Düşük karbonlu diyet, tükettiğimiz gıdaların üretimi sırasında ortaya çıkan ve küresel ısınmaya neden olan karbon başta olmak üzere sera gazlarını azaltmak için insanların yedikleri gıdaları planlamaya dayalı bir diyettir. Diyet, asıl amacı kilo vermek olan diğer diyetlerden çok farklıdır. Düşük karbonhidratlı bir diyetin amacı, bir kişinin kilo vermesini sağlamak değil, kişinin tükettiği yiyeceklerin neden olduğu sera gazı emisyonlarını azaltmaktır.
Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan araştırmalara göre, bireylerin gıda tüketiminden ve bu gıdaların üretimi, nakliyesi ve paketlenmesi gibi süreçlerden kaynaklanan sera gazı emisyonları, Amerika Birleşik Devletleri’nin neden olduğu karbon gazı emisyonlarının %20’sine tekabül etmektedir. Bu nedenle insanların beslenme alışkanlıklarında yapılacak bazı değişikliklerle karbon gazı emisyonlarının azaltılmasına ve dolayısıyla küresel ısınmanın yavaşlatılmasına ciddi katkı sağlayabileceğine inanılmaktadır.
Düşük karbonhidrat diyetinin beş ana ilkesi şunlardır:
1. Yiyecekler asla çöpe gitmemeli: Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan araştırmalara göre yiyeceklerin %25’i yenmiyor ve çöpe atılıyor. Atılan gıdaların üretimi ve taşınması gibi işlemlerden kaynaklanan sera gazları çevreye boşuna zarar vermektedir. Bu nedenle yemek israfına herkesin çok dikkat etmesi gerekiyor. İhtiyacımız olandan fazla yiyecek almamalı ve yeni yiyecek almadan önce evdekileri tükettiğimizden emin olmalıyız.
2. Yiyecekler mevsiminde yenmelidir: Günümüzde teknolojik gelişmelere bağlı olarak dört mevsim her türlü sebze ve meyve bulunabilmektedir. Ancak mevsimi olmasa da alabildiğimiz sebze ve meyveler genellikle dünyanın farklı yerlerinde veya seralarda üretilip sofralarımıza ulaşıyor. Bu durum sebze ve meyvelerin mevsimi dışında üretilmesi ve bize ulaşması için ciddi enerji tüketimine ve dolayısıyla karbon salınımına neden olmaktadır. Mevsim sebze ve meyvelerini tüketerek karbon salınımının azaltılmasına önemli katkı sağlayabiliriz.
3. Hayvansal gıda tüketimi mümkün olduğunca azaltılmalıdır: Özellikle sığırlar, sindirim sistemlerinden dolayı bir sera gazı olan metan üretirler. Metan, karbondan 20 kat daha fazla küresel ısınmaya neden olur. İnsanların hayvansal gıda tüketimindeki artış nedeniyle her geçen gün daha fazla besi hayvanı yetiştirilmekte ve bu nedenle atmosfere daha fazla metan gazı salınmaktadır. Bu nedenle günlük beslenmemizde protein kaynağı olarak baklagilleri tercih edip hayvansal gıda tüketimimizi azaltırsak küresel ısınmaya karşı önemli bir adım atmış oluruz.
4. Yaşadığımız ülkede üretilmeyen gıdalardan uzak durmalıyız: Yaşadığımız ülkede üretilmeyen gıdaların, gıdaların hızla bozulması nedeniyle uçak benzeri araçlarla taşınması muhtemeldir. Bu taşıma yöntemleri önemli ölçüde karbon salınımına yol açmaktadır. İnsanların günlük beslenmelerinde yaşadıkları ülkede üretilen gıdaları tercih etmeleri karbon salınımını azaltmada önemli bir adım olacaktır.
5. İşlenmiş Gıda Tüketmekten Kaçınmalısınız: İşlenmiş gıdalar, uygulanan işlemler ve bozulmayı önlemek için kullanılan yöntemler nedeniyle işlenmemiş gıdalara göre daha fazla karbon salınımına neden olur. Bu nedenle, işlenmiş gıda tüketiminden mümkün olduğunca kaçınmak, karbon salınımını azaltmak için elzemdir.
İngiltere’de 2014 yılında yapılan bir çalışmada öğünlerde fazla miktarda et tüketenlerin (günde 100 gramdan fazla et tüketenlerin) neden olduğu günlük karbon emisyonu 7,19 kg iken bu rakam şeker hastalarında 3,81 kg olarak bulundu. Vejetaryen bir diyet uygulayın. Bu sonuç beslenme ve karbon salınımı arasındaki ilişkiyi ortaya koyması açısından oldukça önemlidir. Araştırmalar, diyetinizdeki karbon ayak izinizi yarı yarıya azaltabileceğinizi gösteriyor.
Küresel ısınmanın temel nedeni olan karbon ve sera gazlarının salınımı insan faaliyetlerinden kaynaklanmaktadır. Neden oldukları karbon salınımını azaltmak için hükümetler tarafından çeşitli çalışmalar yapılmasına rağmen ne yazık ki bugüne kadar karbon salınımı yeterince azaltılamamıştır. Bu durum küresel ısınmanın devam etmesine ve olumsuz etkilerini hayatımızın her alanında göstermesine neden olmaktadır. Bu konuda bireysel olarak yapabileceğimiz çok şey var. Bunlardan biri düşük karbonhidrat diyetidir. Düşük karbonlu beslenmenin temel ilkelerini uygulayarak karbon ayak izimizi azaltabilir ve daha sağlıklı beslenebiliriz.
Kaynak:
http://www.eatlowcarbon.org/diet-tips/
https://en.wikipedia.org/wiki/Low-carbon_diet
yazar: Muhammed Umut Bişkin
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]