Okul öncesi dönemde çocukların beslenme alışkanlıkları oluşur. Bu süreç, çocukların genellikle günün büyük bir bölümünü geçirdikleri ve günlük yemeklerinin çoğunu yedikleri anaokulundaki okul öncesi beslenmenin yanı sıra ailenin beslenme alışkanlıklarından da etkilenir. Hem genetik yatkınlık hem de çevreden edinilen deneyimler çocukların tuz tercihlerini etkiler. İnceleme çalışması, tuzlu yiyeceklerden hoşlanmanın erken çocukluk döneminde öğrenilmemiş bir refleks olarak başlamasına rağmen, bu hoşlanmanın tuzlu yiyeceklere tekrar tekrar maruz kalmanın bir sonucu olarak kısa bir süre içinde geliştiğini göstermektedir.
Genel olarak, emzirme döneminde tuzlu yiyeceklere daha az maruz kalma, tuzlu yiyecekler için daha düşük bir tercihle ilişkilidir. Hiçbir çalışma, çocuklukta tuza maruz kalmanın azalmasının tuzlu yiyecekler için artan istekle ilişkili olduğunu öne sürmemiştir. Bu nedenle okul öncesi dönemdeki çocukların besin kalitesine ve beslenme alışkanlıklarına dikkat edilmesi ileriki yaşamlarında beslenme alışkanlıklarının gelişmesi ve oluşması için oldukça önemlidir. Çocuklar yemek yemeyi doğrudan deneyimleyerek ve başkalarının yeme davranışlarını gözlemleyerek yiyecekler hakkında bilgi edinirler.
Bazı anket yazarları, çocukların düşük tuz içeriğine sahip bir gıda ürününü, normal tuz içeriğine sahip bir üründen daha kötü olarak derecelendirilecek kadar farklı bulup bulmadıklarını belirlemeye çalıştı. Yiyecekleri beğenip beğenmemek, özellikle çocuklar arasında besin alımının önemli bir belirleyicisidir. Tuz, yiyeceklere lezzet katar ve onları daha keyifli hale getirir. Genel olarak, tuz seviyesi hedef gıdaların alımı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Araştırmalar, 4 aylık kadar küçük bebeklerin tuzlu suyu tanıdıklarını ve sade suya tercih ettiklerini ortaya koydu, bu da tuz tadı algılama mekanizmalarını açıklıyor.
Tuzlu, nişastalı bir sofra yemeği ile beslenen altı aylık bebekler, tuzlu yiyecekler için çocukluk özlemlerini sürdürdüler. Araştırma sonuçları 4 yaş ve üzeri çocukların tuzlu yiyecekleri tuzsuzlara tercih ettiğini göstermiştir. Çeşitli araştırmalar, düşük tuz içeriğine sahip gıdaları belirli bir süre (12 haftaya kadar) tükettikten sonra, gıdalardaki tercih edilen tuz seviyesinin, yüksek tuz içeriğine sahip gıdaları tüketen kişiler için tatsız bir seviyeye düştüğünü göstermiştir. içerik. Son araştırmalardan elde edilen bulgular, duyarlı yeme uygulamalarını teşvik etmenin yeme davranışının, uyku düzenlerinin ve erken öz düzenleme becerilerinin gelişimini değiştirebileceğine ve erken obezite riskini azaltabileceğine dair kanıtlar sunmaktadır.
Kova tarafından yürütülen bir araştırma, anaokulu çocuklarının daha az tuzlu ekmeğe tepkilerini ve öğretmenlerin ve öğretmen yardımcılarının çocukların diyetlerine yenilikler getirmedeki rolünü inceledi. Bu çalışmanın amacı, okul öncesi çocukların beslenmesinde temel gıdalardan biri olan ekmeğin tuz içeriğinde tespit edilemeyen bir azalma olasılığını belirlemektir. Çocuklardan daha önce ürünün tuzluluğuna dikkat etmeleri istenmemiş ve ürünü bir bütün olarak değerlendirmişlerdir.
Çocuklar yedikleri ekmekle ilgili düşüncelerini duygusal olarak dile getirdiler. Hedonik değerlendirmenin sınırlamalarına rağmen, sonuçlar temel yanıtı sağladı. Çocuklar az tuzlu ekmeği severdi. Sonuçlar, orijinal tarife kıyasla tuzda yalnızca %30’luk bir azalma olmadığını, aynı zamanda tuz içeriğinde de %50’lik bir azalma olduğunu gösterdi. Bu sonuçlar, tuzun kısmen tespit edilmeden %25 oranında azaltılabileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, daha önce yapılan bazı çalışmaların sonuçları çocukların tuzsuz yiyecekleri tercih ettiğini gösterse de, çalışmanın sonuçları çocukların orijinal tarife göre tuz içeriği %50 azaltılmış ekmeği de kabul ettiklerini göstermektedir. tuzlu.
Çocuklar tanıdık çevrelerinin dışına çıktıklarında örneklerden etkilenirler. Çocuklar, okuldaki davranışlarını ve ilişkilerini şekillendirmenin yanı sıra yemek konusunda karar vermelerine yardımcı olacak rol modeller ararlar. Bir rol modelin çocuğun yiyecek seçimlerindeki etkinliği, çocuk ile rol model arasındaki ilişkiye bağlıdır. Pek çok küçük çocuk için en önemli rol modeller ebeveynleri, bakıcıları, yaşlılar veya ünlülerdir. Çocuklar ayrıca akrabalarına, öğretmenlerine ve diğer akranlarına bakarlar.
Anaokulu akranları, çocukların beslenme alışkanlıklarının şekillenmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Araştırmanın niteliksel sonuçları ve yanıtları, eğitim personelinin çocukların belirli bir ürün veya zevke yönelik tercihlerinde büyük bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Küçük çocukların yaşadıkları ortamın, özellikle onlarla yakın temasta bulundukları ortamın, yeme alışkanlıklarının oluşmasında ve çocukların düşük tuzlu tadı kabul etmelerinde önemli olduğu sonucuna varılabilir.
Aşırı tuz alımı, yüksek tansiyonun ana nedenidir ve bu nedenle kardiyovasküler hastalığa yol açar. Küresel Tuz Azaltma Girişimi’nin genel hedefi, nüfusun ortalama tuz alımını DSÖ’nün yetişkinler için günde 5 g’ın altında tavsiye ettiği seviyeye doğru görece %30 azaltmaktır. Düşük tuzlu ürünlerin mevcudiyeti ve erişilebilirliği, tuz azaltma önlemlerinin önemli bir parçasıdır. Mevcut yeniden formüle etme yaklaşımları, tuzun gizlice azaltılmasını, tuz ikamelerinin kullanılmasını veya lezzet arttırıcıların kullanılmasını içerir. Özellikle yemek hazırlarken en çok tercih edilen seçenek, yemekleri tatlandırmak için taze veya kuru baharat kullanmaktır.
Etkili ve doğru gıda etiketleme ve pazarlama yoluyla, tuz tüketimini azaltma ihtiyacı konusunda tüketici bilinci artırılmalıdır. Tuzu azaltmak ve sağlıklı beslenmeyi ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik etmek için elverişli bir ortam yaratmak, özellikle erken çocukluk döneminde en umut verici önlemler arasındadır; Evde, anaokullarında ve okullarda. Böyle bir yaklaşım, yaşamları boyunca özel bir öneme sahip olacak sağlıklı beslenme alışkanlıklarının oluşturulması için temel oluşturabilir. Dünya Sağlık Örgütü, tuz alımını azaltmanın, ülkelerin halk sağlığı sonuçlarını iyileştirmek için alabileceği en uygun maliyetli önlemlerden biri olarak tanımlandığını bildirmektedir.
Tuz azaltma önlemleri, ortalama yıllık gelirden veya kişi başına GSYİH’den daha düşük bir maliyetle ek bir sağlıklı yaşam yılı ile sonuçlanacaktır. Küresel tuz tüketimi tavsiye edilen seviyeye düşürülürse, her yıl tahminen 2,5 milyon ölüm önlenebilir.
Çocuklar neden diyetlerinde tuzu azaltmalı?
Tuz, birincil sodyum kaynağıdır ve yüksek tuz alımı, yüksek tansiyon ve artmış kalp hastalığı ve felç riski ile ilişkilidir. Aşırı tuz alımının yüksek tansiyonun ana nedeni olduğu ve dolayısıyla kalp ve damar hastalıklarına yol açtığı bilinmektedir. İyi yürütülen kohort çalışmaları ve birkaç müdahale denemesi, daha düşük tuz alımının daha düşük kardiyovasküler olay riski ile ilişkili olduğunu göstermiştir. Araştırmalar ayrıca aşırı tuz alımı, mide kanseri ve tip 1 diyabet arasında bir bağlantı olduğunu gösteriyor.
Tuz alımındaki küçük bir azalma bile hem tansiyonu yüksek kişilerde hem de normal tansiyonu olan kişilerde tansiyon üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bu sonuçlar, nüfusun tuz alımını azaltmak için ek destek sağlar. Ayrıca, bir meta-analiz, tuz alımını azaltmak ve kan basıncını düşürmek arasında bir doz-yanıt ilişkisini göstermektedir. Sodyum eksikliği normal impulslarda düşük kan basıncına yol açar. yüksek tansiyonda azalma; plazma renin, plazma aldosteron, plazma adrenalin ve plazma norepinefrinde önemli artış; Zararlı kolesterolün yükselmesine ve trigliseritlerin yükselmesine neden olur.
Prospektif çalışmaların sistematik bir çalışması ve meta-analizi, prospektif popülasyon çalışmalarında diyet tuzu alımının mide kanseri riski ile doğrudan ilişkili olduğunu göstermektedir. Başka bir deyişle, ne kadar çok tuz tüketirseniz, kansere yakalanma riskiniz o kadar artar. Bir gözden geçirme çalışması, tıbbi beslenme tedavisinin bir parçası olarak diyet tuzunun kısıtlanmasının tip 1 diyabetli hastalar için faydalı olacağını, ancak tip 2 diyabetli hastalarda diyet tuzu alımı ile sağlık durumu arasındaki ilişkinin kafa karıştırıcı olduğunu öne sürüyor.
Son zamanlarda yapılan bazı çalışmalar, yüksek tuz alımının artan obezite riski ile ilişkili olduğunu göstermiştir. Bu ilişkinin bir nedeni, yüksek tuz alımının susuzluğu uyarması ve sıvı alımını arttırarak şeker içeren içeceklerin tüketimini arttırması olabilir. Tuz alımı ile obezite arasındaki ilişki, kısmen kalorisi ve tuzu yüksek işlenmiş gıdaların aşırı tüketiminden kaynaklanıyor olabilir. Bununla birlikte, giderek daha fazla kanıt, aşırı tuz alımının, enerji alımından bağımsız olarak obezite için potansiyel bir risk faktörü olduğunu göstermektedir.
Kan basıncını kontrol etmek için çocuklarda sodyum/tuz alımının azaltılması da önerilir. Bu öneriler, tuzun azaltılmasının, iyot eksikliği olan ülkelerde yeterli iyot alımını sağlamak için önemli bir halk sağlığı önlemi olan tuz iyotlaması ile tutarlı olduğunu kabul etmektedir. Guatr, nörobilişsel bozukluklar, hipertiroidizm ve hipotiroidizm gibi iyot eksikliği bozukluklarının önlenmesinde yeterli iyot alımı çok önemlidir. Yemek pişirmede ve evde kullanılan iyotlu tuz, dünyanın birçok ülkesinde ana iyot kaynağı olmaya devam ediyor.
Sofra tuzunun azaltılması, artan potasyum alımını tamamlayıcı nitelikte olmalıdır. Epidemiyolojik çalışmalar, kan basıncı ile kardiyovasküler hastalık riski arasındaki ilişkiyi belirlemek için optimum sodyum ve potasyum oranının bireysel sodyum ve potasyum seviyelerinden daha önemli olabileceğini düşündürmektedir. Potasyum genellikle çeşitli rafine edilmemiş gıdalarda, özellikle meyve ve sebzelerde bulunur. Gıda işleme, birçok gıda ürünündeki potasyum miktarını azaltır ve işlenmiş gıdalarda yüksek ve taze meyve ve sebzelerde düşük bir diyet genellikle potasyumdan yoksundur. Öte yandan, aşırı potasyum alımının bazı tuz ikamelerini tüketerek sağlanabileceğini vurgulamak önemlidir. Aşırı alındığında, potasyum böbrek sorunları olan bazı kişiler için zararlı olabilir.
kaynak:
http://www.actiononsalt.org.uk/salthealth/children/#:~:text=Giving%20them%20healthy%20snacks%20such,the%20salt%20intake%20of%20children.
https://www.cps.ca/en/documents/position/dietary-intake-of-sodium-by-children
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]
İlk Yorumu Siz Yapın