Çay, dünyada sudan sonra en çok tüketilen ikinci içecektir. Çayın kendisinin özelliklerinin yanı sıra çay hakkında efsaneler ve hikayeler vardır.
Çay, Camellia sinensis bitkisinin kurutulmuş yapraklarının fermente edilmesiyle elde edilen bir içecektir. Çay yapraklarındaki oksidasyon seviyelerine göre 4 ana çay türü vardır. Bunlar beyaz çay, yeşil çay, oolong çayı ve siyah çaydır. Çayın kimyasal bileşimi, üreticisine, iklime ve çayın işlenme şekline göre değişir. Çayın bileşenleri arasında, kahve ve Paraguay çayında bulunana benzer bir alkaloit olan teini, tanenleri ve uçucu yağları vurgulayabiliriz. Çinliler çayı ilk olarak Yunnan Eyaletinde yiyecek ve içecek olarak kullandılar. Çay, Asya kültürleri için çok önemli olduğundan, keşfi hakkında birçok efsane vardır. Popüler bir çay efsanesi, çayın MÖ 2737’de İmparator Shen Nung tarafından bir ağacın gölgesinde bir kase sıcak su içerken keşfedildiğini söyler. Bazı yapraklar imparatorun tenceresine düştü ve suyun rengini değiştirdi. Doğası gereği meraklı olan Shen Nung, bir yudum aldı ve içeceğin aroması ve canlandırıcı özelliklerine hayran kaldı.
Hindistan’da çayla ilgili başka bir efsaneye göre, Prens Dharma’ya ilahi lütuf dokundu ve Buda’nın öğretilerini yaymak için Çin’e gitti. Böylesine kutsal bir göreve layık olabilmek için dokuz yıllık ruhani yolculuğunda hiç uyumamaya yemin etmiştir. Ancak üçüncü yılın sonunda, gözlerini zar zor açık tutarak, uykulu hissetmeye başladı. Tamamen şans eseri, bazı yapraklar koparır ve onları çiğnemeye başlar. Mucizevi bir şekilde gücünü geri kazandı ve 6 yıl boyunca vaaz etmeye devam etti. Aynı efsanenin Japonca versiyonu biraz farklıdır. Tıpkı bir Hint efsanesinde olduğu gibi, Bodhi Dharma o kadar yorgundu ki, görevinin üçüncü yılında dua ederken uyuyakaldı. Vücudunun zayıflığına çok kızarak uyandığında göz kapaklarını kesip yere attı. Birkaç yıl sonra aynı yere döndüğünde göz kapakları seğirirken bazı çalılar büyümüş. Yaprakları tadın ve insanı uyanık tutma gücüne sahip olduklarını anlayın. Yaprağın bu özelliğini başkalarına anlatmış ve o yörede çay sevilmeye başlanmış.
Bu efsaneleri bir kenara bırakırsak, çay aslında Çin’den geliyor. Kabaca Yunnan Eyaleti ile Kuzey Vietnam arasındaki sınırın çevresinde yer almaktadır. Çin halkı çay içme geleneği geliştirdi. 648-749 civarında çay, Gyuki adlı bir Budist keşiş tarafından Japonya’ya tanıtıldı. 49 tapınak bahçesine çay fidanları dikti. Çok sonraları, 13. yüzyılda bir Zen rahibi çay seremonisini (cha no yu) kurdu. Çin’in Tang Hanedanlığı döneminde (MS 618-907) çay içmenin popülaritesi artarak en çok tercih edilen aktivitelerden biri haline geldi.
çay evleri ortaya çıktığında; Şairler, çömlekçiler ve ressamlar gibi insanlar için sanatsal bir ilham kaynağı oldu. Lu Yu, MS 723-804 civarında ilk çay incelemesi olan “Cha Jing” veya “Çay Gelenekleri”ni yazdı. Eserinde çay bitkisinin mahiyetini, hazırlanış ve içilme usullerini anlatmıştır. O zamanlar, diğer bitkilerin tozları da suyla karıştırılarak çay yapmak için kullanılıyordu. Daha sonra tuz ve baharat gibi diğer malzemeler eklendi. Çay bugün Tibet’te hala bu tarzda yapılmaktadır.
Çay, daha sonra dünya çapında büyük üreticiler haline gelecek olan diğer Asya ülkelerinde ekildi. Örnekler arasında Arjantin, Reunion Adası ve eski İngiliz-Afrika kolonileri sayılabilir. Çay, dünyada sudan sonra en çok tüketilen ikinci içecektir. Her saniye yaklaşık 15.000 bardak çay içilmektedir.
Kaynak:
http://www.buzzle.com/articles/tea-legends-and-traditions.html
katip:Tülay Ersoy
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]