Gabriel Sponza

Gabriel Sponza İzmirli bir ailenin oğludur. İtalyan asıllı Sponza, dört kuşaktır kuyumculuk yapan aile şirketinde yemeğe olan tutkusundan dolayı başkanlığı geri çevirmiş ve şef olmayı seçmiş. Özyeğin Üniversitesi’nde aşçılık eğitimi aldı.

1982 yılında İzmir’de doğan Gabriel Sponza, eğitimini Amerika Birleşik Devletleri’nde Johnson & Wales Üniversitesi Mutfak Sanatları bölümünde tamamlamıştır. Eğitiminin ardından aşçılık kariyerine Fransa’nın Tremoulat ve Marsilya bölgelerindeki 3 Michelin yıldızlı restoranda çalışarak devam etti. Türkiye’ye döndükten sonra İstanbul’da Sait Halim Paşa Sarayı’ndaki Clement’s Restaurant’ta şef olarak çalıştı. Daha sonra ‘Bosphorus’ bünyesindeki Gaja restoranda iki Michelin yıldızlı şef Dominique Jacques ile çalıştı. Günümüzde Şef Gabriel Sponza’nın hazırladığı yemekler Fransız mutfağına dayanmaktadır ancak İtalyan Akdeniz mutfağının lezzetleri de menüde yer almakta, “Wanda” denilen mekanda gurmelerle buluşmaktadır.

Kariyerine İstanbul Mutfak Sanatları Akademisi’nde Mutfak ve Restoran İşletmeciliği öğretmeni olarak başladıktan sonra, İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü’nde ve Özyeğin Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi’nde iki yıl öğretmen-şef olarak çalıştı. Halen İzmir Ekonomi Üniversitesi’nde Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölüm Başkanlığı görevini yürütmektedir.

2011 yılında aldığı WACS sertifikası ile yerel ve uluslararası gastronomi yarışmalarında ülkemizi temsil eden jüri üyeliğine hak kazanmıştır. Aynı zamanda Türkiye’nin 24 saat yayın yapan ilk yemek kanalı 24Kitchen’daki programında dünya mutfağından farklı lezzetleri kendi yaratıcı dokunuşuyla, yerel malzemeler kullanarak izleyicilere sunuyor.

Kişisel Biyografi