Evet, elma tohumları siyanür bileşikleri içerdiklerinden insanlar için zehirli olabilir. Bu yüzden elma yerken çekirdeklerinden uzak durmak en iyisidir. Ancak toksik etkinin ancak çok miktarda tüketildiklerinde ortaya çıkacağını söyleyebiliriz.
biliyor musun
Elma çekirdeklerinde bulunan amigdalin maddesinin (B17 vitamini) kanser önleyici bir madde olduğuna inanılıyor. “New England Journal of Medicine” dergisinde yayınlanan bir klinik çalışma, amigdalin’in kanser tedavisinde etkisiz olmasının yanı sıra kullanımının aslında sağlığa zararlı olabileceğini kanıtlıyor. Böylece bu iddialar reddedildi.
Her gün bir elma yemek sağlık için çok iyi ama bu elma çekirdeklerini de yemeniz gerektiği anlamına mı geliyor? Elma tohumları elmanın merkezinde bulunur. Elmanın çekirdeği olarak da adlandırılan bu bölgeyi yemekten genellikle kaçınırız. Bununla birlikte, bazı insanlar, elma tohumlarının sağlıklı olduğuna inanarak elma tohumları da yerler.
Elma tohumları zehirli midir?
Evet, çünkü elma çekirdeklerinde doğal olarak bulunan amigdalin maddesi insanlar için zararlıdır. Amigdalin, insanlar için ölümcül olabilen bir siyanür bileşiği olan siyanojenik bir glikozittir. Amigdalin vücutta beta-glukosidaz enzimi ile reaksiyona girerek insanlar için toksik olan hidrojen siyanürü (HCN) oluşturur. Hidrojen siyanüre maruz kalma, boğulma ve ölümle ilişkilendirilmiştir. Hidrojen siyanürün, sıklıkla ciddi kardiyovasküler ve solunum problemlerine yol açan sistemik zehirlenmeye neden olduğu bilinmektedir. Mide bulantısı, uyuşukluk ve baş ağrısı, hidrojen siyanüre maruz kalmanın en yaygın yan etkileridir.
Bu yazıyı okuduktan sonra, içinde çekirdekleri olan bir elmayı yedikten sonra öleceğinizi düşünmüş olabilirsiniz. Bununla birlikte, tohumlar eser miktarda toksin içerir. Bir elmayı değil, yarım düzine elmayı çekirdekleriyle birlikte tüketseniz bile aldığınız toksin miktarı sağlığınıza zarar vermeye yetmiyor. Elma ile az miktarda hidrojen siyanür yemek, karaciğerde kolayca nötralize edildiğinden sağlık riski oluşturmaz. Rodan enzimi toksik bileşenle birleşerek onu zararsız hale getirir.
Ölümcül olduğu tahmin edilen hidrojen siyanür dozu yaklaşık 50 miligramdır, bu da 85 gram veya yarım bardak elma çekirdeğine eşdeğerdir. 85 gram öldürücü elma çekirdeğini tüketmek için birkaç saat içinde yüzden fazla elmayı tüketmeniz gerekir.
Ayrıca elma çekirdeklerini tüketme şekliniz, sağlığınıza zarar verip vermeyeceğini belirler. Elma çekirdeklerinin sert ve koruyucu bir dış kabuğa sahip olduğu ve metabolizma sürecinde vücutta kolay açılmadığı gözlemlenmiştir. Başka bir deyişle, tohumun sert kabuğu, vücudun sindirim sıvılarının aşındırıcı etkilerine karşı koyar. Yani tohumlar çiğnenmeden yutulursa toksinler tohumun içinde kalır ve vücuttaki enzimlerle birleşerek ölümcül bileşikler oluşturamaz. Ancak tohumları yutmadan önce çiğner veya kırarsanız toksinler salınır ve kan dolaşımınıza karışarak zararlı olabilir.
Çekirdekleri üzerinde birkaç elmayı yeme konusunda endişelenmenize gerek yokken, yine de bu çekirdekleri yemekten kaçınmalısınız. Elmaların aksine, elma tohumları sağlığı geliştiren vitaminler, mineraller ve lif içermez. Bu nedenle zararlı siyanür bileşikleri içeren elma çekirdeklerini yemek için hiçbir sebep yoktur.
Kaynak:
http://www.buzzle.com/articles/are-apple-seeds-poisonous-to-humans.html
katip:Tülay Ersoy
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]