Muz tropikal bir meyve olarak sınıflandırılır ve farklı renk, boyut ve sertlikte gelir. Ancak muzu birçok meyveden ayıran şey uzun, kıvrımlı şekli, nişastalı posası ve kabuğudur. Muz salkım halinde büyür ve bitkiden sarkan, toplanmaya hazır meyvelerdir. Genellikle tohum içermez ve Musa acuminata ve Musa balbisiana olmak üzere iki türden oluşur. İşte 13 farklı muz türü hakkında bilgiler:
İçindekiler
1. Muz
Muz, nişasta bakımından yüksektir ve çoğunlukla sebze olarak kullanılır. Muzların olgunlaşmasına izin verildiğinde, muzlarla aynı renk değişimlerinden geçerler. Hiçbir zaman diğer muzlar kadar tatlı olmazlar, bu nedenle yemek pişirmede ve tuzlu yemeklerde sıklıkla kullanılırlar. Bir başka sınıflandırma yaklaşımı da muzları ekmek ve tatlı çeşitlerine ayırmaktır. Bu gibi durumlarda, bir muz alt grubu olarak kabul edilir. Bununla birlikte, muzun tadına göre pişirilebildiği veya çiğ olarak yenebildiği Güney Asya da dahil olmak üzere birkaç bölgenin dışında pek kullanılmamaktadır. Muzların şekil, boyut ve renk yelpazesi bu bölgede diğerlerine göre daha geniştir; Bu yüzden ayırt etmek zordur. Ayrıca yerel düzlemlerde ve dillerde muz için farklı kelimeler yoktur. Bu nedenle meyveler arasındaki fark sadece bölgeye göre tanınır.
2. Bebek Mozlar
Bebek Muzlara Ladyfinger Muzları da denir. Ünlü Cavendish muzundan daha tatlı ve daha küçüktürler. Genellikle muz gibi çiğ yenir. Gerçekten porsiyon kontrollü atıştırmalıklar yapıyorlar, bu yüzden birçok ebeveyn onları çocukları için alıyor. Bebek muzları ortalama 3 inç uzunluğunda ve parlak sarı renktedir. Kremsi bir dokuya ve tatlı, bal benzeri bir tada sahiptir.
3. Cavendish Muz
En ünlü muz türü Cavendish muzu olarak bilinir. Dünyanın her yerindeki süpermarketlerde bulunan hafif tatlı bir muzdur. Olgunluğun üç ana aşaması vardır: olgunlaşmamış, yarı olgun ve olgun. Cavendish muzları yeşilden sarıya ve kahverengi benekli koyu sarıya kadar değişir. Muzun her aşaması farklı şekillerde kullanılır, olgun muzlar bile hamur işlerinde ve tatlılarda popülerdir.
4. Cüce Cavendish Muz
Cüce Cavendish muzu, adını meyvenin büyüklüğünden değil, yalancı kemiğin yüksekliğinden alır. Gençken morumsu veya kestane rengi lekeler geliştirirler ve olgunlaştıkça zamanla daha sarı olurlar. Bu en yaygın Cavendish muzu türüdür. Yaprakları, onu rüzgara dayanıklı, sağlam ve yetiştirme sırasında yönetimi kolay hale getiren kısa yaprak saplarına sahiptir. Her bitki bir seferde 90 ayağa kadar büyür, bu da onu seri üretim için ideal hale getirir.
5. Dave Cavendish Müzik
Dev Cavendish muzları daha çok William muzları olarak bilinir. Tatlı, hafif ve cömert boyuttadır. İhracı kolay olduğu için çoğunlukla olgunlaşmamış ve yeşil olarak satılmaktadır. Sarı bir renge dönüşmeye devam ederler ve dünyanın birçok yerinde çiğ olarak yenirler.
6. Muz Kralı
Pisang Raja muzları Endonezya’da çok popülerdir ve Musa Bil muzları olarak da bilinir. Lezzetli ve sağlam dokuları nedeniyle, pisang goreng (muzlu pankek) adı verilen popüler bir sokak yemeği yapmak için kullanılırlar. Bal gibi tatlı bir tada sahiptir ve sarıdan turuncuya kadar çeşitli renkleri vardır. Lezzetine rağmen Pisang Raja muzları dünyanın diğer bölgelerinde popüler değil ve onları Endonezya dışındaki yerel pazarlardan temin etmek gerçekten zor.
7. Kırmızı muz
Kırmızı muz, kırmızımsı-mor tenli popüler bir meyvedir. Farklı boyutlarda gelirler ve parlak pembe veya turuncu bir renge sahiptirler. Hafif bir meyve aromasına sahiptirler ve Cavendish muzlarından daha tatlı ve gevrektirler. Genellikle Güney Amerika, Asya, Doğu Afrika ve Birleşik Arap Emirlikleri’nde yetiştirilmektedir. Kırmızı muzlar en çok meyve suları için kullanıldıkları veya çiğ olarak yendikleri Orta Amerika bölgesinde popülerdir.
8. Manzano muzları
Manzano muzları, hafif elma veya çilek tadı olan popüler bir tatlı muz çeşididir. Tamamen olgunlaştıklarında siyaha dönerler ve harika bir C vitamini, potasyum, amino asitler ve lif kaynağıdırlar. Tüm yıl boyunca Meksika, Karayipler ve Güney Amerika’da bulunurlar. Kadifemsi bir dokuya sahiptir ve böreklerde, tatlılarda, dondurmalarda, smoothie’lerde ve daha birçok yemekte kullanılır.
9. Mavi muz
Mavi muz dokusu ve tatlı vanilya aroması nedeniyle Dondurma Muzu olarak da bilinir. Tatlı, sert, aromatik, soğuğa dayanıklı bir meyvedir. Ayrıca rüzgara dayanıklı olması onu soğuk bölgelerde popüler bir meyve yapar. Çiçeklenmeleri 15-24 ay kadar sürer ve kremsi-vanilya aromalarıyla ünlüdürler. Ayrıca pişirilebilirler, ancak genellikle çiğ olarak yenir. Olgunlaştığında alışılmadık bir mavi renktir.
10. Muzlu Puro
Burro muzlarının bölgeye bağlı olarak muz, Orinoco muz ve Domuz muz gibi birçok farklı adı vardır. Limonlu ve keskin bir tada sahiptirler, bu da onları en eşsiz muz türlerinden biri yapar. Hafif bir kare şeklindedirler. Burro muzları siyah benekli sarı bir renge sahiptir ve biraz gevrek bir merkeze sahip olabilir. Tüm yıl boyunca tropikal ve subtropikal bölgelerde bulunurlar. B ve C vitaminleri, magnezyum, potasyum ve lif ile birlikte, ayrıca olgunlaşmamış veya yeşil olduklarında yassı ekmek olarak kullanılırlar ve tamamen olgunlaştıklarında çiğ olarak yenirler. Filipin, Tay, Latin, Hint ve Karayip mutfaklarında biber, domuz eti, tavuk, çilek, çilek, krema ve çok daha fazlası ile eşleştirilmiş tatlandırıcı maddeler olarak kullanılırlar.
11. Muz Ürünleri
Parangan muzları, kabuğunun her yerinde küçük siyah noktalar bulunan sarı renklidir. Tatlı bir tadı vardır ve eti hafif beyazdır. Çekirdeksizdir ve birçok yörede tatlı olarak yenir. Karbonhidrat, protein ve vitamin gibi besinlerle dolu lezzetli bir meyve olduğu için Kuzey Sumatra’da çok popülerdir.
12. Goldfinger Muz
Goldenfinger muzları genellikle Honduras bölgesinde yetiştirilir ve Philip Rowe ve Franklin Rosales tarafından zararlılara dayanıklı bir muz olarak geliştirilmiştir. Yeşil olduklarında genellikle pişirildikten sonra yenilebilirler. Genellikle batı bölgelerinde olgunlaştığında yenir ve çoğu Kuzey Amerika ve Avrupa pazarında satılır. Güneydoğu Asya’dan 800’den fazla farklı muz yetiştiricisinin gen havuzuyla geleneksel bir melezleme programından sonra geliştirildi.
13. Muz kaplıcası
Saba muzları Filipinler’den gelir ve çoğunlukla yemek pişirmede kullanılır. Bazen çiğ olarak yenir, ancak Filipin mutfağının temelini oluşturur. Yaprakları ve gövdesi koyu mavi-yeşil olan büyük, sağlam yalancı ampullere sahiptirler Muzların benzersiz bir köşeli şekli ve kalın kabuğu vardır. Bu da nakliye sırasında zarar görmelerini engeller. Patates ile aynı besin içeriğine sahiptirler ve halo-halo, toron ve ginangang gibi yemeklerde içerik olarak kabul edilebilirler. Saba muzları aynı zamanda muzlu ketçap adı verilen popüler bir çeşninin ana maddesidir.
Bazı popüler muz tarifleri
Dünyada muz içeren birçok popüler tarif var. Muz hem tatlı hem de tuzlu yemekler için kullanılabilir.
muz ekmeği
Muzlu ekmek, dünyanın en popüler yemeklerinden biridir. Muz püresinden yapılan, nemli ve topak topak bir dokuya sahip ekmektir. Ulusal muz ekmeği 23 Şubat’ta kutlanıyor ve dünya çapında binlerce yemek kitabında çeşitli tarifler yayınlanıyor. Olgun muzlar, daha yoğun bir dokuya sahip oldukları ve kolayca ezilebildikleri için pişirme için daha iyidir.
Banoffee torta
Banoffee pie, şekerleme, krema ve muzları tereyağlı kurabiyelerle birleştiren popüler bir İngiliz tatlısıdır. Bu isim, iki kelime olan muz ve şekerin birleştirilmesiyle elde edilir. Tatlılar tipik olarak yoğunlaştırılmış sütün ipeksi, acı bir karamele karamelleştirilmesiyle yapılır.
Kızarmış muz
Pisang Goreng, muzlu kreplere benzeyen popüler bir Endonezya yemeğidir. Bu, kızarmış atıştırmalıklardan veya muzlardan oluşan popüler bir atıştırmalık ve sokak yemeğidir. Genellikle sokak satıcıları tarafından satılır ve hurma yağında kızartılmadan önce ezilir. Sade yenebilir veya tarçınlı şeker, peynir, vanilyalı dondurma, çikolata ve diğer birçok sos ile eşleştirilebilir.
kaynak:
berkeleywellness.com
organikyetki.com
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]