Dondurma ve donmuş yoğurt tartışması çığ gibi büyüyor! Dondurma üreticileri, dondurmanın her zaman tatlı için ilk tercih olacağını gururla iddia ederken, donmuş yoğurt üreticileri, donmuş yoğurdun tatlı isteklerinizi gidermek için daha sağlıklı olduğunu söylüyor. Peki gerçek nedir?
Günümüzde pek çok dondurma sever kilo almak istemediği için dondurmaya olan bağlılığından vazgeçmiş ve frozen yoğurt yemeye başlamıştır. Birçok insan donmuş yoğurdun dondurmadan daha sağlıklı bir seçenek olduğunu düşünür. Bugün donmuş yoğurt, farklı tatları ve malzemeleriyle dondurma kadar lezzetli bir tatlıdır. Bu sadece lezzetli tatlı seçeneklerini arttırmakla kalmıyor, aynı zamanda kilosuna dikkat edenler için harika bir seçim haline getiriyor.
North American Market Research Company tarafından yapılan araştırmaya göre, 2011 yılında tüm restoran siparişlerinin %3,4’ünü dondurma, %0,4’ünü ise donmuş yoğurt oluşturdu. Dondurulmuş yoğurttaki sağlık faktörü, onu tüm dünyada popüler kılıyor. Ancak, gerçek nedir? Dondurulmuş yoğurt gerçekten tatlı ve sağlıklı bir seçenek mi? Bu yazımızda hem bu frozen tatlıyla ilgili tüm sorularınızı cevaplayacağız hem de yoğurt ve dondurma arasındaki savaşı kimin kazanacağını anlatacağız.
Sonuç olarak; Dondurulmuş yoğurt, dondurmadan biraz daha sağlıklı olsa da normal yoğurttan daha sağlıksızdır.
Dondurma ve frozen yoğurt, besin değeri ve kalori açısından hemen hemen aynıdır. İkisi de besleyici değil ama ikisi de lezzetli. Dondurulmuş yoğurdun süper sağlıklı olduğunu ve normal yoğurdun donmuş hali olduğunu düşünüyorsanız, tekrar düşünün. Dondurulmuş yoğurt, dondurma için sağlıklı bir alternatif değildir. Kek, kurabiye, şeker, çikolata, çikolata sosu ve şeker şurubu gibi kalori ilaveleri, toplam kalori alımını iki katına çıkarır. Dondurulmuş yoğurdu makul miktarlarda yiyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamalısınız. Pek çok kişi probiyotik içeriği nedeniyle yoğurdu tercih etmektedir. Sade yoğurt bu açıdan daha sağlıklıdır.
şekerler:
Dondurmadaki şeker miktarı markadan markaya değişir. Ancak bir kase dondurma yaklaşık 30-50 gram şeker içerir. Sadece doğal olarak sütte bulunan kadar şeker (laktoz, 13g) içeren şekersiz dondurma da vardır. Bazıları yapay tatlandırıcılar içerir. Ancak bu şekersiz dondurmalar, yapay tatlandırıcılar ve katkı maddeleri ile şeker içeriğinin olmamasından kaynaklanan lezzet eksikliğini telafi etmeye çalışacaktır.
Dondurulmuş yoğurt daha az yağ içerdiğinden, üreticiler lezzetini ve dokusunu iyileştirmek için daha fazla şeker eklemeye başladılar. Bir paket donmuş yoğurt yaklaşık 14-20 gram şeker içerir ve miktarı markadan markaya ve aromadan lezzete değişir. Bununla birlikte, bazı markalar yaklaşık 30-40 gram şeker içerir ve bu, çoğu dondurmayla hemen hemen aynıdır. Etiketler genellikle yanıltıcıdır ve şekeri fruktoz, dekstroz ve maltodekstrin gibi kimyasal isimlerle tanımlar.
sıvı yağ:
Süpermarket rafları normal, yarım yağlı, yağı azaltılmış, düşük karbonhidratlı ve şekersiz dondurmalar dahil olmak üzere çeşitli dondurmalarla doludur. Normal dondurma en az %10 süt yağı içerirken, az yağlı dondurma %25 daha az yağ içerir. Günümüzde yağsız dondurma olarak bilinen, %0,5’ten daha az yağ içeren farklı dondurma türleri de bulmak mümkündür. Ancak bunlara aldanmayın, çünkü üreticiler yağı azalttıklarında genellikle karbonhidrat ekleyerek bunu telafi ederler. Dondurulmuş yoğurt ise sadece %0-4 oranında yağ içerir. Az yağlı donmuş yoğurt yaklaşık %1-2 oranında yağ içerir.
Kalori:
Porsiyon başına 150 ila 400 arasında değişen çeşitli dondurmaları var. Öte yandan, az yağlı dondurma porsiyon başına sadece 90-120 kalori içerir. Dondurulmuş yoğurdun bir porsiyonu, üzerindeki süslemeye bağlı olarak yaklaşık 250-350 kaloridir. Yağsız frozen yoğurt 90-100 kalori içerir.
Probiyotik içeriği:
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus, yoğurtta bulunan iyi bakteridir. Bu bakteriler sütteki laktozu laktik aside dönüştürür. Bu bakteriler ayrıca uygun sindirime yardımcı olur, bağışıklığı artırır, sindirim hastalıklarıyla savaşır ve diğer birçok sağlık yararına sahiptir. Dondurulmuş yoğurt bu önemli probiyotik içeriği içerirken, dondurma bu probiyotik içerikten yoksundur. Köy yoğurdunun sağlık yararları hakkında hiç şüphe yoktur. Ancak frozen yoğurttaki probiyotik bakteri miktarı yaklaşık 10 milyon iken normal yoğurtta 100 milyon civarındadır. Bu nedenle donmuş yoğurt iyi bir probiyotik kaynağı değildir. Canlı kültürlerin miktarı da bir markadan diğerine değişir. Ayrıca birçok donmuş yoğurt üreticisi, donmuş yoğurdu işleme sırasında ısıya maruz bırakır. Bu ısıl işlem, olası tüm yararlı bakterileri ve probiyotik içeriği öldürür. Bu nedenle probiyotik içerik ve eylem özelliklerini ürün etiketinde kontrol etmeniz gerekmektedir.
Laktoz intoleransı:
Laktoz intoleransı olan kişiler, süt ve dondurma gibi süt ürünlerini sindiremezler. Bunun nedeni, sütteki laktozu sindirecek laktaz enziminin bağırsaklarında yeterli olmamasıdır. Bu, hazımsızlığa ve diğer rahatsız edici semptomlara neden olabilir. Ancak donmuş yoğurt, laktoz intoleransı olan kişilerin sindirebileceği bir üründür. Yoğurttaki canlı kültürler, sütteki laktozu sindirmeye yardımcı olur, böylece laktoz intoleransı olan kişiler yoğurdu kolayca sindirebilir.
Sağlıklı alternatifler:
– Karpuz veya çilek aromalı dondurma veya frozen yoğurt tercih edin. Karpuz ve çileğin ikisi de su bakımından daha yüksek olduğu için kalorileri biraz daha düşüktür.
Soft dondurmalar daha az yağ ve daha çok hava içerdikleri için tercih edilir. Bu, top başına normalde tüketeceğinizden biraz daha az kalori tükettiğiniz anlamına gelir.
Toplam kalori alımınızı sınırlayacak ve aynı zamanda sizi daha uzun süre tok tutacak taze veya dondurulmuş meyve, kuruyemiş veya şekersiz tahıl gibi sağlıklı soslar seçin.
– Küçük servis tabakları kullanarak fazla tüketimin önüne geçebilirsiniz.
Kaynak:
http://www.buzzle.com/articles/frozen-yogurt-vs-ice-cream.html
katip:Tülay Ersoy
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]