Chayote (Sechium edule), Cucurbitaceae familyasına ait açık yeşil, armut biçimli bir kabaktır. Hafif bir tada sahip salatalık ve patates kombinasyonuna benzer hafif gevrek bir dokuya sahiptir. Dikenli kabak veya dikenli kabak olarak da adlandırılan bu sebzenin yüzeyinde birçok sığ dikey oluk ve donuk yeşil bir kabuk tabakası vardır. Yüzeyin dokusu ve sebzelerin rengi ile kolayca ayırt edilebilen farklı chayote türleri de vardır. Dikenli veya pürüzsüz bir dokuya sahip olabilirken, bazı türleri yeşil veya beyaz renkte olabilir. Bu balkabağı türü, genellikle yenilebilir kavrulmuş veya kızartılmış tohumlar şeklinde çayda da tüketilebilir. Bu makale, chayote veya prickly squash’ın ne olduğu, besin değeri ve sağlık yararları hakkında bilgi sağlar.
İçindekiler
Devedikeni kabağı (chayote) nedir?
Chayote, bitkinin tırmanmasına ve yüzeyi destek için kullanmasına izin veren sürgünlerle çok yıllık bir asma üzerinde büyür. Asma çitlere, çalılara ve hatta ağaçlara tutunabilirken, en iyi uzun, sıcak mevsimde büyür ve zengin, iyi drene edilmiş toprak gerektirir. Organik madde eklemek, besin tedarikini ve drenajı da iyileştirebilir. Yaklaşık 120 ila 150 günlük olgunluğun ardından Chayote bitkileri çiçek üretmeye başlayabilir. Bu çiçekler sonunda yılda 300 chayot üretebilen bir chayote bitkisi ile sebzeye dönüşür.
Chayote sağlık yararları
Chayote diğer sebzeler kadar popüler olmayabilir, ancak sağlık yararları söz konusu olduğunda aslında oldukça iyi bir geçmişe sahiptir. Yeni başlayanlar için, chayote kolesteroldür, sağlıksızdır ve yağsızdır ve genellikle kötü kolesterol seviyelerini kontrol etmek ve sağlıklı bir kiloyu desteklemek için önerilir. Ayrıca chayote, zengin bir diyet lifi, magnezyum, fosfor, potasyum, C vitamini ve kolin kaynağıdır. Bu sebzenin bir diğer gücü de hücre bölünmesi ve DNA sentezi için faydalı olan folik asit içeriğidir. Bebeklerde nöral tüp defektlerini önlemeye yardımcı olduğu için hamile kadınlar da folik asitten yararlanabilir.
Chayote ayrıca az miktarda flavonoid aglikon poliolenik antioksidanlar apigenin ve luteol içerir. Bu elementler, hem yaşlanmada hem de kanser gelişiminde rol oynayan vücuttaki serbest radikaller ve reaktif oksijen türleri (ROS) ile mücadelede çok önemlidir. Sağladığı sağlık yararları şu şekilde sıralanabilir:
Besin açısından zengin
Çay kabağının en büyük özelliklerinden biri, çeşitli temel vitaminler, mineraller ve lif sunduğu için besin içeriğidir. Bir çay kabağı (203 gram) aşağıdaki besinleri sağlar:
• Kalori: 39
• Karbonhidratlar: 9 gram
• Protein: 2 gram
• Yağ: 0 gram
• Lif: 4 gram – günlük alımın %14’ü
• C Vitamini: Günlük ihtiyacın %26’sı
• B9 Vitamini (folik asit): günlük ihtiyacın %47’si
• K Vitamini: Günlük ihtiyacın %10’u
• B6 Vitamini: Günlük ihtiyacın %8’i
• Manganez: RDI’nın %19’u
• Bakır: RDI’nın %12’si
• Çinko: RDI’nın %10’u
• Potasyum: RDI’nın %7’si
• Magnezyum: RDI’nın %6’sı
Özellikle chayote, uygun hücre bölünmesini destekleyen folik asit açısından özellikle yüksektir. Besin açısından yoğun olmasının yanı sıra, chayote ayrıca kalori, yağ, sodyum ve toplam karbonhidrat bakımından da düşüktür. Bu nedenle, oldukça sağlıklıdırlar ve çeşitli diyetlere uygundurlar.
Güçlü antioksidanlar içerir
Birçok Chayote Faydası Antioksidan içeriği bakımından zengindir. Antioksidanlar, çeşitli gıdalarda bulunan, hücresel hasara karşı koruma sağlayan, iltihaplanmayı azaltan ve vücuttaki stresi azaltan bileşiklerdir. Chayote squash, antioksidanlar quercetin, myristin, murine ve kaempferol sağlar. Bunlar arasında mirisetin önemli miktarlarda bulunur. Çalışmalar, mirisetin’in güçlü antidiyabetik, anti-kanser ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu bulmuştur. Ayrıca kabak çayı vücutta antioksidan görevi gören C vitamini açısından da zengindir.
Kalp sağlığını iyileştirir
Chayote almak, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol ve zayıf kan akışı gibi kalp hastalığı için çeşitli risk faktörlerini iyileştirebilir. Hayvan ve test tüpü araştırmaları, chayote bileşiklerinin kan damarlarını gevşetmeye yardımcı olabileceğini, böylece kan akışını iyileştirdiğini ve kan basıncını düşürdüğünü gösteriyor. Kabakta öne çıkan bir antioksidan olan mirisetin bazı hayvan çalışmalarında kolesterolü düşürdüğü gösterilmiştir. Ayrıca, bu kabak, RDI’nın yaklaşık %14’ünü sağlayan iyi bir lif kaynağıdır ve chayote gibi yüksek lifli gıdaların daha yüksek alımı, daha düşük kalp hastalığı riski ile ilişkilidir.
Kan şekerini dengeler
Chayote kabağı, toplam karbonhidrat bakımından düşük ve kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olabilecek çözünür lif bakımından yüksektir. Çözünür lif, karbonhidratların sindirimini ve emilimini yavaşlatır, bu da yemekten sonra kan şekeri tepkinizi düşürür. Chayote ayrıca insülini etkileyerek kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir. İnsülin direnci, hücrelerin kan şekerini düzenleyen bir hormon olan insüline karşı daha az duyarlı hale gelmesiyle ortaya çıkan bir durumdur. Bu, kan şekeri seviyelerinde kademeli bir artışa yol açar ve sonunda diyabete yol açabilir. Araştırmalar, chayote’deki benzersiz bitki bileşiklerinin, zayıf kan şekeri kontrolü ve tip 2 diyabet ile ilişkili enzimlerin aktivitesini azaltarak insülin duyarlılığını artırmada rol oynayabileceğini göstermektedir.
Sağlıklı bir hamileliği destekler
Folik asit veya B9 vitamini tüm insanlar için gereklidir, ancak özellikle hamile olanlar veya hamile kalmayı planlayanlar için önemlidir. Hamileliğin erken döneminde, folik asit, fetal beyin ve omuriliğin doğru gelişimi için gereklidir. Yeterli folat alımı, erken doğumları önlemede de rol oynayabilir (kabak, mükemmel bir folik asit kaynağıdır ve balkabağındaki RDI’nın %40’ından fazlasını sağlar. Bu nedenle, dengeli bir diyetin parçası olarak chayote ve folik asit açısından zengin yiyecekler destekleyebilir. sağlıklı bir hamilelik Harika bir yol.
Kanser önleyici etkileri olabilir
Daha yüksek meyve ve sebze tüketimi, gastrointestinal sistem kanserleri de dahil olmak üzere çeşitli kanser türleri için daha düşük risk ile ilişkilidir. Test tüpü çalışmaları, bazı chayote bileşiklerinin rahim ağzı kanseri ve lösemi gibi belirli kanser hücrelerinin büyümesini ve ilerlemesini yavaşlatabileceğini düşündürmektedir. Bu sonuçlar ümit verici olmakla birlikte, mevcut kanıtlar chayote’nin insanlarda kanser önleyici etkileri olduğunu gösterecek kadar güçlü değil. Daha fazla araştırma yapılmalı.
Yaşlanma Belirtilerini Yavaşlatabilir
Yaşlanmanın ana teorilerinden biri, hücrelere zarar veren ve nihayetinde zamanla işlevselliğin azalmasına yol açan serbest radikaller adı verilen moleküllere odaklanır. Bazı araştırmalar, antioksidanlar açısından zengin yiyecekler yemenin, hücreleri serbest radikal hasarından koruyarak yaşlanma sürecini yavaşlatabileceğini göstermektedir. Kabak çayı, biri C Vitamini olan antioksidanlarla doludur. C vitamini, antioksidan kapasitesinin yanı sıra ciltte bulunan birincil proteinlerden biri olan kollajen üretimi için gereklidir. Kollajen genellikle cilde sıkı ve genç bir görünüm verir. Bu nedenle, kabak gibi C vitamini açısından zengin gıdaların yeterli miktarda alınması, gözle görülür yaşlanma belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilir.
Dahası, yakın tarihli bir test tüpü çalışması, chayote özünün insan cilt hücreleri üzerinde UV ışınlarından kaynaklanan hasara karşı güçlü bir koruyucu etkiye sahip olduğunu ortaya çıkardı. Sonuç olarak, chayote ve cilt sağlığı hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Karaciğer fonksiyonunu destekler
Yağlı karaciğer hastalığı, karaciğer dokusunda fazla yağın biriktiği bir durumdur. Karaciğerde fazla yağ olması karaciğerin düzgün çalışmasını engeller. Hem test tüpü hem de hayvan çalışmaları, chayote kabak özütünün karaciğerdeki yağ birikintilerine karşı koruma sağlayabileceğini ve böylece yağlı karaciğer hastalığını potansiyel olarak önleyebileceğini veya tedavi edebileceğini göstermektedir. Bir çalışmada, yüksek yağlı bir diyetle beslenen ve chayote özü ile tedavi edilen fareler, kontrol farelerine kıyasla karaciğerlerinde kolesterol ve yağ asidi oluşumunda önemli bir azalmaya sahipti. Bu, yağ metabolizmasında yer alan enzimlerin işlevinde gözlenen değişikliklerden kaynaklanmaktadır. Bu noktada, chayote squash’ın insanlarda karaciğer sağlığını nasıl destekleyebileceğini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Sağlıklı kiloyu destekler
Chayote kabağı, çok fazla lif içerdiğinden çok az kalori içerir. Bütün bir kabak (203 gram) 39 kalori ve 4 gram lif sağlar. Lif, mide boşalma hızını yavaşlatarak sizi daha uzun süre tok ve tatmin olmuş hissetmenizi sağlar, bu da gıda alımını azaltabilir ve kilo kaybına neden olabilir. Ayrıca araştırmalar, diyet lifi tüketmenin GLP-1 ve peptit YY gibi tokluk hormonlarını artırabildiğini gösteriyor. Bu nedenle, diyetinize kabak eklemek, kilo verme hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olabilir.
Sindirim sağlığını destekler
Sindirim sistemi, detoksifikasyon, bağışıklık ve besinlerin sindirimi ve emilimi dahil olmak üzere çeşitli temel işlevlerden sorumludur. Chayote squash gibi sebzeleri yemek, sindirim fonksiyonunu iyileştirmede faydalı olabilir. Flavonoidler, sindirimi destekleyen bitki bileşikleri olan chayote, Araştırmalar, flavonoidler açısından zengin gıdaların sindirim sistemindeki atıkların uzaklaştırılması ve ortadan kaldırılmasında rol oynayan sindirim enzimlerine yardımcı olduğunu göstermektedir.
Ek olarak, chayote gibi yüksek lifli gıdaların yeterli alımı, sağlıklı bağırsak fonksiyonunu destekleyebilir ve sağlıklı bağırsak bakterilerini koruyabilir. Buna karşılık, bu faydalar bağırsak düzenini destekler ve kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve kolon kanseri gibi birçok kronik hastalığın önlenmesinde rol oynayabilir.
Sonuç olarak, dikenli squash’ın kalorisi düşüktür ve lif, antioksidanlar ve onu hemen hemen her diyete sağlıklı bir katkı yapan temel besinlerle doludur. Potansiyel faydaları, sağlıklı bir hamileliği desteklemek ve kalp sağlığını geliştirmektir. Renkli ve hazırlaması kolay chayote, dengeli beslenmenin bir parçası olarak denemeye değer.
kaynak:
https://www.healthline.com/nutrition/chayote-squash
https://www.womenshealthmag.com/food/a27030188/what-is-chayote-squash/
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]