Diyetisyenler ve beslenme uzmanları arasında ağır bir kahvaltı yapma konusunda anlaşmazlık var. Virginia Commonwealth Üniversitesi araştırma ekibi tarafından yapılan araştırmanın, ağır bir kahvaltının kilo vermeye yardımcı olduğunu göstermesinin ardından kahvaltı yapmak önemli hale geldi. 2011 yılında Münih’te yapılan bir başka araştırma, doyurucu bir kahvaltının günlük toplam kalori alımını artırdığı için kilo alımını artırdığını gösterdi.
Yıllardır ağır bir kahvaltının avantajları ve dezavantajları hakkında süregelen bir tartışma var. Ağır bir kahvaltının sağlığa faydaları hakkında gazete ve sağlık dergilerinde birçok yazı yazılmasına rağmen henüz bir karar verilmiş değil. Bu konuda araştırmacılar arasında kesin bir görüş birliği olmadığı için ağır bir kahvaltının faydalı olduğunu söyleyemeyiz. Toplumun tamamını yansıtacak şekilde seçilen küçük gruplar üzerinde yapılan anket sonuçlarında bu konuda kesin bir sonuca ulaşılamamıştır.
Beslenme uzmanları kilolarını kontrol altında tutmak için insanlara ağır bir kahvaltı yapmalarını söylüyor. Ağır bir kahvaltının yararları hakkındaki en ünlü raporlardan biri, Virginia Commonwealth Üniversitesi’ndeki bir grup araştırmacı tarafından hazırlandı. Araştırma, aynı zamanda Büyük Kahvaltı Sonuçları kitabının da yazarı olan Dr. Daniela Jakubowicz tarafından yürütüldü. 94 obez kadın üzerinde sekiz aylık bir çalışma yürütüldü. Kadınlar iki gruba ayrıldı. İlk gruba karbonhidrat ve protein açısından zengin bir kahvaltı verilirken, diğer gruba düşük karbonhidratlı bir kahvaltı verildi. Araştırmacılar, sekiz ay boyunca her iki grubu da gözlemledikten sonra, karbonhidrat ve protein açısından zengin bir kahvaltı yapan kadınların kilolarını kontrol altında tuttuklarını ve kilo verdiklerini buldular. Düşük karbonhidratlı kahvaltı grubundaki kadınların ise bu süreçte kilo aldıkları görüldü. Daniela Jakubowicz’e göre, güne yüksek karbonhidratla başlayanlar, gün içinde daha az karbonhidrat isterler. Ayrıca gün içinde yemek yeme isteğini azaltmak için kahvaltının protein açısından zengin olması gerektiğini vurguladı. Açıklamalarında en şaşırtıcı olanı, kahvaltıda tatlı yemenin iyi olduğunu söylemesiydi. Pek çok beslenme uzmanı herhangi bir öğünde tatlıya karşı uyarıda bulunurken, bu kitap sizi tamamen alışılmışın dışına çıkıp kahvaltıda bir parça kek yemeye teşvik ediyor.
Virginia Commonwealth Üniversitesi araştırmacıları tarafından 2008 yılında yapılan bir araştırma, evrensel olarak kabul edilmedi. Çalışma ortaya çıktıktan sonra birçok sağlık uzmanı ve araştırmacı, çalışmanın bulgularını sorgulamaya başladı. 2011 yılında Journal of Nutrition’da yayınlanan bir başka araştırma, ağır bir kahvaltının kişinin sağlığına zararlı olduğunu gösterdi. Münih Üniversitesi Beslenme Bölümü’nde Volker Schusdziara liderliğindeki bir grup Alman araştırmacı tarafından oluşturuldu. Çalışma, obez veya fazla kilolu 280 ve normal kilolu 100 katılımcı üzerinde gerçekleştirildi. Obez veya aşırı kilolu deneklerden tedaviye başlamadan 10 gün önce bir gıda günlüğü tutmaları istendi. Normal kilolu katılımcılardan 14 gün boyunca bir yemek günlüğü tutmaları istendi. 380 deneğin tamamı sabit bir diyet programı izlemedi, bu da bazı günlerde yüksek kalorili bir kahvaltı ve diğer günlerde düşük kalorili bir kahvaltı yedikleri anlamına geliyor. Çalışma, ağır kahvaltı yapılan günlerde öğle ve akşam yemeklerinde kalori alımında azalma olmadığını gösterdi. Yani ağır bir kahvaltı sadece gün içinde alınan kaloriyi artırır.
Gördüğünüz gibi, buradaki iki çalışma kahvaltı konusunda çok farklı görüşlere sahip. Dünyanın dört bir yanındaki sağlık ve beslenme uzmanları, insanlara sağlıklarını korumak için kahvaltıyı atlamamalarını her zaman tavsiye ediyor. Sabahları veya geceleri fazla yemek yemek fazla kalori alımına neden olur, bu nedenle dengeli beslenmek çok önemlidir. Dünyanın her yerindeki beslenme uzmanları, bir öğün yerine 4-5 öğün yemenin daha iyi olduğunu söylüyor çünkü öğünlerinizi güne yayarsanız vücudunuza verimli bir sindirim için yeterli zamanı vermiş olursunuz. Çok yemek yemek hazımsızlığa ve diğer ilgili sorunlara neden olabilir. İdeal kahvaltınız daha fazla protein ve daha az karbonhidrat ve yağ içermelidir. İşte kahvaltınıza dahil edebileceğiniz bazı besinler;
-Mısır cipsi
-meyve
Yumurta veya balık
-yağsız süt
Tam tahıllı ekmek ve tahıl
Ağır bir kahvaltının faydalı olup olmadığı konusunda net bir cevap yok. Birçok rakibi olmasına rağmen, birçok destekçisi de var. Bu konuda araştırma yaparken o zamana kadar tavsiyemiz tüm malzemeleri içeren dengeli bir kahvaltı yapmanızdır.
Kaynak:
http://www.buzzle.com/articles/is-it-good-to-have-a-heavy-breakfast.html
katip:Tülay Ersoy
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]