Enginar bahar aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Sağlıklı bir besindir ve yenilmesi gerekir. Özellikle son yıllarda tüketimi yaygınlaşmaya başlamıştır. Enginar papatya ailesine aittir. Bir diğer özelliği de Akdeniz bitkisi olması ve çok yıllık olmasıdır. Tüm sebze ve meyvelerde olduğu gibi enginar da mevsiminde tüketilmelidir. Zeytinyağlı enginarlı yemekler çok yaygın olup enginar sirkesinin üretimi ve kullanımı pek yaygın değildir.
Enginar sirkesi de enginar kadar faydalıdır. Tabii ki bu sirkeyi evde doğal yollarla yapmak daha doğru olacaktır. Katkı maddesi içermemelidir. Evde enginar sirkesi yapmak oldukça kolay ve zahmetsizdir. Önemli olan enginarların taze olması ve sabırla salata suyunun oluşmasını beklemesidir.
Enginar sirkesi üretmek için enginar mevsiminde satın alınmalıdır. Öncelikle enginarlar güzelce yıkanır ve kurutulur. Küçük parçalara ayrıldıktan sonra cam bir kaba konulur ve üzerine içme suyu konur. Son olarak maya olarak sirke veya bal eklenir. Üzerini bir bezle örtüp bir ay kadar bu şekilde bekletin. Her gün tahta kaşıkla karıştırmanız yeterli. Bu karıştırma işlemi enginarlar kavanozun dibine çökene kadar devam etmelidir. Enginar kavanozun dibine çöktüğünde sürekli karıştırmaya gerek kalmıyor. Ara sıra karıştırmak yeterli olacaktır. Ortalama bir ayın sonunda enginar sirkesi hazır hale gelir ve süzülerek kullanılabilir. Görüntü bulanık olacaktır. Bu tamamen normaldir. Ev yapımı sirke genellikle bulanıktır. Sirke mümkün olduğunca karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Sirkenin yoğunluğu kullanılan enginar miktarına bağlıdır.
Enginar sirkesi elde edildikten sonra pek çok yerde kullanılabilir. Özellikle salatalarda ve mezelerde sıklıkla kullanılır. Ayrıca et yemeklerinde ve sebze yemeklerinde kullanılan soslara ayrı bir lezzet katmaktadır.
Enginar nöbetlerinin faydaları arasında karaciğer rahatsızlıkları ilk sırada yer alır. Bu sirke karaciğeri güçlendirirken karaciğer hasarının onarılmasında da faydalıdır. Aynı zamanda vücuttaki yorgunluğu alır ve vücuda direnç kazandırır. İştahı az olanların iştahı da enginar sirkesine doyar. Uykusuzluğa iyi gelir ve romatizmal ağrıların hafiflemesine de katkı sağlar. Hücreleri yenilerken kanı da temizler. Sindirim sistemine iyi geldiği gibi beyin ve kalp sağlığına da oldukça iyi gelmektedir. Enginar sirkesi tüketirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Mide sorunu yaşayanların çok dikkatli olması gerekiyor. Özellikle aç karnına enginar sirkesi almamalıdırlar. Ve sağlık sorunu yaşayanlar enginar sirkesi tüketirken mutlaka doktora başvurmalıdır. Çünkü bu sirke çok keskin bir sirkedir.
Enginar sirkesinin faydalarını yemeklerde, salatalarda ve mezelerde düzenli olarak kullanıldığında görmek mümkündür. Ayrıca bir bardak suya konulan sirke ve bir çay kaşığı sirke bal ve limon ile karıştırılarak alınabilir. Karaciğere olan faydaları ile bilinen bu sirke, aşırı alkol tüketenler ve fazla kilolu olanlar için oldukça faydalı olabilir. Ayrıca enginar sirkesi, daha meşhur üzüm ve elma sirkelerinden farklı bir tat arayanlar için iyi bir alternatiftir.
kaynak:
www.onikibilgi.com/enginar-sirkesi-yapimi-ve-faydalari/
yazar: Sarpil Altunyay
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]