Antioksidanlar, diğer moleküllerin oksidasyonunu engelleyen moleküllerdir. Oksidasyon, bir maddedeki elektronların veya hidrojenlerin alındığı ve oksitleyici bir maddeye aktarıldığı kimyasal bir reaksiyondur. Serbest radikallerin oluşumu, oksidasyon reaksiyonunun bir sonucu olarak ortaya çıkar. Bu serbest radikaller ayrıca bir zincirleme reaksiyon başlatır.
Hücre içinde gerçekleşen zincirleme reaksiyon da hücre deformasyonu veya hücre ölümü ile son bulur. Oksitlenen hücre artık dönüşmüştür ve başka bir forma dönüşmüştür. Antioksidan moleküller serbest radikalleri yok ederek oluşabilecek zincirleme reaksiyonları ve diğer oksidasyon reaksiyonlarını engeller. Bunu kendilerini oksitleyerek yaparlar.
Bu nedenle, antioksidanlar genellikle tioller, askorbik asit ve polifenoller gibi ajanları azaltır. Oksidasyon süreci hücre yaşlanması için önemlidir. Çünkü yaşlanma dediğimiz süreç bir bakıma vücuttaki hücre ve moleküllerin oksidasyonu anlamına gelmektedir. Bu nedenle antioksidanlar sağlık için büyük önem taşımaktadır.
Vücudumuzun oksitlediği maddeler arasında ağır metaller, yağlar ve yediğimiz, içtiğimiz ve hatta soluduğumuz sayısız kimyasallar bulunur. Bunlara serbest radikaller veya toksinler denir. Vücudumuzda ortalama yüz trilyon hücre ve her hücrede binlerce molekül vardır.
Oksidatif stres terimini, hücrelerimizi hedef alan kurşunlar gibi oksidatif yaralar olarak düşünebiliriz. Kurşun (serbest radikaller) hücre duvarına çarparsa, bir tür hasar meydana gelir. Protoplazmaya çarparsa farklı hasar yapılır ama DNA’ya çarparsa çok fazla hasar yapılır.
DNA, hücre yenilenmesinin kodlarını içerdiği için DNA’da oluşabilecek hasarlar büyük önem taşımaktadır. DNA kodları oldukça karmaşıktır ve burada yapılabilecek en ufak bir hasar sonucunda işe yaramaz yeni hücrelerin oluşmasına neden olur.
Birçoğumuz, hücre bölünmesi döngüsünü ve antik (ebeveyn) hücrenin müteakip ölümünü biyoloji derslerinden hatırlıyoruz. Helosonik DNA kodları, hücre yenilenmesi için gerekli bilgileri içerir. Bu hücre bölünmesi süreci, bir VHS video kasetini kopyalamaya benzetilebilir. Başarılı olan her kopya bile bir öncekinden daha kalitesizdir ve bu süreç kopyalar işe yaramaz hale gelene kadar devam eder. Gençliğimizde meydana gelen hücre bölünmeleri DVD yakmaya benzer çünkü kopyalama işlemi mükemmele yakındır. Sadece DNA hasarının olduğu durumlarda kusurlu DNA replike olur. Çünkü bir hücrenin DNA’sı hasar gördüğünde, bir sonraki kopyalanan DNA, hasar gören DNA ile tamamen aynıdır ve bu hasarlı kodon sonraki tüm hücre yenilenmesinde taşınır. DNA tekrar hasar görürse sonraki hücre yenilemelerinde daha kötü kopyalar üretilir ve bu böyle devam eder.
Sonuç olarak, hücre rejenerasyon mekanizması zarar görecek ve hücre replikalarının kalitesi VHS replikaları gibi olacaktır. Bu noktada vücut yaşlanacak, rahatsızlık hissedecek ve ölüm süreci yaklaşacaktır. Bu nedenle yaşlanmayı geciktirmek için yapılması gereken şey, hücre hasarının DNA’yı etkilemesini önlemektir.
DNA oksidasyonu nasıl önlenir?
Hücre hasarını önlemek, vücudumuza girip hasara neden olabilecek kötü çocukların durdurulması olarak düşünülebilir. Çok zenginseniz ve korunmak istiyorsanız, sizi koruması ve sizi tehlikeye atabilecek kötü çocuklardan koruması için bir koruma tutmalısınız. Hücrelerimizdeki DNA’ya zarar veren kötü çocuklardan kendimizi korumak için tam olarak yapmamız gereken şey budur. Bu noktada antioksidanları vücudumuzun koruyucuları olarak adlandırmak yanlış olmaz. Günümüzde antioksidan olduğu bilinen birçok madde bulunmaktadır. C ve E vitaminleri, selenyum ve piknojenol (bir tür polifenol) iyi bilinen antioksidanlar arasındadır. Yüzlerce farklı bileşik ve mineralin antioksidan özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Bazıları nispeten zayıf ve bazıları çok etkili koruyuculardır.
Daha önce de belirttiğim gibi, oksidasyon süreci hücrelerimizi hedef alan bir kurşun gibidir. Bu bağlamda bodyguard dediğimiz antioksidanların görevi ise kendilerini mermilerin önüne atarak hücrelerimizi korumaktır. Bu nedenle yaşlanmayı önlemenin sırrı, etrafımızda duran ve hücrelerimizi koruyan çok sayıda antioksidan (koruma) olmasıdır.
Antioksidanlar, her biri farklı oksidatif saldırılara karşı koruduğu için ekip olarak sinerji yaratarak en iyi şekilde çalışır. Aynı zamanda, hasarlı bir antioksidan diğer sağlıklı antioksidan tarafından onarılır. Hücrelerimiz günde yaklaşık 10.000 kez serbest radikaller veya diğer oksitleyici kimyasallar tarafından saldırıya uğrar. Bu nedenle sağlıklı ve genç kalmak için her iki ila üç saatte bir antioksidan almak gerekir. Ancak vücuda alınan besinlerin miktarı da çok önemlidir. Vücuttaki besin miktarı 100 trilyon hücreyi beslemeye yetmiyorsa, hücreler besinlerini birbirlerinden çalmaya başlarlar. Bu gibi durumlar durdurulamaz oksidasyona ve hücre ölümüne yol açar. Bu nedenle sadece antioksidan kaynakları yemek hücreyi korumak için yeterli olmayıp, yenilen besinlere de önem verilmelidir.
Çok zengin olduğunuzu ve bir koruma ordusu çalıştırdığınızı hayal edin. Tatil planlarınız arasında herhangi bir savaş bölgesini seçer miydiniz? Çoğunlukla değil. Çünkü ne kadar korumanız olursa olsun, bu çok riskli. Aynı şekilde kendinizi korumak için ağır metaller, toksik olabilecek çevre vb. Eşyalardan uzak durun ve vücudunuzda serbest radikallerin birikmesini önleyin. Başka bir deyişle, kendinizi oksitleyici kurşundan uzak tutun.
Antioksidan kaynakları
En iyi antioksidan kaynakları doğal besinlerdir. Ülkemizde rahatlıkla ulaşabileceğiniz başta nar olmak üzere her türlü meyve suları iyi birer antioksidan kaynağıdır. İşlenmiş ve çok pişmiş gıdalar antioksidan içeriği açısından oldukça zayıftır.
Bilinen en konsantre ve zengin antioksidan kaynakları arasında fasulye, yabani ve doğal yemişler, fasulyenin bazı özel çeşitleri, enginar, kırmızı ve yeşil elma, çilek verilebilir.
Kaynak:
http://sağlıklı-yaşam.org
katip:Nihat Kelis
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]