Pek çok insan için fasulye, yemeklerine lezzet ve besleyicilik katan bir besindir. Bununla birlikte, çoğu zaman yanlış anlaşılan bir şey, ait oldukları besin grubudur. Sebzeler gibi fasulye de sağlığı geliştiren lif, vitaminler, mineraller ve bitkisel besinlerle doludur. Ancak çoğu sebzenin aksine, fasulye önemli miktarda bitki bazlı protein de sunar. Bir tahılın sebze mi yoksa başka bir besin grubuna mı ait olduğunu sınıflandırmak için aşağıdaki bilgileri kullanabilirsiniz.
İçindekiler
Teknik olarak, fasulye bir baklagildir.
Botanik olarak baklagiller olarak bilinen bitki besinleri grubundandırlar. Tüm baklagiller, baklagiller olarak da bilinen fabaceae adı verilen çiçekli bitkiler ailesine aittir. Bu bitkiler, bir bakla içinde meyve ve tohum üreterek oluşur. Baklagiller beslenme açısından benzersiz olduklarından, bazen kendi besin grupları olarak kabul edilirler. Bununla birlikte, genellikle diğer bitkisel besinlerle birlikte sebze olarak gruplandırılır. Fasulye terim olarak farklı botanik türler olarak anılsa da, insanlar tarafından yaygın olarak tüketilen çoğu fasulye türü bakliyat adı verilen bir alt grubun üyeleri olarak ayrılabilir. Baklagiller, baklagillerden elde edilen kuru, yenilebilir tohumlardır.
Yaygın baklagilleri şu şekilde sıralayabiliriz:
Böbrek, adzuki, siyah, barbunya, kara gözlü, maş ve bakla
• Desi ve fena humus
Taze yeşil, bölünmüş yeşil, bütün sarı bezelye ve sarı bölünmüş
• Kırmızı, yeşil, kahverengi ve siyah mercimek
Baklagil olarak kabul edilmeyen ancak yine de fasulye olan diğer yenilebilir baklagil türleri arasında soya fasulyesi ve baklagiller bulunur. Kısaca fasulye, baklagiller olarak bilinen bitkisel besinlerdir. Yaygın olarak tüketilen fasulyelerin çoğu, baklagiller olarak bilinen gıda kategorisine de girer.
Neden genellikle bir sebze olarak sınıflandırılır?
Beslenme açısından fasulye, hem çözünür hem de çözünmez lif içeren zengin bir protein, vitamin, mineral ve karbonhidrat kaynağı olarak bilinir. İşte bir porsiyon (177 gram) pişmiş siyah fasulyenin besin değerleri:
• Kalori: 227
• Karbonhidratlar: 41 gram
• Protein: 15 gram
Yak: 1 gram
• Elyaf: 15 gram
Folik asit: Referans Günlük Alımın (RDI) %64’ü.
Potasyum: RDI’nın %17’si
Fosfor: RDI’nın %24’ü
• Magnezyum: RDI’nin %30’u
• Demir: RDI’nin %20’si
Fasulyenin mikro besin içeriği, fasulyenin türüne ve bulunduğu toprağa göre değişirken, çoğu fasulye özellikle folik asit, demir, magnezyum, lif ve protein açısından zengindir. Pek çok sebze gibi, fasulye de kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olabilecek bitkisel besinler olarak bilinen bitki bileşikleri açısından zengindir. Çalışmalar, fasulye ve diğer baklagillerin düzenli tüketiminin genel diyet kalitesini önemli ölçüde artırabileceğini göstermektedir. Besin bileşimleri ve yüksek lif içeriği nedeniyle, fasulye ve diğer baklagiller genellikle bitki besinleri grubunun bir parçası olarak sınıflandırılır. Diğer sebze türlerine göre nispeten daha yüksek nişasta içeriği nedeniyle patates ve kabak ile birlikte “nişastalı sebzeler” alt grubunda da sınıflandırılabilirler. Kısacası, fasulye besleyici olarak yoğundur ve lif ve nişasta bakımından yüksektir. Bu nedenle, genellikle bitki besin grubunun bir parçası olarak kabul edilirler.
Gıda protein grubunun bir parçası
Belki de fasulyenin benzersiz beslenme özelliklerinden biri de protein içeriğidir. Diğer sebze türlerinin aksine fasulye, proteinli besin grubunun bir parçasıdır. Aslında fasulye, vejetaryen ve vegan diyetlerinde et ve diğer hayvansal protein kaynaklarının popüler bir ikamesidir. Aynı zamanda en uygun fiyatlı protein kaynaklarından biridir ve onu küresel gıda arzının paha biçilmez bir parçası yapar. Hem bitki hem de protein besin gruplarının bir parçasıdırlar. Protein için kullanılırsa, 1/4 fincan veya 43 gram fasulye, 28 gram et veya diğer hayvansal proteinlere eşittir. Fasulye, bir veya daha fazla esansiyel amino asit eksikliği nedeniyle hayvansal proteine kıyasla daha düşük kaliteli bir protein kaynağı olarak sınıflandırılır. Esasen bu, hayvansal proteine kıyasla günlük amino asit ve protein ihtiyacınızı karşılamak için diğer bitkisel protein kaynaklarıyla birlikte daha fazla porsiyon fasulye tüketmeniz gerektiği anlamına gelir. kısa olmak; Fasulye ayrıca büyük miktarda amino asit sağladıkları için gıda proteini grubuna dahil edilir. Genellikle vegan diyetlerinde et yerine kullanılır.
Fasulye teknik olarak baklagiller olarak bilinen ayrı bir besin grubu olmasına rağmen, fasulyeler daha çok lif, vitamin, mineral ve sağlığı geliştirici bitki besinleri içerikleri nedeniyle sebzelere benzer. Bununla birlikte, protein açısından çok zengin olduğu için birçok sebzeye özgüdür. Temel olarak baklagiller Baklagiller bir protein veya sebze olarak kabul edilebilir. Hangi kategoride yer alırlarsa alsınlar, fasulye ve diğer baklagillerin düzenli tüketimi sağlıklı ve dengeli beslenmeye katkıda bulunabilir.
kaynak:
mashable.com
seçmyplate.gov
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]