Bir insanın tat alma duyusunu taklit eden ve gıdalardaki içerikleri elektriksel olarak tanımlayan bir cihaza elektronik dil denir. Elektronik dil Voltmetreler, voltmetreler ve ampermetreler gibi çeşitlere ayrılır. Polifenollerin tayininde elektronik voltammetrinin kullanıldığı çalışmada elektrotlar emülsifiye zeytinyağına diğer ucu ise bilgisayar sistemine bağlandı. Polifenolik bileşenler, elektrotların hareketlerinden bilgisayarda tepe noktaları olarak görünür. Köşeler, Kernel yöntemiyle çözümlenir. Tipik olarak zeytinyağının kalitesi, sınıflandırılması, polifenolik bileşenlerin tanımlanması, yağ asitlerinin tanımlanması, saflık tayini ve tağşiş derecesi tespitleri spektrofotometrik ve kromatografik yöntemlerle ölçülür. Ancak bu yöntem çok daha kolay, pratik ve ucuz olması nedeniyle kromatografik yöntemlerde doğrulama aracı olarak kullanılmaya başlanmıştır. Elektronik dil ve burun çalışmaları yaklaşık 1998 yılından beri yapılmakta olup, yöntem iyileştirme ve standardizasyon konusunda birçok çalışma yapılmış ve yapılmaya devam etmektedir. Ayrıca bu yöntem duyusal analize bir alternatif olarak kabul edilmektedir. Duyusal analiz insanlarla yapıldığından, panel üyelerinin ruh hali, analizin yapıldığı saat ve gün, ortam sıcaklığı ve diğer çevresel faktörler nedeniyle analiz sonuçlarında kritere ulaşmak her zaman mümkün olmayabilir ve bireyin kendisinden kaynaklanan faktörlerdir. Bu işlemlerin elektronik ortamlarda gerçekleştirilmesi durumunda daha güvenilir sonuçlar alınabileceği belirlenmiştir.
Elektronik dil burun sistemleri, zaman ve para kaybına neden olan birçok beslenme analizinin yerine kullanılabilecek bir yöntem olma potansiyeline sahiptir. Elektronik dil sisteminde karbon veya silikon bazlı sensörler kullanılabilir. Sistemi geliştirmek için birçok çalışma yapılıyor. Geleceğin kimyasal analizlerinde değerlendirilebilir bir yöntem olma yolundadır.
katip:Sağbasan Buketi
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]