Kalori, besin değeri, sağlık yararları ve yemek pişirme ipuçları ile bu makale size bezelye hakkında bilmeniz gereken tüm bilgileri verecektir.
Bezelye “Pisum sativum” bilimsel adıyla bilinir ve baklagil ailesine aittir. Tohumlar bir kılıf içinde düzenlenmiştir. Bezelye bir yıllık yaşam döngüsüne sahiptir ve taze, dondurulmuş veya konserve formlarda kullanılır. Genellikle serin havayı tercih ederler. Ancak toprak sıcaklığı en az 10 derece olmalıdır. Her biri farklı özelliklere sahip birçok bezelye türü vardır. Tüm dünyada sebze yemeklerinde kullanılmaktadır. Çok lezzetli ve sağlıklı yemeklerin favori malzemesidir. Bu küçük yeşil tohumlar, proteinlerle yüklüdür ve diğer birçok besin bileşeni içerir.
Kalori tablosu:
1 su bardağı bezelyenin kalori tablosu aşağıda verilmiştir.
Çiğ bezelye 117 kalori
Dondurulmuş bezelye 110 kalori
Konserve bezelye 117 kalori
Haşlanmış bezelye 134 kalori
Bezelyenin sağlığa faydaları:
Yüksek miktarda protein içerdiğinden ete sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilir. Bezelye, diğer sebzelerden iki kat daha fazla protein içerir.
Kalori içeriği düşüktür ve kilo vermek isteyenler için iyidir.
Kan kolesterolünü düşürdüğü bilinen nikotinik asit adı verilen bir kimyasal içerir.
Bezelyede bulunan yüksek miktardaki C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve bizi birçok enfeksiyondan korur.
Kırmızı kan hücresi kümelerinin çözülmesine yardımcı olan lektin adı verilen özel bitki proteinleri içerir. Bunlar kan pıhtılarının oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
– Karotenoidler ve lutein içerdiğinden yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt riskini azaltmaya yardımcı olur.
Bezelyedeki yüksek lif içeriği kabızlıktan muzdarip olanlar için faydalıdır.
Yüksek oranda protein ve nişasta içerdiğinden vücut geliştirme için en iyi gıdalardan biri olarak kabul edilir.
İyi bir B6 vitamini ve folik asit kaynağıdır. Bu besinler, kolajen bağlanmasını önleyen ve osteoporoza neden olabilen homosistein adı verilen bir molekülün oluşumunu azaltabilir. Bu nedenle kemik sağlığının korunmasında faydalıdır.
Bezelye, normal kan hücresi oluşumu için gerekli olan demiri sağlar. Demir eksikliği yorgunluğa, kansızlığa, bağışıklık fonksiyonunun azalmasına ve öğrenme sorunlarına neden olabilir.
Enerji seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.
Bezelye enerji üretimine, karbonhidrat metabolizmasına ve bazı sinir fonksiyonlarına yardımcı olur.
Zengin antioksidan kaynaklarıdır ve bazı kanser türlerinin önlenmesinde faydalı olabilirler.
Bezelye ayrıca vücudumuzun çeşitli işlevlerini yerine getirmek için gerekli olan birçok temel besin değerini içerir. Bezelye, ürik aside metabolize olan pürin olarak bilinen doğal maddeler içerir. Aşırı ürik asit kristalleri böbreklerde, eklemlerde, tendonlarda ve diğer organlarda birikir ve gut olarak bilinen bir duruma neden olabilir veya durumu kötüleştirebilir. Bu nedenle böbrek hastalığı veya gut gibi pürin sorunları olan kişiler bu yiyeceğin tüketimini sınırlandırırlar.
Bezelyenin besin değerleri:
Yaklaşık 145 gram olan bir kase bezelyenin besin değerleri aşağıdaki tabloda verilmiştir.
yağ %2
karbonhidratlar %7
Vitamin A %22
C vitamini %97
kalsiyum %4
demir %12
tiamin %2
Riboflavin %11
Niasin %15
pantotenik asit %2
B vitamini %6 12
potasyum %10
fosfor %16
Magnezyum %12
çinko %12
bakır %13
Pişirme ipuçları:
Bezelye pişirmenin farklı yolları vardır. Besin değerlerini elde etmek için taze bezelye kullanıyorsanız bu en iyisidir. Taze bezelye yoksa, tuzsuz dondurulmuş veya konserve bezelye kullanabilirsiniz. Besin değerini koruyan yeşil bezelyeyi haşlama veya buharda pişirme en iyi pişirme şeklidir. Bezelyeyi tereyağı ve nane ile soteleyip garnitür olarak servis edebilirsiniz. Ayrıca bezelye çorbası yapabilir veya çorba pişerken bezelyeyi kullanabilirsiniz. Birçok sebze ve pilav tarifine eklenebilir.
Kaynak:
http://www.buzzle.com/articles/bezelye-kalori-bezelye.html
http://www.buzzle.com/articles/peas-nutrition.html
katip:Tülay Ersoy
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]