledir: 1492’den sonra Yahudilerin İspanya’dan göç etmesi sonucu birçok Yahudi Osmanlı şehirlerine yerleşmiştir. İzmir o dönemin en önemli şehirlerinden biriydi. Burada yaşamlarını sürdüren Yahudiler kültürlerine ait pek çok şeyi yaymışlardır. Bunlardan biri de Boyoz. Boyoz, Yahudi çöreği, dürüm böreği ve givit tatlısı olarak tarihe geçer.
Boyoz böreği. Rivayete göre ilk boyozcu, Boyozcu Avram Usta tarafından İzmir’de yapılmıştır. Avram Osta’nın ölümünden sonra, sonraki tüm erkek çocuklar Avram Osta Boys olarak satılmaya devam etti. Boyos, küçük somun anlamına gelen İspanyolca “bollos” kelimesinden türetilmiştir. Bu dilde birleştirilmiş iki L harfi Y olarak okunmakta ve Türkçeye boyoz olarak geçmiştir. Boyoz ıspanak ve peynir çeşitleri Arjantin, Şili, Peru ve Meksika’da yoğun olarak tüketilmektedir. Ancak İzmir’de sade bir şekilde tüketilir ve sokak tezgahlarında bol miktarda haşlanmış yumurta görmek mümkündür. Özellikle İzmir iş dünyasının yoğun olarak yaşadığı Alsancak, Çankaya, Basmane, Konak gibi yerlerde görülmekte ve çalışanların vazgeçilmez kahvaltılıklarını oluşturmaktadır.
kaynak:
https://www.sozcu.com.tr/hayatim/gurme/izmir-efsanesi-boyoz-nasil-yapilir-iste-izmir-boyozu-tarifi-ve-malzemeleri/
http://www.egemeclisi.com/haber/71222/izmire-ozgu-boyozun-lezzetli-tarihi.html
yazar: simhat şakacı
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]