Üzerine konulan tencereyi ısıtan ama elinizi yakmayan bir soba düşünün. Bu makale, tüm avantajları ve dezavantajları ile indüksiyonlu ocakları açıklamaktadır. Pişirme, teknik olarak yiyeceğe ısı eklemektir ve bunu yapmak için, bir ısı kaynağının üzerine geleneksel bir kap (tencere veya tava gibi) yerleştirilir. Isı kaynağı bu kabı ısıtır. Sıcak bir tencerede ısı vererek yiyecekleri pişirir.
İndüksiyonlu ocaklar, üçüncü nesil mutfak pişirme sistemleridir. Sistemin hızlı çalışmasının sebebi ise üzerine konulan tencerenin brülöre değil ısı kaynağına dönüşmesidir. Yani indüksiyonlu ocağın yüzeyi ısınmaz; Kader ona kızıyor. Bu şekilde, sobanın kendisi ellerinizi yakma riskini almaz.
Ancak indüksiyonlu ocaklar nasıl çalışır?
Basitçe söylemek gerekirse, bir indüksiyonlu ocak açık devre gibidir. Üzerine doğru kap konulduğunda devre tamamlanır ve kap ısı üretmeye başlar. İndüksiyonlu ocağın seramik yüzeyinin hemen altında bir elektromıknatıs bulunur ve bir manyetik alan oluşturur. Doğru tencere ocağa yerleştirildiğinde tencerenin metal gövdesi bu manyetik alandan enerji alarak ısınır. böylece ısı sobanın yüzeyinde olmaz; Doğrudan üstündeki kapta üretilir.
Bu manyetizmanın yoğunluğu elektronik devreler kullanılarak arttırılabilir veya azaltılabilir. Isı doğrudan kapta üretildiğinden, ısının yoğunluğu neredeyse anında değiştirilebilir.
Geleneksel gaz sobalarında (ister doğal gaz ister tüp gaz kullanın), ısı üretim verimliliği aslında çok düşüktür. Bunun nedeni alevden gelen enerjinin büyük bir kısmının sıcak kabın kenarlarından kaçmasıdır ve önce kabın içindeki yiyeceklerin ısıtılması gerekir. Termal verim indüksiyonlu ocaklarda %84 ile çok yüksek iken, gazlı ocaklarda %39,9’dur. Elektrikli radyant sobalarda ısı üretim verim oranı %71’dir.
Tüketim karşılaştırmasına baktığımızda ise şu tablo karşımıza çıkıyor: Orta büyüklükteki bir ocak tam güçte yanarken bir saat boyunca 9.000 BTU ısı üretiyor. İndüksiyonlu bir ocakta 1,25 kW elektrik tüketerek aynı miktarda ısı elde edebilirsiniz. Bu değeri elektriğin güncel birim fiyatı ile çarparak maliyeti kolayca hesaplayabilirsiniz.
Klasik ev aletleri için elektrik tüketim değerlerine buradan ulaşabilirsiniz.
İndüksiyonlu ocakların şüphesiz en büyük faydası zaman tasarrufudur çünkü indüksiyonlu ocak kullanımı ile bir litre suyu kaynatma süresi neredeyse yarı yarıya azalır.
Ancak evinizdeki klasik ocağı indüksiyonlu ocakla değiştirmeye karar verdiğinizde şunları unutmamalısınız: İndüksiyon ocakları her tencere veya tava ile çalışmaz. Sadece özel indüksiyon pişirme kapları ile kullanılabilir. Bu, evinizde şimdiye kadar kullandığınız tüm mutfak gereçlerinin (çaydanlıklar ve cezveler dahil) yenilenmesi gerekeceği anlamına gelir.
Kaynak:
http://theinductionsite.com/how-induction-works.shtml
katip:Arsan adına
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]